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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2025-09-14 01:58:20
看板 C_Chat
作者 MutsuKai (對魔艦陸奧)
標題 Re: [閒聊] 給我用公制單位啊！
時間 Sat Sep 13 21:32:32 2025

: → kirimaru73: 適量就是問候食譜作者老媽                            09/13 16:53
: → Lisanity: 少許：少許是幾許啊！？                                09/13 16:53
: → ainamk: 適量跟少許是有料理經驗的人才懂的                        09/13 16:55
: 推 jackie1115: 適量就是自己照口味來加，不過對料理經驗不多的人來    09/13 16:56
: → jackie1115: 說就只會覺得莫名其妙                                09/13 16:56


不寫清楚真的很鬧

會想去買食譜的人，大部分都是新手吧?

不就是不會做這道菜，或是沒做過這道菜 才要去買食譜來看嗎?

阿你他媽寫個適量 少許 根據個人口味

靠杯就沒做過我怎麼知道做出來味道是鹹還是淡

就清楚的標記好幾克 幾ml 或是幾匙(量匙 1/4 tsp, 1/2 tsp, 1 tsp, 1 tbsp)

那第一次做就照著做

然後做出來以後 再根據這次做出來的口味自己去做調整 不夠鹹就加 太鹹就少放

不是他媽的一開始就寫個適量 少許連個標準都沒有 跟通靈一樣

--
你有看過二乃嗎?
https://i.imgur.com/uUU5GoP.jpg
https://i.imgur.com/jvWmPCo.png
https://i.imgur.com/KA8BpBr.jpg
https://i.meee.com.tw/U2aS2z3.gif
她是我老婆，長的超級可愛，如果你沒看過，現在讓你看看

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 89.117.42.110 (臺灣)
※ 作者: MutsuKai 2025-09-13 21:32:32
※ 文章代碼(AID): #1enN9qNZ (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1757770356.A.5E3.html
→ eva05s: 一般來說會這麼寫的都是加不加無所謂居多的啦...一般來說1F 09/13 21:33
推 LAODIE: 少許 適量 真的無敵靠背2F 09/13 21:33
推 wk415937: https://github.com/Anduin2017/HowToCook3F 09/13 21:38
GitHub - Anduin2017/HowToCook: 程序员在家做饭方法指南。Programmer's guide about how to cook at home (Simplified Chinese only). 程序员在家做饭方法指南。Programmer's guide about how to cook at home (Simplified Chinese only). - Anduin2017/HowToCook ...

 
推 Luciferspear: 那就跟老塞在那邊無名火罵學徒連這都要問一樣意思4F 09/13 21:45
推 newgunden: 一茶匙，啊湯匙大小也沒統一啊5F 09/13 21:58
推 daidaidai02: 一茶匙是固定的6F 09/13 21:59
推 LAODIE: 茶匙是真的有標準化的 食品材料行有賣7F 09/13 21:59
→ yyh121: 你有沒有想過它為啥叫 一茶匙 不叫 一湯匙8F 09/13 22:00
推 JaccWu: 記得一湯匙也是有個標準的9F 09/13 22:01
推 a123444556: 少許跟適量真的是很靠背 網路上的食譜寫這樣誰懂阿 ==10F 09/13 22:15
→ zseineo: 請google計量匙11F 09/13 22:19
→ p08171110: 廢話 每家調味料味道都有差別，不這樣寫你照著加味道12F 09/13 22:22
→ p08171110: 變了怪誰
推 nahsnib: 我還真難想像氯化鈉能有啥不一樣的味道14F 09/13 22:41
推 ainamk: 即使是到高級精鹽那種程度都還是有雜質 岩鹽什麼就更多了15F 09/13 22:43
→ p08171110: 不講鹽糖比較可能差距小的，光醬油味道就差很多了16F 09/13 22:46
→ p08171110: 醬油、米酒、白胡椒這些臺灣常見的調味料，牌子都很多
→ p08171110: 種，味道上也會有差，其中醬油又差最多
推 guogu: 每家的調味料味道不一樣可以寫用哪一牌的阿==19F 09/13 22:49
推 whitecan: 所以說甜點比較好做，幾克都寫清楚了，照著做一定能吃20F 09/13 22:49
→ guogu: 沒能力根據味道調整的 寫適量他知道每家調味料不一樣又如何21F 09/13 22:50
→ ainamk: 是有這種食譜啊 但是只要寫過一次終身就背著業配標籤了22F 09/13 22:50
→ guogu: 這份量就是給不知道鹹淡怎麼調看的23F 09/13 22:50
→ guogu: 有能力的還看啥食譜阿...
推 f1426871: 相比直接講量要多少，教讀者要邊放邊試味道，我覺得更重25F 09/13 22:52
→ ainamk: 有能力抓份量的人不代表有能力自己創造新料理26F 09/13 22:52
→ f1426871: 要就是了。尤其要教不要開大火，不要一次放到足量的調味27F 09/13 22:52
→ f1426871: 料，揉麵糰的時候不要把食譜上的水量一口氣加入。
→ ainamk: 沒有叫你蓋鍋蓋不要自己蓋 蓋了鍋蓋時間到前不要拿起來看29F 09/13 22:53
→ ainamk: 初學者取向的食譜都會把這些寫在緒論(?)但我猜很少人會看
推 gox1117: 蓋鍋蓋還好吧== 別亂開鍋蓋比較重要31F 09/13 23:16
推 Bewho: 剛住外面試著煮飯的時候看到這種食譜真的會覺得很燥，煮沒32F 09/13 23:17
→ Bewho: 幾次就繼續外食了。生小孩後固定有在煮，看到這種食譜就能
→ Bewho: 理解了，他調味料有寫出來我還是先加一半，自己試味道覺得
→ Bewho: 不夠再加一些，而且很多東西味道真的不一樣，他寫味精，我
→ Bewho: 用的是康寶鮮味炒手，他寫生抽，我用的是李錦記甘甜滷醬油
→ Bewho: ，他就算寫到幾g幾ml，我照著加味道也不一定好，反正味道淡
→ Bewho: 了就多加點調味料，味道重了就多加點水或牛奶再煮，這種地
→ Bewho: 方只會影響好不好吃不會毀掉整道菜，火候才是食譜最重要的
→ Bewho: 地方
→ Bewho: 抱怨適量少許這種東西就跟反問ctrl+alt+del是要分開按還是
→ Bewho: 一起按的完全電腦菜雞一樣，會發生在剛碰煮飯的人身上，你
→ Bewho: 硬著頭皮煮幾次就不會有這種問題了。前幾次很難吃就很難吃
→ Bewho: ，畢竟連照著說明書按步驟組電腦都可能會遇到bug了，你想要
→ Bewho: 第一次就照著書完美做好一道料理才是想太美了
→ groundmon: 溫度濕度、食材本身差異，別的調味料的差異（比如你用46F 09/13 23:25
→ groundmon: 的醬油比較鹹，那鹽要加幾克？）口味喜好，這些都會影
→ groundmon: 響調味。而且本來食譜就不是讓你做一次就成功的，如果
→ groundmon: 你是新手那更應該多多從錯誤中學習，不然永遠學不會依
→ groundmon: 照狀況調整
→ MutsuKai: 對啊 你都講出問題了，你有煮過幾次，才知道自己口味，51F 09/13 23:26
→ MutsuKai: 而且他有寫出來份量，你自主調整加‘一半’才試味道，
→ MutsuKai: 今天一個新手，就算材料不一樣，他也應該要有一個依據
→ MutsuKai: 去增加或者減少，不然新手連‘一半’是多少的一半都不
→ MutsuKai: 知道
→ groundmon: 甜點又是另一回事，製作糕點麵包更像化學實驗，份量錯56F 09/13 23:27
→ groundmon: 可能就會變完全不一樣的東西
→ MutsuKai: 沒人說要一次成功，食譜寫生抽適量，你根本不知道加多58F 09/13 23:29
→ MutsuKai: 少，如果食譜寫生抽20克，你加入醬油20克，煮完發現太
→ MutsuKai: 淡，那下次就會知道我要加醬油30克或者更多，會更快掌
→ MutsuKai: 握需要的量，這就是為什麼要給定量
→ MutsuKai: 一個食譜寫醬油20克 鹽20克 煮完發現鹹 那下次就能改改
→ MutsuKai: 醬油15克　鹽15克，而不是一開始就寫醬油跟鹽適量，誰
→ MutsuKai: 他媽知道要加多少
→ groundmon: 多做幾次、多做幾道菜，看到食譜就會有概念了啦，至不65F 09/13 23:34
→ groundmon: 濟一點一點加，邊加邊試味道阿
→ groundmon: 你需要的是練習。所有會料理的人都會認同「適量、少許
→ groundmon: 」這種寫法的必要性，而且這還是世界慣例，未來也不太
→ groundmon: 可能會改
→ GAIEGAIE: 因為中菜習慣鹹了加糖 甜了加鹽 一道菜 師傅嚐過幾口搞70F 09/13 23:58
→ GAIEGAIE: 不好就灑了幾次調料 才會這樣說不準
推 kayliu945: 如果很必要那應該寫出加到多鹹 加到多甜這樣 不然實在72F 09/14 00:12
→ kayliu945: 很難想象他想表達什麼
推 laio: 生抽是啥？中國來的嗎74F 09/14 00:19
→ laio: 對會煮菜的人來說「適量、少許」這種詞就是給他們看的。初
→ laio: 心者就去找有明確定量的食譜就好啦
→ laio: 學除法前要先學乘法吧
推 kayliu945: 會煮菜的就算看到單位也能自己調整阿 寫成適量有哪裡78F 09/14 00:29
→ kayliu945: 比較好嗎？
→ AkiHimeTMT: 又觸發警察敏感肌了80F 09/14 00:29
推 laio: 會煮菜的人看到「適量」就會知道要按照口味、調味料品牌、81F 09/14 00:51
→ laio: 材料來適量調整。比如煮馬鈴薯燉肉好了，調味料主要有醬油
→ laio: 、味淋，清酒跟糖。這時候給會煮飯的人看，調味料寫「適量
→ laio: 」就完事，因為調味料的量還要根據你的醬油、味淋品牌還有
→ laio: 加入多少洋蔥？多少紅蘿蔔？來做調整。寫定量的話還要額外
→ laio: 解釋如果你洋蔥紅蘿蔔放比較多，因為他們兩個都會出水加上
→ laio: 本身帶甜味所以你的糖要少？克。這？克怎麼訂出來？
→ ainamk: laio大講的這些東西其實有專門的書在教88F 09/14 00:53
→ laio: 光是紅蘿蔔一根、洋蔥一顆大小都不同了。難道你要連紅蘿蔔89F 09/14 00:53
→ laio: 、洋蔥啥的都用磅秤秤過嗎？
→ ainamk: 不過沒人帶的新手很容易會直接跳過這種基礎直衝高難度食譜91F 09/14 00:54
推 henry1234562: 適量少許就不應該出現在食譜上92F 09/14 01:19
→ henry1234562: 如果這是隨便你調味用的 就寫清楚啊
→ henry1234562: 按照個人口味調適 不是這個食譜重點就好
推 shlee: 適量/少許=有經驗的人才知道要加多少  定量後面再標註依個95F 09/14 01:26
→ shlee: 人口味調整=無論有無經驗都能知道要加多少 幾個字而已 對
→ shlee: 有經驗的人來說就沒什麼差 對經驗不足的人來說差很多
→ ainamk: 對經驗不足的人來說瓶頸就不是只有這個適量啊98F 09/14 01:29
→ shlee: 然後如果還要考慮到其他東西的話 那乾脆只需要寫用到的食99F 09/14 01:30
→ shlee: 材跟調味料就好了 食材跟調味料的數量都不用寫了 反正都需
→ shlee: 要自己去調整
→ shlee: 我是不信就算是有經驗的人想做一道沒做過的菜 看到只寫步
→ shlee: 驟 其他都寫適量甚至不寫的食譜不會賭爛
→ shlee: 或是滿頭問號
→ shlee: 既然瓶頸不是這個 那寫清楚一點少掉一些變數不是更好嗎
→ ainamk: 就 真的不需要知道多少 會想要解釋的點不在那邊106F 09/14 01:39
→ ainamk: 看你這個反應大概是沒有長時間在學料理吧
→ shlee: 是啊 所以我覺得這種食譜對於經驗不足的人來說只會覺得困108F 09/14 01:44
→ shlee: 擾 有經驗的人都知道做一道菜變數很多了 那食譜寫個定量減
→ shlee: 少變數有什麼不好？寫定量有什麼壞處嗎
→ ainamk: 就 「適量」這東西是在你看食譜前就該學會的基礎111F 09/14 01:46
→ shlee: 有經驗的人也是在一堆變數下試錯走過來的 那改善幾個字就112F 09/14 01:47
→ shlee: 能讓經驗不足的人減少做這道菜成功機率高一點 我不懂有什
→ shlee: 麼反對的理由
→ ainamk: 跟上面laio大講的那些東西一樣要先搞懂115F 09/14 01:47
推 shlee: *減少變數116F 09/14 01:49
→ ainamk: 當你連適量都還要指導時會有非常多事情需要耳提面命117F 09/14 01:50

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