作者 adagiox (adagio)標題 Re: [閒聊] 拉麵加上香菜你可以嗎？時間 Thu Nov 9 16:15:54 2023
當然可以啊，香菜跟拉麵根本絕配
尤其拉麵的麵體是用細麵，
最好是那種直徑低於1mm的麵體最適合，
湯頭建議可以更清淡，還是可以下豬骨，但不用太多，多下柴魚片、木耳、筍絲、蝦米下
去熬，
再用醬油、香油調味，然後用太白粉勾芡讓清淡的湯頭能跟濃豚骨一樣濃稠。
配料部分為了搭配勾芡的湯頭，
海鮮可以用蚵仔記得沾點太白粉下去煮，
肉推廣滷大腸。
最後加入蒜末跟香菜，
這就是一碗最搭配香菜的拉麵了！
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※ 作者: adagiox 2023-11-09 16:15:54
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Re: [閒聊] 拉麵加上香菜你可以嗎？
11-09 16:15 adagiox
推 MeiHS: 紅的還白的，尼先說2F 11/09 16:16
建議用紅的麵體
※ 編輯: adagiox (180.217.232.191 臺灣), 11/09/2023 16:17:59
推 FSHAY: 是不是還跟蚵仔麵線有90%像3F 11/09 16:17
→ qk2007: 居然沒加烏醋 失敗(零分牌)4F 11/09 16:18
推 moonlind: 細麵是不是要拉20次以上 還要用油去炸8F 11/09 17:11
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