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標題 Re: [問卦] 超商義大利麵是不是屌打專賣義大利麵的阿?
時間 Mon Dec 9 03:15:44 2019
作者
標題 Re: [問卦] 超商義大利麵是不是屌打專賣義大利麵的阿?
時間 Mon Dec 9 03:15:44 2019
※ 引述《kuluma (墨駒)》之銘言：
: 路邊一堆義大利麵都開價180元~300元起跳
: 學校周邊賣給學生吃的那種大概也就是100無限加麵的等級
: 剛剛看到超商版有個全家80幾塊的起司肉排培根義大利麵
: http://i.imgur.com/ONz8y0Z.jpg
![[圖]](https://imgur.disp.cc/3V/ONz8y0Z.jpg)
: 幹結果超好吃的，而且又比那種吃粗飽的還便宜
: 台灣吃義大利麵是不是要選超商阿?
義大利麵選擇超商是最低cp值方案
真的荒郊野外沒東西吃才會選擇吃超商
有辦法自己煮還是自己煮，平平90塊
自己弄一定有辦法可以比超商好吃，來我來說說
超商的麵體
為了能夠煮出統一的麵條，所以一定是預先烹煮。
預先烹煮完靜置後才拌入醬汁，
會導致麵條本身吸收過多水份，
而沒辦法把醬汁完全吸收進去，
再加上麵條本身含有水份會稀釋醬汁。
麵條沒辦法完全吸醬汁的味道導致醬汁味道變淡，
才導致超商麵條吃起來會很死鹹。
（為了讓麵條有味道而加入很多調味）
因為麵條本身澱粉已經被煮進水裡，
所以導致原先的醬汁一定要更濃稠，
（可能有增加一點增稠劑）
才不會讓完成品出來時是醬汁分離的情況
熱量攝取會過高。
超商醬汁
超商醬汁為了配合預先煮起來的麵條會過度調味
因為麵條本身會稀釋醬汁的味道，
小7的每一份義大利麵鹹甜味道一定有差距，
原因是麵條本身稀釋醬汁的程度不同，
導致成品出來的味道不一定是相同，
我猜會死鹹也有可能是成品後才拌入鹽巴，
導致鹽巴無法融入已乳化的醬汁，
鹽巴會附著在麵身上形同麵衣，
讓你的舌頭最先接觸到的是鹽巴。
自煮義大利麵
義大利麵現煮現炒，不會讓義大利麵吸收過多水份
原因是麵條五分熟預煮，
剩下的熟度則是在炒的過程把麵條煮好。
此時的麵條吸收醬汁的能力很強，
而不是煮出一個醬汁完全扒在麵條上的義大利麵，
調味上也會更加精確，因為你一丟下去煮的醬汁味道
嚐起來是什麼味道，煮出來就什麼味道。
醬汁的部分
舉凡清炒、紅醬、青醬、白醬諸如此類的醬種
都需要一個釋放澱粉的物體（或者是油類）
原因是水和油會分離，而要能讓醬汁能夠扒在麵上
就得要使其能夠融合，此時不是拌入油
就是要有澱粉類的增稠方式。
而現煮麵條能夠使醬汁收汁的過程中，
釋放出澱粉進而乳化醬汁，達到油水不分離的狀態
所以醬汁我敢說隨便煮都會好吃。
再來談談性價比
超商培根大約落在20g左右
https://i.imgur.com/8VUi4s3.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/8VUi4s3.jpg)
145/190=0.76315
而20g的培根大概是15塊錢左右
麵條
超商麵條重量大概是落在160～180g
自煮
隨便一種麵條大概500g包裝都在60～70（市售）
而乾麵大約是100g能煮出160g的麵條
https://i.imgur.com/lqTRIWv.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/lqTRIWv.jpg)
75/5=15
所以100g麵條是15塊
（我拿最貴的價格算）
醬汁
超商是奶醬，也就是白醬，大約是在40g附近
家用
就舉個白醬，單純只有加鮮奶油和水拌勻
https://i.imgur.com/zhU8Rbj.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/zhU8Rbj.jpg)
175/1000=0.175
0.175=1g安佳鮮奶油的價格
所以是40g白醬在7塊左右
其他調味品和用電用水算5塊
15+15+7+5=42
等於是用42塊去複製比超商更健康、更好吃的東西
再怎麼樣如果有時間也是自己煮會最划算
要吃超商的怎麼看都還是求個方便。
https://i.imgur.com/ECj9YtT.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/ECj9YtT.jpg)
https://i.imgur.com/cdfpDf6.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/cdfpDf6.jpg)
我自己是在做相關行業的，應該可以給予一點建議供參考
文中有些錯字請見諒，明天有時間我再修個字體
--
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1575832546.A.D8A.html
※ 同主題文章:
12-08 23:09
Re: [問卦] 超商義大利麵是不是屌打專賣義大利麵的阿?
12-09 03:15
12-09 21:56
![[圖]](https://imgur.disp.cc/3V/pdgFnvB.jpg)
→ : 有沒有湯的義大利麵啊2F 180.217.178.171 台灣 12/09 03:17
推 : 好文給推！！3F 223.137.181.188 台灣 12/09 03:17
推 : 有沒有自己煮又跟吃超商花差不多時間的方法4F 114.137.242.141 台灣 12/09 03:19
找一天都把物品備齊，且熟知做法
炒和煮完的過程可以不用15分
所以有一天會花比較長的時間在準備材料，
保存得宜一次弄個5天份，然後每天都花15分去烹飪
我幾乎都自己煮，5年10年下來錢是真的省很多
另外吃的也比較健康，口味也更符合自己
你可以現在就開始練習，或者繼續買超商求方便
→ : 你是不是少算了自己煮可能跟噴一樣的風險
調味 時間 都不會出錯嗎 何況還要洗鍋子洗碗6F 114.25.65.225 台灣 12/09 03:21
調味 時間 都不會出錯嗎 何況還要洗鍋子洗碗6F 114.25.65.225 台灣 12/09 03:21
所以我文末有強調超商是求方便，或者你也可以開始練習
因為義式菜系真是很好煮的一種，比起中菜
要滷要煨，相較之下是簡單快速的。
推 : 看完我還是決定買超商10F 1.174.65.58 台灣 12/09 03:28
→ : 好麻煩 我還是買超商給店員微波好了11F 111.253.100.47 台灣 12/09 03:31
推 : 太專業了 給推
看完想自己動手做看看12F 124.12.52.212 台灣 12/09 03:34
加油 ，半年後再看看自己會有很多收穫的看完想自己動手做看看12F 124.12.52.212 台灣 12/09 03:34
推 : 我真的懶....14F 49.214.139.105 台灣 12/09 03:35
推 : 你忽略了時間成本
作業花半小時 你時薪算150就超過了15F 110.28.235.209 台灣 12/09 03:36
所以你吃飯的時間都是在工作嗎？作業花半小時 你時薪算150就超過了15F 110.28.235.209 台灣 12/09 03:36
如果是的話那我還建議不要買超商
還要走出去買很麻煩
不如直接買市售現成調理包，自己打微波就好了
啊覺得難吃也不要不吃，因為自己做或出去買一定比較貴
一輩子吃調理品吃好吃滿
推 : 請問紅醬都怎麼做？17F 122.117.149.117 台灣 12/09 03:40
有很多種做法，你是想吃台式偏甜的紅醬還是義式偏茄酸味的
有很多很多很多種做法，完全取決於你想要什麼口味和風味
先決定味道，再來決定紅醬，再來決定配件
推 : 我都叫我媽做 食材零元 時間0分18F 1.162.206.121 台灣 12/09 03:42
如果是真的，你要好好珍惜你媽媽推 : 好餓啊19F 111.255.133.59 台灣 12/09 03:44
推 : 麵點王的後代 是你
請問為什麼圖片裡面有櫻桃20F 27.247.32.215 台灣 12/09 03:47
那是西洋白花菜蕾芽，用來搭配奶醬和鮭魚的，目的是去膩給味蕾重新的感官請問為什麼圖片裡面有櫻桃20F 27.247.32.215 台灣 12/09 03:47
推 : 42塊錢 外面專賣義大利麵的都幾百塊~~!!!!!22F 218.164.46.159 台灣 12/09 03:51
這些都是比較基本基本的做法，如果外面意菜活得久，大部分成本都是抓2～3成，你可以用價格去帶入計算
推 : 厲害23F 180.217.158.107 台灣 12/09 03:52
不會，我還很菜推 : 下週試看看24F 140.114.58.242 台灣 12/09 03:54
加油！推 : 你義大利麵系？25F 36.226.162.128 台灣 12/09 03:54
單純興趣而已啦噓 zxc1234529: 很餓 114.136.206.231 12/09 03:56
推 : 下麵系?26F 1.160.18.113 台灣 12/09 03:56
→ : 一堆住套房沒廚房的怎煮，又不能直接瓦斯爐，油煙四處飛27F 111.83.68.202 台灣 12/09 03:57
這真的無解，我以前也有住過套房，電池爐煮不出來，還是吃外面吧
推 : 一堆人嫌花時間不想自己學著做菜，結果省下來的時間也不知道在幹嘛29F 42.76.88.236 台灣 12/09 03:57
說的真好推 : 餓惹31F 114.137.188.44 台灣 12/09 03:58
噓 : 人家討論外食 你跳針自煮是有什麼事32F 36.235.23.233 台灣 12/09 03:58
原文應該是在講義大利麵還有追求cp值還是我不懂中文？或是你沒看懂中文？
→ : 看Youtuber耍廢33F 118.165.7.201 台灣 12/09 03:58
→ : 人家多花時間至少還懂得怎麼做菜了，能說虧嗎34F 42.76.88.236 台灣 12/09 03:59
推 : 義大利麵系 羨慕自己會煮36F 220.142.219.110 台灣 12/09 04:01
你也可以會煮，常常去做一定會變成拿手的事情推 : 不虧阿，阿不就是懶才會去買微波食品37F 1.174.65.58 台灣 12/09 04:03
噓 : 自己的時間體力不用成本？38F 172.58.36.177 美國 12/09 04:03
那我真心建議您一次買兩箱調理包回家打微波吃，一年下來完全不用耗費體力出門吃飯，
甚至把去小7的體力也省下來了，
最好也不要睡覺，睡覺很浪費時間。
→ : 蠻好奇你是看過工廠怎麼做還是憑空想像39F 101.12.212.152 台灣 12/09 04:04
其實只要懂做菜的原理，大致上都能推理出做法八九不離十肯定是類似的方式搞出來的。
很多大廚給他吃一口菜就能複製出8成像的東西
原因就是懂的做菜的原理。
推 : 推40F 223.141.80.72 台灣 12/09 04:05
推 : 像原文那種問卦法能有人認真回算他賺到還是現在都要智障討戰發文法才是對的41F 218.164.47.149 台灣 12/09 04:05
推 : 會自己進廚房的 什麼都能煮了43F 1.162.125.252 台灣 12/09 04:06
煮菜很有樂趣，不僅僅是在於吃而已把一個植物變成餐桌上的佳餚
不覺得很有趣嗎？
推 : 自煮最麻煩的就是備料與善後44F 114.36.232.239 台灣 12/09 04:09
沒錯，但是做順做慣其實很快因為你能夠邊煮邊收拾
推 : 推好文45F 123.194.133.11 台灣 12/09 04:10
推 : 肥宅吃便利商店就好了啦 能維持生命他們就好46F 118.171.231.35 台灣 12/09 04:11
推 : 租房沒廚房QQ48F 223.137.79.180 台灣 12/09 04:12
幫QQ推 : 我喜歡煮菜但洗碗和鍋子很麻煩==49F 36.229.6.210 台灣 12/09 04:14
洗鍋子和洗盤子都有技巧，和下廚一樣先抓洗鍋子的角度和方式，使用菜瓜布的力道和角度
找出自己最省力的姿勢，用最快速的時間洗起來
→ : 有廚房，寧願買來吃做自己的事了50F 42.72.174.223 台灣 12/09 04:15
謝謝你有這樣的精神→ : 自己煮都沒把自己工時算進去51F 114.45.154.159 台灣 12/09 04:16
那你也不要睡覺，8小時拿來睡覺很浪費
不如都去打工，一天還可以多賺1200
推 : 自煮完全是興趣 窮酸才在那邊性價比52F 114.43.177.238 台灣 12/09 04:18
可能我是台灣人吧，台灣人太喜歡cp值來cp值去了推 : 講的超好有道理 酸的心態狹礙應該是韓粉53F 180.217.162.169 台灣 12/09 04:19
謝謝你喔→ : 你自己動手跟直接去買來類比是不是邏輯54F 223.137.246.244 台灣 12/09 04:19
推 : 這篇文章是建立在自己有專業技術55F 101.137.44.105 台灣 12/09 04:19
→ : 有點奇怪
但是推食譜分享56F 223.137.246.244 台灣 12/09 04:19
@@你是不是沒有看清楚文章內容但是推食譜分享56F 223.137.246.244 台灣 12/09 04:19
→ : 對煮沒興趣的人 你強迫他煮算工時正常啊還沒算技術不到 煮爛煮難吃的成本
忽略現實面才有問題
而且煮義大利麵跟泡麵不一樣 要有深鍋
你以為單身的人會有幾個有滿套廚具58F 114.45.154.159 台灣 12/09 04:21
是的，家樂福49塊白醬義大利麵應該很適合你忽略現實面才有問題
而且煮義大利麵跟泡麵不一樣 要有深鍋
你以為單身的人會有幾個有滿套廚具58F 114.45.154.159 台灣 12/09 04:21
→ : 我知道你很專業 但是這些備料要連吃很多餐很膩63F 223.139.75.246 台灣 12/09 04:24
應該沒有人叫你天天吃一樣的吧？同樣的東西可以沿用啊
能不能煮紅醬？能不能伴青醬？
推 : 1.麵粉麵體很多種..你的跟超商拿的
品牌品質跟價錢一定不一樣65F 36.233.178.29 台灣 12/09 04:27
當然啊...品牌品質跟價錢一定不一樣65F 36.233.178.29 台灣 12/09 04:27
食品原料行有些兩包45塊
也可以直接叫10箱壓價錢
可能一包30塊左右
重點是這樣有意義嗎？
請搞清楚你是要自己吃...
推 : 求後續。要怎麼一次煮多天份67F 1.170.32.72 台灣 12/09 04:27
請準備你要的醬汁，一次切好妳的輔料分裝妳的醬汁，全部拿去冰起來
（要冷凍也可以全看自己，味道可能會有差距）
把保鮮膜包好食材冰好，要吃前再拿出來煮就好
很快很方便
推 : 太專業了 但是反而更想買超商 qq68F 207.190.46.103 美國 12/09 04:28
謝謝喔，也謝謝妳的誠實推 : 煮大量 分裝冷凍 就能吃好幾天了69F 114.36.225.151 台灣 12/09 04:28
沒錯喔，講的真好→ : 2.食品代工廠用的多是修飾澱粉增稠70F 36.233.178.29 台灣 12/09 04:30
那個就叫真稠劑 ，太白粉、玉米澱粉都叫增稠劑，澱粉水也叫增稠劑，不用污化它
→ : 跟你拿零售價的價錢來算 白醬培根之類42是你成本 ,75是超商售價..成本大概20要比XD71F 36.233.178.29 台灣 12/09 04:30
照這個邏輯走我也可以一次買1噸原料，把成本壓超低
可能一份還真的不到超商的20塊
重點還是在，是你自己要吃的
跟自己去超商買的
你真的有懂意思嗎？
→ : 花那麼多時間 我都吃飽看電視休息了...74F 118.165.101.92 台灣 12/09 04:33
→ : 你義大利man?75F 180.217.223.66 台灣 12/09 04:34
推 : 推30樓76F 123.194.137.196 台灣 12/09 04:36
推 : 超商賣的就是'方便' 要花時間自己煮也行啦77F 42.73.35.191 台灣 12/09 04:37
→ : 你買一噸原料 倉儲不用錢喔 笑翻79F 1.163.254.35 台灣 12/09 04:44
你又能知道我家裝不下一頓的原料？我不能先買一頓，叫廠商慢慢送給我嗎？
推 : 方便無價80F 36.227.177.195 台灣 12/09 04:44
推 : 而且你自己文內先算成本跟品質的
然後我提工時又反酸 根本故意忽略其他成本81F 114.45.154.159 台灣 12/09 04:46
然後我提工時又反酸 根本故意忽略其他成本81F 114.45.154.159 台灣 12/09 04:46
推 : 好多導致83F 223.104.212.193 中國 12/09 04:48
→ : 要算cp值 又故意忽略自己不利的地方真會算84F 114.45.154.159 台灣 12/09 04:48
家樂福49白醬義大利麵在特價，趕緊買！推 : 自己煮比較健康啦，懶就吃超商85F 110.50.158.134 台灣 12/09 04:50
哇！正常人噓 : 時間成本跟水電成本勒，我也知道自己煮最健康最好吃，啊還要清潔打掃，最低CP值勒，怎麼不比一份兩三百多的義大利麵跟超商比。86F 39.10.203.11 台灣 12/09 04:50
可以啊，如果有需要我馬上開一篇回覆你還可以列出所有食材成本喔！
我手邊有打好的成本表，
可以讓大家對比，
但口味還是因人而異，
有些人就是覺得超商好吃屌打餐廳2～300義大利麵
※ 編輯: x8109199 (218.173.32.140 臺灣), 12/09/2019 04:59:38
推 : 好厲害!但scores講的機會成本也是重點.90F 1.163.150.159 台灣 12/09 04:58
噓 : 阿我只想吃一份買一堆料耗一堆工？CP值？91F 42.76.152.41 台灣 12/09 04:58
推 : 笑死時間成本他是上班時間做嗎 下班自己做也算錢那你一天睡8小時賠了1千多虧大了93F 125.224.209.221 台灣 12/09 04:59
→ : 超商比外面餐廳的好吃95F 1.200.46.61 台灣 12/09 05:00
噓 : 兩個字 麻煩96F 59.102.128.238 台灣 12/09 05:00
噓 : 時間成本有人484不懂？97F 42.76.152.41 台灣 12/09 05:01
推 : 廚師半夜也要煮麵ㄇ98F 1.163.67.218 台灣 12/09 05:02
推 : 這個時間點還能吵也是蠻厲害的XD99F 39.9.94.47 台灣 12/09 05:02
推 : 井蛙去上一下食品科學的課吧..懂?
程度只有太白粉 ..你是某位尚仁?XD616F 1.170.208.79 台灣 12/10 04:53
程度只有太白粉 ..你是某位尚仁?XD616F 1.170.208.79 台灣 12/10 04:53
→ : 這篇其實太理想化了....
一般人沒料理基礎的真的照這篇下去煮 你浪費的時間跟錢應該比去超商買還多...618F 114.47.81.242 台灣 12/10 05:03
一般人沒料理基礎的真的照這篇下去煮 你浪費的時間跟錢應該比去超商買還多...618F 114.47.81.242 台灣 12/10 05:03
噓 : 回來噓你裝懂621F 223.136.186.46 台灣 12/10 06:10
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