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作者 seanww (seanmm)
標題 Re: [新聞] 亞洲藏壽司9月上櫃 目標3年展店50家
時間 Thu Aug 13 16:30:56 2020

原文吃光光，小弟碰巧蠻了解藏壽司，稍為分析一下該品牌的製程、營運模式。

產品競爭對手：壽司郎、爭鮮

優勢：
1.小朋友大人都超愛的扭蛋：每次到寒暑假、假日扭蛋機中午以及傍晚餐期前就要補一次
。每投入5盤就扭一次，單盤40元；每一次聯名的扭蛋都鎖定特有客群，超有吸引力。

2.產品品質穩定：日商最重視的SOP，這邊真的是體現到極致啊。每一個工作站都有一本
工作指導手冊，產品克數、製作流程都有嚴格規定。飯也是機器現場捏的，所以克數、品
質可以說非常固定。

就連副食品如冰淇淋、麵、天婦羅等也都有SOP，相信我，他們SOP超多超煩瑣。連洗手都
有規定要搓幾秒怎麼洗，相信大家都有看過電視劇裡面醫生刷手，恩，我第一次親身看到
在迴轉壽司店一排人在像劇裡面那樣刷手。

然後到處都有攝影機，嚴格監管不合規定的人員。還會把不合規定的截圖下來發公告給全
店鋪並要求改進。
此外，藏壽司的產品外觀是非常嚴格要求的，從飯怎麼擺、料怎麼放、放的位置都有規定
，而且放進鍊之後還會有專人在出去轉之前監管。

3.廚房、用餐環境整潔：很多餐廳的廚房都很可怕，但藏的廚房真的是乾淨到不行@@每天
都有清潔日曆、店鋪打烊完成都需要拍照回傳存證，而且還會用每天用漂白水拖地，作業
臺也是酒精消毒。而未開封的原料掉到地上還要整個噴酒精消毒，撿地上了東西完也需要
洗手噴酒精保障安全。另外他最引以為傲的鮮度君個人是真的覺得能有效阻隔很多的飛沫
或異物混入啦。

而且產品在上面轉一定時間後會強制丟棄，所以幾乎不用擔心商品不新鮮。

4.用餐時間限定一小時：在餐期或客滿時有用餐一小時限制，因為確保穩定的翻桌率，所
以有夠大的消費客數支持單價較低的價格。

5.使用數據降低無謂消耗：會根據目前用餐桌數、人數以及接下來1小時的預約客數來決
定放上迴轉鍊的產品盤數和數量，有效減少無謂的食材耗損。

6.冰淇淋和甜點超級天殺好吃而且濃郁。根本才是本體。

7.開店從裝潢到正式營運大約2-3個月內即可完全完成，對於資金回收來說是很有效益的
。

好了來講弱勢，

1.鮮魚部分許多人認為輸給壽司郎，這不可否認，畢竟最高單價的鮮魚藏的也才80元。

2.往往因為當日營收狀況而會臨時砍班，日後可能會造成勞資糾紛？

3.展店所需資金龐大，因為要求一定的客人量，再加上原本的配置，所以地點大多坪數大
；地點則視所在區域而定，台北市的多租金高。

至於股價會到多少我還真的不知道，畢竟這是第一家上櫃的迴轉壽司，但如果查一下台總
店舖單7月營收，2.24億，和去年同期相比增加14%；這類的股票，如老四川，7月營收是0
.54億、錢櫃2.7億，收在109元，我覺得未來可期，至於要不要進場就...諸位自行判斷吧

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※ 同主題文章:
[新聞] 亞洲藏壽司9月上櫃 目標3年展店50家
08-13 08:21 qwa317.
Re: [新聞] 亞洲藏壽司9月上櫃 目標3年展店50家
08-13 16:30 seanww.
推 kevinmeng2: 講的我好想....吃壽司...1F 08/13 16:32
推 YingLinga: 100下看到噴到130 在找位置進場中2F 08/13 16:33
推 faint3015890: 壽司郎屌虐藏壽司3F 08/13 16:33
→ chinaeatshit: 在日本哭啦是平價壽司 但在台灣卻是定位在中高價位4F 08/13 16:35
推 yinvi: 我還以為我進錯版了5F 08/13 16:35
→ luche: 有沒有推薦哪家花壽司?6F 08/13 16:36
推 Homeparty: 藏壽司+17F 08/13 16:36
推 a774532087: 再過100年就沒有海鮮可以吃了8F 08/13 16:37
→ lo11212001: 這家主體是甜點，壽司還好9F 08/13 16:38
推 flash789: 餓了10F 08/13 16:38
推 chien703: 壽司郎真的樂勝11F 08/13 16:39
推 triff: 股版看到餓了，不正常12F 08/13 16:41
→ Karida: 我才不碰餐飲類的股票，看王品和85度C，剛上市時聲13F 08/13 16:41
推 doglegbow: 就像在台灣珍珠奶茶是平價飲料，到國外賣超貴一樣阿14F 08/13 16:42
推 Tosca: 藏壽司營收居然還贏錢櫃@@
阿看錯 差一點15F 08/13 16:42
→ Karida: 勢多旺、股價炒多高，現在剩多少了。上市就是開始要開始走下坡了。17F 08/13 16:42
噓 tsitned: 不值19F 08/13 16:43
推 chienyu1: 一貫鮭魚肚要爭鮮的才棒20F 08/13 16:45
→ Agneta: 藏壽司沒有純生魚片的選擇21F 08/13 16:46
推 tn601374: 我也覺得甜點好吃22F 08/13 16:47
推 master56: 壽司郎真的屌打23F 08/13 16:47
推 illya65536: 餓了24F 08/13 16:48
推 bobjohns: 日本隨便一間壽司店都屌打台灣的，感覺食材問題25F 08/13 16:51
推 Skabo: 迴轉壽司吃起來不會差太多 沒甚麼屌打的26F 08/13 16:52
推 centaurjr: 之前一出來預約都超滿,現在很空27F 08/13 16:52
推 kay0101: 他們家的烏龍麵超好吃的~每次去都會點28F 08/13 16:55
推 KerKerKerX3: 壽司郎在老鼠事件前真的屌打29F 08/13 16:55
推 Vedfolnir: 甜點真的讚30F 08/13 16:56
推 tankpoopoo: 壽司郎真的屌打 吃過後沒再去過藏壽司31F 08/13 16:56
推 Sana: 合點壽司如何呢???32F 08/13 16:57
推 misthide: 品項少又難吃 我不會再去吃第二次了33F 08/13 16:58
推 wen9008: 封你為 壽司王!34F 08/13 16:58
→ Amewakahiko: 合點價位高一檔 魚料也高一檔35F 08/13 16:59
→ okah: 品質真的穩定嗎…？和家人去吃了2次都覺得超雷比爭鮮還慘36F 08/13 16:59
推 FXCM: https://udn.com/news/story/8864/398942038F 08/13 16:59
影／有蟲蟲在爬...連鎖壽司店品管出包 生魚片驚見白蟲 | 網搜熱話題 | 社會 | 聯合新聞網
[圖]
網頁敘述 ...

 
推 One102bird: 美登利比較好吃39F 08/13 17:00
→ Karida: 前車之鑑 https://imgur.com/a/2NsCGuY40F 08/13 17:00
Imgur相簿 2張圖

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[圖]
推 Sana: 金澤壽司?如何呢???41F 08/13 17:00
→ castjane: 很好吃 不敢吃生魚也有很多選擇 主體是扭蛋42F 08/13 17:01
推 xd4664: 兩家都吃過壽司郎真的比較好吃43F 08/13 17:01
推 djyunjie: 覺得普通44F 08/13 17:05
噓 RicohG8: 有扭蛋概念股嗎?45F 08/13 17:05
推 zxc1223: "在台灣"，跟上面OK大說的一樣，藏真的跟爭鮮差不多46F 08/13 17:05
推 yumen: 我是蠻看好藏壽司的，不過股價真的很難估47F 08/13 17:06
推 madura: 本質是扭蛋，吸引小孩拉大人去消費的店48F 08/13 17:06
→ dreambreaken: 問號品直品質穩定...，如果生魚魚+醋飯=壽司，哪大49F 08/13 17:06
→ madura: 但是扭蛋內容物，有點悲慘50F 08/13 17:06
→ dreambreaken: 該真的穩定吧51F 08/13 17:07
推 kid1a2b3c4d: 餓了幹52F 08/13 17:11
噓 Trippinglove: 上次跑老鼠出來的是哪一間阿?53F 08/13 17:11
推 faint3015890: 料理鼠王，東西才好吃，懂？54F 08/13 17:15
→ fr0858: 不是早就上櫃了嗎？55F 08/13 17:15
推 numbtch236: 還在壽司郎 就半斤八兩也在爭56F 08/13 17:15
推 JackTheRippe: 吃的還好 沒什麼印象深刻的 不過扭蛋好難中
沒有吃個八百一千根本中不了57F 08/13 17:16
推 okbon66: 不用一百年 再20年海裡的海鮮類都不能吃了59F 08/13 17:17
推 sawaman: 好像不錯，推個60F 08/13 17:18
推 flycarb: 迴轉壽司本來就不用特別好吃，穩定就好61F 08/13 17:18
推 dk611216: 蒸鮮鮭魚>哭辣 還比較便宜 我寧願吃壽司郎62F 08/13 17:18
推 burhom: 有酒精概念股嗎？63F 08/13 17:19
推 e71099: 壽司郎屌打+1 光拼盤CP就比藏高了64F 08/13 17:20
推 aiouptt: 我怎麼覺得你在偷渡業配，好餓65F 08/13 17:20
推 jkokpcu: 股價不好估但生意應該不錯66F 08/13 17:21
→ stosto: 好想吃，但不會吃這種的....67F 08/13 17:25
→ Kayusumi: 台中福科路的藏壽司我覺得比壽司郎好吃68F 08/13 17:27
推 Jungggg: 吃一盤買一張69F 08/13 17:29
噓 winston06: 純噓藏幹爆難吃 壽司郎屌打70F 08/13 17:30
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推 kirbycopy: 老鼠不是壽司郎嗎?72F 08/13 17:33
推 nikeboy23: 我今天去吃藏壽司
隔壁桌的小孩很想抽扭蛋
我在離開前
就把所有的盤子給他
小朋友投的很開心
我就走了
今天又做了一件好事呢73F 08/13 17:34
推 EKman: 美登利現在也很普通了啦，這些都是吃爽吃飽的80F 08/13 17:36
推 rebelc: 樓上笑死81F 08/13 17:36
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推 azman1018z: 我覺得這間難吃84F 08/13 17:39
→ adairchang: nikeboy你....XDDDDD85F 08/13 17:40

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(seanww.): Re: [新聞] 亞洲藏壽司9月上櫃 目標3年展店50家 - Stock板