兔子要養到 很大隻再宰殺 才有食材價值
當然 養歪掉 變成兔毛色油亮飄逸 且活動力高 卻沒長啥肉 就虧大了
雖然說 兔毛 兔皮 兔子大便 也是可以加工而成製造業材料的
不過 能熟練地將兔子屠體 精準肢解去骨去腺體 的技術員太少
用自動化機器設備 又是龐大的資本支出 且還是需要熟練的人工
無骨的兔腿肉 醃漬 煙燻 風乾 後變成超硬的兔乾
用食品級的"鋒利刨刀"刨成超薄的薄片 直接就可以擺盤
或 用來煮粥(搭配兔骨熬煮的高湯)
最後 "屠夫" 是肉品市場 最重要的一環
少了這一環
兔肉要推廣 還很長的路要走