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※ 本文為 Knuckles 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2025-05-15 03:17:27
看板 C_Chat
作者 Homura (德意志國防貓)
標題 [閒聊] 涼麵搭味噌湯是怎麼流行的？☺
時間 Wed May 14 18:14:07 2025

這是涼麵

https://i.imgur.com/V2cI7Ys.jpeg
[圖]

孩提時期，涼麵在雙北並不是很普遍

更多的是路邊壽司小店的附屬商品

或是佔據學校福利社餐飲部的一小角

配料也相當簡單，紅蘿蔔絲、小黃瓜絲沒了

搭個胡麻醬這樣


曾幾何時

涼麵+味噌湯成為北部涼麵的定番

https://i.imgur.com/ZThscCc.jpeg
[圖]

更早出現的台味涼麵

配的其實是麥茶

https://i.imgur.com/7P7FAeb.jpeg
[圖]

涼麵+白醋+麥茶，成為嘉義的代表美食


涼麵+味噌湯

是怎麼成為涼麵固定組合的？

題外話，蠟筆小新家吃的是中華涼麵

https://i.imgur.com/MEd1dMd.jpeg
[圖]

https://i.imgur.com/HIvN8FT.jpeg
[圖]

看起來比一般台式涼麵豐盛好多 = =

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.97.197 (臺灣)
※ 作者: Homura 2025-05-14 18:14:07
※ 文章代碼(AID): #1e96pnXC (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1747217649.A.84C.html
推 qd6590: 我比較喜歡貢丸湯1F 05/14 18:14
推 william456: 30年前就在配味噌湯了2F 05/14 18:15
→ v21638245: 小時候就很多了欸3F 05/14 18:16
噓 minagoroshi: 流你嗎☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺4F 05/14 18:16
→ su4vu6: 我都配味噌貢丸湯5F 05/14 18:16
推 avans: 味增貢丸湯6F 05/14 18:16
推 BITMajo: 不知道，不過味噌湯挺好煮的7F 05/14 18:16
推 wuwuandy: 我孩提時期的時候涼麵就很流行了耶，看來閣下更高一籌8F 05/14 18:16
→ joy82926: 不知道 我從小有記憶開始吃也是店內有味噌湯能喝9F 05/14 18:16
→ BITMajo: 不只是涼麵吧，應該很多賣吃的都有用味噌湯？10F 05/14 18:17
推 finzaghi: 我涼麵都配羹麵 四味果汁 再加一盤黑白切11F 05/14 18:18
推 devilkool: 賣吃的煮味噌湯意外少12F 05/14 18:18
推 qpb852qpb742: 南部流行上來的吧13F 05/14 18:18
→ devilkool: 這北部口味吧14F 05/14 18:19
推 BITMajo: 少嗎？我印象中一些便當店也會弄15F 05/14 18:19
推 orz65535: 就萬搭阿  又好煮16F 05/14 18:21
→ v21638245: 好吧登入8000，阿北你贏了17F 05/14 18:21
→ Homura: 我怎麼記得涼麵以前都是阿婆壽司之類的附屬品 = =a18F 05/14 18:22
→ Homura: 而且沒有在搭湯的
→ v743789: 涼麵加三合一 再來個皮蛋豆腐或任意涼拌小菜 夏天無敵的20F 05/14 18:22
→ v743789: 存在
推 BITMajo: 不知道有搭湯+1，不過我從小不愛吃，不太確定22F 05/14 18:23
推 qk2007: 想當初第一次吃到涼麵是從菜市場買來的 沒在配湯23F 05/14 18:23
推 zx1027112233: 味噌湯丼飯店也蠻多的24F 05/14 18:23
→ Homura: 便當店最常有的就蘿蔔湯或是蛋花不多的紫菜蛋花湯吧？25F 05/14 18:24
噓 laugh8562: 20年前在台中讀書 早餐就這樣吃了 什麼北部定番26F 05/14 18:24
推 orz65535: 三商福勝亭跟鮮五井用都喝一樣的味噌湯27F 05/14 18:24
推 LIONDOGs: 從沒看過涼麵搭味噌湯28F 05/14 18:24
推 r781207: 小黃瓜嘔嘔嘔29F 05/14 18:24
→ qk2007: 上了國中才看到有配湯的涼麵 就在配味噌湯 (不過那家的小30F 05/14 18:25
→ qk2007: 籠包也配味噌湯 也很搭XD)
推 ssarc: 以前是涼麵配蛋花湯或貢丸湯32F 05/14 18:25
→ shlee: 20多年前小時候在南部就有這種組合了 連肉粽菜粽都能搭味33F 05/14 18:26
→ shlee: 增湯 主要就味增湯百搭吧
推 felaray: 以前就有了好嘛 至少30年35F 05/14 18:26
推 linceass: 現在幾乎都貢丸味增湯吧36F 05/14 18:26
推 BITMajo: 味噌湯底標很容易達到，所以資源設備有限的應該比較好弄37F 05/14 18:26
推 RbJ: 北部吃法，南部的時候沒這樣配38F 05/14 18:27
推 AoWsL: 這個我在學沒吃過 應該不是台北產39F 05/14 18:27
推 angol1337: 味噌放下去不用燉高湯就很好喝又夠味，再加一點柴魚片40F 05/14 18:27
→ angol1337: 更好
推 awsq00000: 看地方啊42F 05/14 18:27
→ felaray: 台北張春涼麵 以前在南機場的時候就是這樣搭配啦43F 05/14 18:28
→ felaray: 但應該很多都這樣配
推 TT: 不就只是因為賣得便宜的湯來配啊45F 05/14 18:28
→ gcobc12632: 是味噌蛋花貢丸湯==46F 05/14 18:28
推 sunlockfire: 味增湯就百搭啊47F 05/14 18:28
推 louis0724: 台中涼麵是配麻辣鴨血的 應該只有台中這樣吃吧48F 05/14 18:28
→ louis0724: 不過有些店也會順便賣味增湯
推 Pegasus99: 小時候接觸到涼麵都是便利商店賣的 長大好像比較多店50F 05/14 18:29
推 qk2007: 個人覺得這是個好問題 這股味噌湯風潮(?)是怎麼發生的XD51F 05/14 18:29
→ Pegasus99: 家在賣52F 05/14 18:29
推 ilikeroc: 是不是只有北部這樣吃呀 味噌湯還會加貢丸53F 05/14 18:29
噓 chy19890517: 只有北部好嗎==54F 05/14 18:29
推 cucu1126: 南部也有肉粽+魚羹湯的組合55F 05/14 18:29
→ louis0724: 味增湯對便當店來說超方便吧 東西全部往裡面丟就好了56F 05/14 18:30
→ KudanAkito: 早餐吃涼麵的風潮又是怎麼來的57F 05/14 18:30
→ sunlockfire: 好煮，一個濃縮的塊可以煮一大鍋，便宜58F 05/14 18:30
推 afunlife: 這個的確是北部吃法傳到全台灣的，據說是50年前蘭花亭發59F 05/14 18:30
→ afunlife: 明的
→ louis0724: 小時候就很多便當店的每日湯是味增 海帶在輪了61F 05/14 18:30
推 CCNK: 早上吃了-4的肉燥涼麵 總覺得好像怪怪的62F 05/14 18:31
推 jollybighead: 30年前就味噌貢丸蛋花湯了63F 05/14 18:31
推 BBguy: 阿婆壽司這類的台式壽司開始流行的吧 雖然小時候就不喜歡他64F 05/14 18:32
→ BBguy: 們家的涼麵
推 funso8ni: 南部還有肉粽肉圓配味噌湯66F 05/14 18:32
→ qk2007: 我想早餐吃涼麵應該是美而美帶起來的吧?67F 05/14 18:32
推 axsd: 嘉義都加美乃滋68F 05/14 18:32
推 Jetinacn: 對欸，到底是怎麼來的69F 05/14 18:32
→ aaronhkg: 傳到全台灣？哪來這種事70F 05/14 18:32
推 BITMajo: 二十幾年前有小學同學下課喊學校圍牆外商店買涼麵的記憶71F 05/14 18:32
→ ilikeroc: 涼麵貢丸味噌湯我真的只有在北部吃過72F 05/14 18:33
→ Homura: 不說別的，萬年大樓底下那間老涼麵店就沒有搭味噌湯呀73F 05/14 18:33
→ seiya1201: 涼麵配熱湯是什麼鬼 你都吃涼麵了 為什麼還要喝熱湯???74F 05/14 18:33
→ hk129900: 事實上就是方便而已 南部肉粽 碗粿 肉燥飯 意麵都可以配75F 05/14 18:33
→ Homura: 阿婆壽司賣的涼麵超虛的，我寧願吃他們家的豆皮壽司 = =76F 05/14 18:34
→ qk2007: 嘉義涼麵好吃 加哇沙比也很對味ww77F 05/14 18:34
→ hk129900: 涼麵配麻辣鴨血是外省吃法 台南二空村長涼麵也這樣吃78F 05/14 18:34
推 ucha: 看過討論不是台北起源 但台北店家很多都學 變成魔戒抄天堂79F 05/14 18:35
→ hoe1101: 我比較想知道這種天氣吃路邊攤涼麵是啥想法80F 05/14 18:35
推 CCNK: 台中會配麻辣鴨血沒錯 也是有味增81F 05/14 18:35
→ a7788783: 加美乃滋的涼麵是邪魔外道82F 05/14 18:35
→ qk2007: 嗯嗯嗯 二空涼麵真的是配鴨血 加點辣蘿蔔乾更棒XD83F 05/14 18:36
推 Emackyth: 配熱湯可以在冬天吸客啊 然後台北有些涼麵是酒客喝完去84F 05/14 18:36
→ Emackyth: 解饞的 熱湯很適合
推 efkfkp: 就copy名店菜單啊，有50+老店靠涼麵+味增湯出名的，然後其86F 05/14 18:37
→ efkfkp: 他店就會抄襲，就這麼簡單，跟某一攤夜市創意小吃大賣，全
→ efkfkp: 台夜市立刻連鎖開業只是沒加盟金一樣
推 RbJ: 加美乃滋的涼麵才是王道89F 05/14 18:37
推 BBguy: 那蠻好奇是誰先想出涼麵配熱湯這種搭法90F 05/14 18:38
→ Leaflock: 北部而已 還加貢丸和蛋花 無法想象91F 05/14 18:38
推 jollybighead: 麻醬涼麵搭配味噌貢丸蛋花湯的確是北部流行的吃法92F 05/14 18:38
推 qd6590: 美乃滋是不是嘉義吃法啊93F 05/14 18:41
推 RbJ: 是，嘉義獨特吃法94F 05/14 18:41
推 mayday840717: 害我晚餐想吃涼麵配味增蛋花湯95F 05/14 18:41
推 efkfkp: 什麼美乃滋，嘉義要喊白醋才正宗（96F 05/14 18:42
→ foolwind: 就便宜簡單啊97F 05/14 18:42
推 jollybighead: 以前高中福利社也有賣涼麵、肉粽、羹麵，很多樣98F 05/14 18:42
推 insominia: 下一篇 鍋貼為什麼搭豆漿99F 05/14 18:42
→ inte629l: 這組合好像沒在攤位吃過... 等等去小七買涼麵+味噌杯湯100F 05/14 18:43
推 Qazzwer: 味噌湯不是應該要加美乃滋嗎 跟喝奶蓋一樣 好喝101F 05/14 18:43
→ linzero: 綜合湯102F 05/14 18:43
推 xxxzxcvb: 你是多老？103F 05/14 18:43
推 zizc06719: 味增湯百搭吧104F 05/14 18:44
推 kai2573: 看起來有夠難吃105F 05/14 18:44
推 jollybighead: 拌麵就先熱湯加美乃滋混勻原本的醬料，口感比較好106F 05/14 18:45
推 HANGOLI: 就日式概念啊，不過像味噌跟咖哩早就沒啥異國味了107F 05/14 18:46
推 qk2007: 可惡 這時段我這除了便利商店就沒賣涼麵的:(108F 05/14 18:46
→ Homura: 福利社還有賣油飯+螢光黃蘿蔔啊，料很少這樣 XD109F 05/14 18:47
推 ucha: 回去看六年前的PTT文章 沒人知道50年老店發明的吃法110F 05/14 18:47
→ ucha: 倒是找到五年前的蘭花亭涼麵 有發一篇發明涼麵是武則天
→ ucha: 根說2008有指導全家一品涼麵
推 v2v2123: 夜店吧113F 05/14 18:48
推 BITMajo: 武則天... 我看所有中國古人都跟一個食物掛勾也不奇怪114F 05/14 18:48
推 jollybighead: 東坡肉嗎?115F 05/14 18:50
→ jollybighead: 日本也是有成吉思汗鍋呀
→ qazw222: 便宜117F 05/14 18:51
→ Homura: 我知道最早的涼麵+綜合湯組合是三重的草地涼麵，以前專做118F 05/14 18:51
→ Homura: 宵夜場的，應該二十幾年有了
→ w5553819: 應該說味噌湯就萬用.北部不清楚.南部連咖哩跟肉粽都會120F 05/14 18:51
→ w5553819: 配味噌湯
推 qk2007: 太神奇了 涼麵的起源要追溯到唐代啊@ @" 本來以為是從四川122F 05/14 18:51
推 deathslime: 日本還有土耳其飯勒,加了炸豬排123F 05/14 18:52
→ qazw222: 怎麼不說台灣什麼都配味噌湯、豆腐湯、紫菜湯124F 05/14 18:52
→ qk2007: 小麵改造過來的^^b125F 05/14 18:52
→ BITMajo: 咖哩可能是因為台灣是受到日式影響？所以從這邏輯去搭126F 05/14 18:53
→ jollybighead: 廣和涼麵有40年，曾經吃過的無名店也是30多年前了127F 05/14 18:53
推 iewix: 方便+便宜128F 05/14 18:54
→ jollybighead: 配熱湯倒是老一輩人的習慣，這種天氣，餐桌上還是會129F 05/14 18:55
→ jollybighead: 出現熱湯，出去吃飯也都要來碗熱湯，於是涼麵配熱湯
推 nobrothers: 小時候二十年前吧 就吃過涼麵味增湯的組合了 但那是131F 05/14 18:56
→ nobrothers: 巷口小攤販吃過 店面的是等大學後比較常看到 應該是現
→ nobrothers: 在開這樣的店就是要考慮這個組合
→ jollybighead: 不像現在都是一杯手搖飲，很少再搭配熱湯吃飯了134F 05/14 18:57
噓 ivanos: 笑死人也太孤陋寡聞135F 05/14 18:57
推 qk2007: 廣和涼麵 高雄市苓雅區....(筆記) 改天試試^^136F 05/14 18:58
推 RbJ: 國小的時候，家人在雪花軒工作，那時候就是這樣配了137F 05/14 18:58
→ RbJ: 這種配法在北部一定3x年起跳
推 SinPerson: 台南，搭酸辣湯，很少看到店家是搭味噌湯，那是粽子的139F 05/14 18:59
→ SinPerson: 配湯
噓 herboy: 勉強141F 05/14 18:59
推 nobrothers: 還記得小時的味增湯沒啥料 但他只賣一元 我都會喝兩三142F 05/14 19:00
→ nobrothers: 碗哈哈
推 james3510: 味噌貢丸蛋花湯 蔥花多多144F 05/14 19:00
推 jollybighead: 有時看搭配什麼，就猜得出來自哪裡...145F 05/14 19:00
推 yman: 老人串146F 05/14 19:00
→ jollybighead: 也不是每家搭配的味噌都很簡便，有些可以看到小魚乾147F 05/14 19:01
推 qk2007: 以前的老胡涼麵和附近的張家涼麵就有在配味噌湯喔148F 05/14 19:01
→ Homura: 小時候台式味噌湯都嘛很稀+沒幾塊豆腐 QQ149F 05/14 19:02
→ qk2007: PS.台南0rz150F 05/14 19:02
推 RbJ: 對，那時候味噌湯要加小魚乾去調味，但自己喝都會撈掉151F 05/14 19:03
→ Homura: 以前也沒那麼多味噌種類可以選，就幾個牌子而已152F 05/14 19:03
推 juyac11: 我不知道其他地方啦我這邊是陳家涼麵開始的153F 05/14 19:04
推 h75311418: 加柴魚的好喝154F 05/14 19:04
推 basebase: 因為我們都吃著差不多的涼麵味增湯155F 05/14 19:05
推 jollybighead: 可以看到小魚乾、柴魚片、豆腐的，都算豪華版的156F 05/14 19:05
→ a28200266: 因為麻醬很膩阿 配口湯很舒服157F 05/14 19:06
→ h75311418: 應該也沒特別原因有人這樣搭後來都跟著做而已吧158F 05/14 19:07
→ peterturtle: 中華涼麵本來就是日本土產搭味噌湯很正常，就跟咖哩159F 05/14 19:07
→ peterturtle: 是英國產品一樣，欸對，印度沒什麼咖哩、他們叫Masal
→ peterturtle: a，咖哩這個名詞從頭到尾就是英國人的噱頭，跟印度沒
→ peterturtle: 關係，你今天又多學了一個沒啥鳥用的冷知識
推 chinobe: 成本便宜  好煮163F 05/14 19:08
推 qk2007: 不算沒用的冷知識啦XD 充實一些不太注意的細節很有意思XD164F 05/14 19:11
推 pp810207: 我一直以為味增湯是台灣的湯，後來才知道是日本人在喝的165F 05/14 19:11
推 wisonmann: 就台北限定怪怪搭配而已，166F 05/14 19:11
推 s9810456: 涼麵不是還要搭芥末以及皮蛋嗎？167F 05/14 19:11
→ qk2007: 芥末? 是黃色的那種嗎? 有碰過加這個的 但特色不突出-_-"168F 05/14 19:13
→ qk2007: 綠色的那種要和嘉義涼麵一起搭 讚!
→ lu760423: 你應該問三合一是什麼時候開始講的170F 05/14 19:14
→ BOARAY: 很早就有了吧 那個配芥末跟皮蛋是什麼邪魔歪道171F 05/14 19:15
→ qk2007: 皮蛋配料 個人覺得普普 一般常見加到炸醬涼麵增加口感172F 05/14 19:16
推 shirley0710: 我家這裡都是雞絲涼麵配三合一味噌湯：）173F 05/14 19:16
推 sad141: 我國小的時候都只有在便利超商看過涼麵，路邊沒看過有在174F 05/14 19:17
→ sad141: 賣的。
推 qk2007: 沒有關係XD 如果家附近有眷村的比較容易遇到會開店賣的176F 05/14 19:19
推 jerrykuo0518: 什麼麥茶 明明要配四味果汁177F 05/14 19:20
推 sustto: 不知道178F 05/14 19:20
→ frankfipgd: 味噌湯 貢丸湯 濃湯…就超級安全牌…179F 05/14 19:21
推 GivemeApen: 熱才吃涼麵還喝屁湯喔180F 05/14 19:21
推 QooSnow: （~比較喜歡~酸辣湯！~）181F 05/14 19:30
→ reallurker: 真的 同二樓 三十年前小朋友的時候就有了182F 05/14 19:31
→ shawncarter: 沒吧 一直都有店賣涼麵配貢丸湯、味增湯183F 05/14 19:34
推 sjsmitEE89c: 看到想吃涼麵了184F 05/14 19:34
推 MarXXXX: 大概20年前新聞炒作三合一185F 05/14 19:34
推 kana1983: https://images.plurk.com/2sITbAUpzWEgOVJOKim9Av.jpg7186F 05/14 19:36
→ kana1983: 年級，小學時代福利社有賣這種涼麵10元
就是這個，而且也沒在冰一點也不涼
推 taric888: 涼麵配熱湯 無敵了188F 05/14 19:40
→ OrangePest: 那個味增湯還不是普通的味增湯 是貢丸蛋花豆腐味增湯189F 05/14 19:43
→ OrangePest: 澎湃到不行 說真的去吃涼麵就是為了那個味增湯去的
→ JerryLian: 唬爛 涼麵雙北本來就很多 有些還只營業凌晨的191F 05/14 19:43
推 tonybrant: 方便煮+大眾較能接受+便宜.像肉粽 同仔米糕 也都會配.192F 05/14 19:45
推 jollybighead: 台南還有一種涼麵，叫豆菜麵，搭配蒜味醬油的193F 05/14 19:49
※ 編輯: Homura (114.136.97.197 臺灣), 05/14/2025 19:51:45
推 howard1997: 涼麵就是要配熱湯才爽啊 怎麼了194F 05/14 19:57
推 YaLingYin: 四味果汁才是絕配195F 05/14 19:58
→ howard1997: 尤其宵夜場味噌湯喝下去整個人都醒了196F 05/14 19:58
推 Sunblacktea: 從來沒這樣配過197F 05/14 20:04
推 pizzalot: 無敵三合一了解一下，真的無敵198F 05/14 20:05
→ Hydra2563: 很多都不衛生 吃完馬上拉肚子199F 05/14 20:10
→ PlayStation6: 一直都有吧三合一加涼麵真的蠻爽200F 05/14 20:14
推 NiMaDerB: 只吃過711的201F 05/14 20:20
推 bhmtkkk1234: 肉圓+麵線 蚵仔煎+藥燉土虱202F 05/14 20:23
推 zxlt3722: 而且貢丸蛋花味噌湯只會配涼麵 沒有在其他地方吃過203F 05/14 20:25
→ bluejark: 沒有一定要味噌湯204F 05/14 20:28
→ bluejark: 早餐吃涼麵也只有某些地方
推 xxxff0645: 高中吃阿婆壽司206F 05/14 20:30
推 efkfkp: 福德涼麵民國79年就開賣了，所以至少三十多年前就有了，什207F 05/14 20:37
→ efkfkp: 麼二十年前根本沒人知道是你自己錯誤認知吧= =，但福德不
→ efkfkp: 是最早的，應該還有年代更久遠的店。
推 akway: 我40多歲小時候就吃過涼麵了  歷史很長吧210F 05/14 20:41
推 Wooctor: 貢丸蛋花味增湯也是很神奇的產物211F 05/14 20:45
→ Wooctor: 好奇當初是誰想到要拿這種湯配涼麵
→ Homura: 吃過涼麵跟吃過涼麵+味噌湯組合不一樣吧213F 05/14 20:48
→ Homura: 我小時候也吃過涼麵啊 XD
推 berserkman: 誰沒有過去(x)215F 05/14 20:49
推 kevin850717: 台北 從小就是味噌湯 然後加貢丸/蛋花216F 05/14 20:51
→ jollybighead: 就涼麵醬料配法與湯品，可以看出是那些地方的習慣217F 05/14 21:00
→ jollybighead: 多年後，吃到求學時期常吃的口味，真的讓人懷念
推 linceass: 吃涼麵是開胃 不代表不能喝熱湯吧 不如說喝熱湯更爽219F 05/14 21:02
推 jollybighead: 有些人旅行，也是到處吃咖哩，各地有各地的風味220F 05/14 21:04
推 kai0476: 台北陳家說他是味增三合一創始店啊 大家都抄他的221F 05/14 21:14
推 joeychiu: 味增湯還一定要有貢丸222F 05/14 21:29
→ weida6610: 就.....很搭啊 味噌湯很百搭223F 05/14 21:32
推 tyai: ...就撘啊+1，30年前就這樣吃了224F 05/14 21:54
噓 Kazetachinu: 味噌就湯界黑踢225F 05/14 21:58
推 fanecerce: 利潤高才越開越多 涼麵一碗食材成本5-10226F 05/14 22:03
推 UrFather: 就內湖那個拿水壺澆涼麵的☺227F 05/14 22:14
推 Night: 20-30年前台北就這樣吃了228F 05/14 22:38
推 mamamia0419: 味增不是單純便宜嗎？229F 05/14 22:43
推 efkfkp: 福德幾十年前就有推他們家的三合一湯啊，貢丸味增紫菜三合230F 05/14 22:47
→ efkfkp: 一
→ xBox1Pro: 30年前新店老孫涼麵就這樣了232F 05/14 23:09
推 t77133562003: 不是 嘉義涼麵那個是邪道233F 05/15 00:25
→ peter105096: 蛋花貢丸湯才是極品 涼麵還要加炸醬234F 05/15 01:59

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