※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2024-06-08 17:52:04
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 日本鮪魚比台灣好吃嗎
時間 Fri Jun 7 17:38:02 2024
如題
朋友在東港吃黑鮪魚
各種炫耀 看得本肥好生羨慕
不過挺好奇日本的鮪魚跟東港黑鮪魚比起來
如果說同樣部位 或是差不多預算的話
會是哪邊比較頂啊
有沒有相關八卦？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.203.218 (臺灣)
※ 作者: amo0717 2024-06-07 17:38:02
※ 文章代碼(AID): #1cOjJyq8 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1717753084.A.D08.html
推 : 根本沒差 都海裡抓的 海不都互通的1F 59.125.98.168 台灣 06/07 17:38
推 : 東港跟日本真鮪比起來差太多了...2F 101.10.94.176 台灣 06/07 17:38
→ : 多數都有熟成3F 114.47.218.231 台灣 06/07 17:38
→ : 鮪魚可以自由移動好嗎 你以為地中海?4F 59.125.98.168 台灣 06/07 17:38
→ : 吃不出來是幸福的5F 101.10.94.176 台灣 06/07 17:38
→ : 我的經驗日本妹比較會搖6F 49.217.241.165 台灣 06/07 17:38
→ : 日本緯度高 油脂比較好7F 114.43.194.177 台灣 06/07 17:39
→ : 日本一直靠北黑鮪魚都被台灣抓光光8F 61.227.96.35 台灣 06/07 17:39
推 : 都是 黑潮 鮪魚 吧9F 125.228.79.97 台灣 06/07 17:39
→ : 就像有人中國鰻台灣鰻跟日本鰻吃不出來10F 101.10.94.176 台灣 06/07 17:39
→ : 是幸福的
→ : 是幸福的
推 : 鯊魚煙老闆去吃過飛田料理喔？12F 27.53.104.234 台灣 06/07 17:39
→ : 不是都跑遠洋抓的?13F 111.252.204.53 台灣 06/07 17:39
噓 : 冷凍技術有差14F 39.12.106.76 台灣 06/07 17:40
→ : 順潮流北上 台灣先抓 日本晚抓抓15F 125.228.79.97 台灣 06/07 17:40
推 : 皇民對日本有情懷阿16F 218.172.73.156 台灣 06/07 17:40
![[圖]](https://i.imgur.com/x3pdTgKh.jpg)
→ : 皇民情懷有加分 XD19F 61.227.96.35 台灣 06/07 17:41
推 : 比東港便宜而且好吃很多啦 台灣人根本20F 220.129.81.214 台灣 06/07 17:41
→ : 不會處理黑鮪魚
→ : 不會處理黑鮪魚
推 : 差蠻多的 日本超市那種便宜鮪魚屌打台22F 42.79.113.233 台灣 06/07 17:42
→ : 灣爭鮮
→ : 灣爭鮮
推 : otoro跟tuna差別24F 49.218.89.211 台灣 06/07 17:42
推 : 一樣的魚啊 只是被誰抓到25F 49.216.18.208 台灣 06/07 17:42
→ : 老婆是日本人啊26F 49.217.241.165 台灣 06/07 17:42
→ : 臺灣有在""""地""""加持，當然臺灣屌打囉27F 101.9.137.87 台灣 06/07 17:43
→ : 技術冷鏈緯度都不同 吃不出差別很幸福28F 42.79.113.233 台灣 06/07 17:43
→ : 呢
→ : 呢
推 : 自以為味覺好的才覺得有差，野生的都30F 185.213.82.66 台灣 06/07 17:43
推 : 台灣海域就它們活動範圍內 跟日本都一樣31F 114.34.96.123 台灣 06/07 17:44
→ : 只是它們會往北產卵而已 還冷鏈…
→ : 只是它們會往北產卵而已 還冷鏈…
→ : Gura是日本人…？還是你又外遇了33F 27.53.104.234 台灣 06/07 17:44
→ : 海裏抓的，還是同種魚，一定有人在日34F 185.213.82.66 台灣 06/07 17:45
→ : 哈日族說經核廢水洗禮35F 125.230.65.78 台灣 06/07 17:45
→ : Gura是女友啦==我說現實老婆36F 49.217.241.165 台灣 06/07 17:45
→ : 本吃到台灣進的還說別人都吃不出來37F 185.213.82.66 台灣 06/07 17:45
噓 : 日本的鮪魚=東港的鮪魚38F 223.138.153.202 台灣 06/07 17:46
→ : 會說不一樣的那些人大概不知道台灣黑鮪魚39F 114.34.96.123 台灣 06/07 17:47
→ : 出口日本的比例吧
→ : 出口日本的比例吧
推 : 魚應該是一樣的。生魚片也不用料理。41F 60.250.31.103 台灣 06/07 17:47
→ : 都一樣，但是老闆講日文有加分42F 49.216.128.42 台灣 06/07 17:47
→ : 差在刀工？還有用針麻醉魚保鮮的技術？43F 60.250.31.103 台灣 06/07 17:48
![[圖]](https://smbrcourse.wordpress.com/wp-content/uploads/2013/10/e9bb91e9aeaae9ad9a6.png)
推 : 台灣秋田:日本的屎都是香的45F 220.142.36.235 台灣 06/07 17:49
推 : 覺得沒差的真的平常都吃屎 味覺就那樣46F 220.129.81.214 台灣 06/07 17:51
推 : 平均品質比台灣好，應該是後面處理的問題47F 111.83.101.199 台灣 06/07 17:51
推 : 熟成技術不同48F 111.250.192.146 台灣 06/07 17:51
推 : 犯不著氣成這樣，吃屎都說出口了49F 49.216.128.42 台灣 06/07 17:55
→ : 也沒貶低日本，也沒吹捧台灣
→ : 鮪魚不就都是一樣的鮪魚？
→ : 也沒貶低日本，也沒吹捧台灣
→ : 鮪魚不就都是一樣的鮪魚？
推 : 日本也會進口台灣捕到的黑鮪魚52F 106.105.82.212 台灣 06/07 17:56
推 : 有沒有做活締的差別吧 還有怎麼捕撈的53F 111.254.233.225 台灣 06/07 17:57
推 : 鰻魚也是 很多都台灣養的賣給日本 我親戚54F 220.142.36.235 台灣 06/07 17:59
→ : 就是做這個 挺賺錢的
→ : 就是做這個 挺賺錢的
推 : 抓是一回事 從海裡出來到店家手上的流56F 1.163.123.205 台灣 06/07 17:59
→ : 程差多了
→ : 程差多了
→ : 我已不吃輻射魚，吃土味重的養殖魚58F 36.237.204.95 台灣 06/07 18:00
→ : 流程不一樣，跟好不好吃的關係？59F 49.216.128.42 台灣 06/07 18:00
→ : 再來就是～“好吃”這個概念本來就是主觀
→ : 上的認知，你可以把兩國處理鮪魚的差別，
→ : 列出一百個不同
→ : 再來就是～“好吃”這個概念本來就是主觀
→ : 上的認知，你可以把兩國處理鮪魚的差別，
→ : 列出一百個不同
推 : 肯定有差 但你認為差別有多大? 但情緒價63F 220.142.36.235 台灣 06/07 18:02
→ : 值肯定大的 不然哪來這麼多人去日旅遊
→ : 值肯定大的 不然哪來這麼多人去日旅遊
→ : 那又跟誰比較好吃，有何關聯？65F 49.216.128.42 台灣 06/07 18:02
→ : 看到說一樣就硬要反駁，真的很無聊
→ : 看到說一樣就硬要反駁，真的很無聊
→ : 說東港一樣完全胡說八道67F 180.217.213.56 台灣 06/07 18:03
→ : 日本鰻魚蠻多次產地爭議的，講吃起來差68F 42.73.83.171 台灣 06/07 18:04
→ : 很多的，要確定捏
→ : 很多的，要確定捏
→ : 一個活魚放血，一個冰幾天切割...70F 180.217.213.56 台灣 06/07 18:05
推 : 就算處理流程方式不一樣，怎麼證明誰好吃71F 49.216.128.42 台灣 06/07 18:05
→ : ？有數據還是論文嗎？
→ : “好吃度”是用什麼為單位？
→ : ？有數據還是論文嗎？
→ : “好吃度”是用什麼為單位？
推 : 錢都花了 肯定不一樣 必須不一樣74F 220.142.36.235 台灣 06/07 18:05
→ : 呵呵，說來鼎泰豐跟巷口炒飯一樣75F 180.217.213.56 台灣 06/07 18:07
→ : 我知道八卦版不能說日本壞話，也不能說台76F 49.216.128.42 台灣 06/07 18:07
→ : 灣好話，說一樣不褒不貶，也不行？
→ : 灣好話，說一樣不褒不貶，也不行？
推 : 日本的黑鮪不會像東港的有鐵酸味78F 114.36.172.9 台灣 06/07 18:07
→ : 中大腹油脂多 沒差很多 赤身就很明顯
→ : 中大腹油脂多 沒差很多 赤身就很明顯
推 : 我服了，這也能扯八卦下水80F 180.217.213.56 台灣 06/07 18:09
→ : 日本超市買鮪魚也會標產地 台灣產就是81F 42.79.113.233 台灣 06/07 18:09
→ : 便宜 為什麼？明明是進口來還更便宜自
→ : 己想
→ : 便宜 為什麼？明明是進口來還更便宜自
→ : 己想
推 : 台灣黑鮪都在賣盤子的84F 218.164.74.119 台灣 06/07 18:10
推 : 去年還前年日本媒體報導過，台灣捕的秋刀魚85F 130.62.209.243 日本 06/07 18:10
→ : 比日本的還大尾...
→ : 比日本的還大尾...
推 : 日本的好吃又便宜87F 123.110.50.249 台灣 06/07 18:11
→ aa1052026 …
→ : 同樣部位，在日本便宜一半以上。台灣也89F 218.164.74.119 台灣 06/07 18:11
→ : 是盛補鮪魚的地方
→ : 是盛補鮪魚的地方
推 : 樓上知道出口的鮪魚處理方式根本不一91F 180.217.213.56 台灣 06/07 18:11
→ : 樣嗎？
→ : 樣嗎？
推 : 都是在地美食～～93F 118.232.35.47 台灣 06/07 18:12
推 : 東港處理黑鮪的環境，台灣人還是照樣吃94F 218.164.74.119 台灣 06/07 18:13
→ : 得下肚
→ : 得下肚
推 : 衛生屌打96F 42.70.131.37 台灣 06/07 18:13
→ : 沒有擺在地上分切，怎麼會好吃？97F 42.70.142.133 台灣 06/07 18:14
→ : 沒有，下一題98F 110.28.10.13 台灣 06/07 18:15
推 : 沒有老賽 我可是不吃的喔99F 123.193.194.43 台灣 06/07 18:18
→ : 在地食材 嘻嘻100F 150.117.202.189 台灣 06/07 18:18
推 : 日本的環境、冷鏈配送、師傅技術（保存101F 218.164.74.119 台灣 06/07 18:19
→ : 、切割、魚類觀念）都比台灣好上不少，
→ : 所以鮪魚鮮味保持會比在台灣吃還美味，
→ : 況且同樣部位價格，日本吃便宜很多。台
→ : 、切割、魚類觀念）都比台灣好上不少，
→ : 所以鮪魚鮮味保持會比在台灣吃還美味，
→ : 況且同樣部位價格，日本吃便宜很多。台
→ : 彎彎在有狗屎的地上切才有那味兒105F 123.110.50.249 台灣 06/07 18:20
→ : 灣人大多也不喜愛生食鮪魚，簡單來說台106F 218.164.74.119 台灣 06/07 18:21
→ : 灣這方面很落後
→ : 灣這方面很落後
→ : 不夠在地沒有接地氣108F 223.138.40.22 台灣 06/07 18:23
→ : 沒放在地上 就少了一味台灣味109F 125.231.10.227 台灣 06/07 18:24
推 : 熟成 技術 品管 都是日本比較好 台灣110F 101.10.109.161 台灣 06/07 18:27
→ : 就弄成肉塊給你吃
→ : 就弄成肉塊給你吃
→ : 都麻有賣去日本112F 223.138.3.12 台灣 06/07 18:33
推 : 在台灣吃鮪魚都有點酸酸的日本不會113F 211.72.217.171 台灣 06/07 18:35
→ : 是沒有壞啦只是那個酸酸的很明顯
→ : 是沒有壞啦只是那個酸酸的很明顯
推 : 便宜多了115F 49.239.67.140 日本 06/07 18:36
→ : 沒吃過日本以前都以為鮪魚就是這樣116F 211.72.217.171 台灣 06/07 18:37
→ : 吃過後才發現原來有差
→ : 而且部位都一樣
→ : 吃過後才發現原來有差
→ : 而且部位都一樣
→ : 日本一堆鮪魚都台灣捕的119F 114.137.169.119 台灣 06/07 18:40
推 : 水溫會影響油花的分布，口感當然有差120F 101.10.108.196 台灣 06/07 18:42
→ : 臺灣『在地』美食，一定要請你朋友吃121F 223.141.186.236 台灣 06/07 18:42
推 : 光刀工就屌打 刀工切的大小就影響口感122F 219.70.223.154 台灣 06/07 18:47
→ : 了
→ : 某西門有間很紅的 喜歡切鮭魚大屍塊給
→ : 客人 還很紅 真是夠噁
→ : 了
→ : 某西門有間很紅的 喜歡切鮭魚大屍塊給
→ : 客人 還很紅 真是夠噁
推 : 乾淨度126F 1.169.113.184 台灣 06/07 18:54
推 : 要看啦 主要是冷凍負50度很重要127F 122.118.176.150 台灣 06/07 19:01
→ : 一般來講冷凍排酸 也是基本的
→ : 你吃得太新鮮 酸味才太明顯了XDD
→ : 再來刀工 避開或者斷筋就要看分割的
→ : 功力了 至於醬漬 熟成 又都另外講拉
→ : 一般來講冷凍排酸 也是基本的
→ : 你吃得太新鮮 酸味才太明顯了XDD
→ : 再來刀工 避開或者斷筋就要看分割的
→ : 功力了 至於醬漬 熟成 又都另外講拉
→ : 職人刀法。日本切割黑鮪魚是 藝術表演132F 1.173.109.237 台灣 06/07 19:05
推 : 處理方式有差，日本會熟成133F 175.156.116.49 新加坡 06/07 19:11
推 : 哦真假？酸味才新鮮？！134F 111.83.239.190 台灣 06/07 19:13
推 : 鮪魚很多種,但黑鮪魚最貴.原因跟日本135F 1.170.186.111 台灣 06/07 19:14
→ : 原地嚇到欸= =那日本不酸的是？136F 111.83.239.190 台灣 06/07 19:14
→ : 有關,本來鮪魚在西方是劣等貨,但隨著137F 1.170.186.111 台灣 06/07 19:15
→ : 日本經濟崛起又日本人很愛吃黑鮪魚生
→ : 魚片,所以美國等西方世界就卯起來抓
→ : 日本經濟崛起又日本人很愛吃黑鮪魚生
→ : 魚片,所以美國等西方世界就卯起來抓
推 : 東港啊！地板殺魚，生魚片除了腳味還有檳榔140F 42.72.69.117 台灣 06/07 19:16
→ : 渣味跟菸味，多超值啊！
→ : 渣味跟菸味，多超值啊！
→ : 然後賣給日本,連台灣也加入浪潮~~142F 1.170.186.111 台灣 06/07 19:16
→ : 美國人比較喜歡鮭魚還培養基改鮭魚
→ : 美國人比較喜歡鮭魚還培養基改鮭魚
推 : 吹…盡量吹！☺144F 118.232.61.196 台灣 06/07 19:18
推 : 冷凍排酸阿... 再來就是熟成醬漬等145F 122.118.176.150 台灣 06/07 19:22
推 : 「鰻魚也是 很多都台灣養的賣給日本」 這146F 1.173.109.237 台灣 06/07 19:24
→ : 目前來講...台灣熟成的技術有在學習147F 122.118.176.150 台灣 06/07 19:24
→ : 是台灣業界的秘密148F 1.173.109.237 台灣 06/07 19:24
→ : 但是...還沒到基層 菜市場拉149F 122.118.176.150 台灣 06/07 19:24
→ : 「鰻魚也是 很多都台灣養的賣給日本」之前150F 1.173.109.237 台灣 06/07 19:26
→ : 出口到日本都供不應求
→ : 出口到日本都供不應求
→ : 但是...日本超市也沒熟成巴?152F 122.118.176.150 台灣 06/07 19:26
→ : 所以差別大概都在冷鍊 分割巴XDD
→ : 所以差別大概都在冷鍊 分割巴XDD
推 : 差的不止一點154F 115.165.192.195 台灣 06/07 19:29
→ : 日本都熟成 有差155F 223.141.192.210 台灣 06/07 19:30
→ : 再來日本養殖鮪魚很多 養殖鮪魚油質多156F 114.47.218.231 台灣 06/07 19:32
推 : ok啦 福水甘甘 草莓加藥157F 1.175.187.234 台灣 06/07 19:34
推 : 有差 冷凍熟成技術不同 日式比較好吃158F 49.216.135.87 台灣 06/07 19:38
推 : 看過師父殺魚技術 決定魚好不好吃159F 219.71.161.211 台灣 06/07 19:52
→ : 汐止郭師傅
→ : 汐止郭師傅
推 : 現在吃黑鮪魚季節嗎161F 1.165.195.132 台灣 06/07 20:16
推 : 其實很多時候日本鮪魚=台灣 只差在刀162F 1.200.129.244 台灣 06/07 20:22
→ : 工跟保鮮 日本隨便超市都注重生魚片
→ : 保鮮
→ : 工跟保鮮 日本隨便超市都注重生魚片
→ : 保鮮
推 : 其實同一條魚 生魚片不同人處理就完165F 1.160.83.249 台灣 06/07 20:27
→ : 全不一樣了 日本也有難吃的
→ : 全不一樣了 日本也有難吃的
推 : 在東港吃就是很俗氣167F 27.51.8.59 台灣 06/07 20:31
→ : 郭師傅的熟成技術 太威猛...跟一般的168F 122.118.176.150 台灣 06/07 20:39
→ : 熟成已經不太一樣了 雖然他的魚種用
→ : 的不一定很貴...但他那技術 值那個
→ : 價錢....
→ : 熟成已經不太一樣了 雖然他的魚種用
→ : 的不一定很貴...但他那技術 值那個
→ : 價錢....
推 : 處理方式就有差，用腳踢切割的肉味道比較172F 118.169.133.44 台灣 06/07 21:03
→ : 香？
→ : 香？
推 : 日本真的比較好吃174F 118.170.12.189 台灣 06/07 21:04
推 : 水溫會影響脂肪比例175F 1.162.49.243 台灣 06/07 21:55
推 : 因為台灣是鰹魚176F 182.234.36.115 台灣 06/07 22:24
推 : 是，今天吃了三盤177F 180.45.226.170 日本 06/07 22:28
推 : 價錢有差 同樣錢台灣部位比較差178F 1.171.135.97 台灣 06/07 22:33
推 : 真的那麼刁？ 台灣大腹不錯啦 三角179F 42.74.255.74 台灣 06/07 22:39
→ : 很膩
→ : 很膩
推 : https://youtu.be/jTIq0MrowuQ181F 136.23.34.83 台灣 06/08 01:57
→ : 真的看不懂為什麼沒有屠宰作業桌
→ : https://youtu.be/7gNqLRbX8uM
→ : 真的看不懂為什麼沒有屠宰作業桌
→ : https://youtu.be/7gNqLRbX8uM
推 : 日本好吃是因為冷鏈和作業環境 而且184F 136.23.34.83 台灣 06/08 02:02
→ : 對，日本的大部分比較好吃沒錯
→ : 對，日本的大部分比較好吃沒錯
推 : 基本上台灣吃不到好的鮪魚 漁船抓到品質好186F 220.134.12.82 台灣 06/08 05:44
→ : 的都優先賣日本
→ : 的都優先賣日本
推 : 海膽也是188F 223.136.44.117 台灣 06/08 06:44
→ : 至少不會太貴189F 42.76.170.204 台灣 06/08 07:10
推 : 台灣水泥土味比較重一點190F 223.136.85.40 台灣 06/08 07:32
→ : 一本釣的比較貴191F 223.138.201.242 台灣 06/08 11:21
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