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作者 標題 [新聞] 無菜單料理第一股 初魚6月底將登興櫃
時間 Tue May 6 12:04:50 2025
原文標題：無菜單料理第一股 初魚6月底將登興櫃
原文連結：https://udn.com/news/story/7241/8720196
![[圖]](https://i4.disp.cc/t/p/pgw.udn.com.tw_gw_pha5153ae5fdcc156603f3ce7cdce85326.jpg)
發布時間：2025-05-06 11:44
記者署名：聯合報記者 林海
原文內容：
主打無菜單鐵板燒、日本料理的的連鎖餐飲集團初魚將走入資本市場，預計6月26日登錄
興櫃，初魚表示，2024年營收已經突破10億元，今年將會持續展店，且既有店業績也穩定
成長，預計營收挑戰12億元，年增20%。
興櫃，初魚表示，2024年營收已經突破10億元，今年將會持續展店，且既有店業績也穩定
成長，預計營收挑戰12億元，年增20%。
目前初魚旗下有多個品牌，營收貢獻主力為初魚鮨、初魚鉄板料亭兩大品牌，客單價都在
2000以上，瞄準高端市場，同時也發展出盈科頂級日料，客單價上看1萬元，以及季樂和
牛鐵板燒。
2000以上，瞄準高端市場，同時也發展出盈科頂級日料，客單價上看1萬元，以及季樂和
牛鐵板燒。
除了高端客群外，初魚也積極搶攻中平價剛需市場，靠著採購優勢，推出長浜魚屋、牛喜
壽喜燒水炊鍋等品牌，也獲得市場良好反應。
對於今年營運，初魚表示，雖然仍有不少不確定因素，但應該都不會影響到餐飲的內需市
場，而今年也會持續展店，而預計店數會再增8~9家，未來將以拓展平價的副品牌為發展
策略，更會有客單價約600元的新燒肉套餐品牌開出。
場，而今年也會持續展店，而預計店數會再增8~9家，未來將以拓展平價的副品牌為發展
策略，更會有客單價約600元的新燒肉套餐品牌開出。
心得/評論：
2023就有看過他們要拚IPO的新聞，當時說三年內看起來是有達成了
https://news.cnyes.com/news/id/5066554
![[圖]](https://cimg.cnyes.cool/prod/news/5066554/m/27dea089edfdd3d75134ec06c8a7083a.jpg)
撇除吃不起的高端系列
中階的長浜魚屋經過很多次都沒進去吃，牛喜壽喜燒好像是去年底開在新光南西
水炊鍋去福岡時有吃過華味鳥是真的不錯，可惜台北的華味鳥在疫情前就收掉不做了
現在他開這家感覺可以去試試看(?
其他篇新聞看到記者說有零售業大股東入主，等登錄興櫃的詳細資料出來後再來看是誰
--
台積電福音 第一章 By資深PTT鄉民
1. 你早晚要買TSM的，為什麼不要現在買？
2. TSM是你們的方舟，信者必得救。
3. Morris張 看見這許多迷惘的人，便走下山來，告訴他們，你們當輪班，信仰TSM。
4. TSM，願你的腦機介面晶片降臨，願你的晶片在這世上，如同呼吸般自然。
5. 神愛世人，甚至將他的TSM賜給眾人，叫一切信他的，不致崩跌，反得飆漲。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.188.19 (臺灣)
※ 作者: addy7533967 2025-05-06 12:04:50
※ 文章代碼(AID): #1e6Ofc2F (Stock)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1746504294.A.08F.html
※ 編輯: addy7533967 (36.224.188.19 臺灣), 05/06/2025 12:07:11
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推 : 印股票換鈔票1F 05/06 12:05
推 : 初魚好吃欸2F 05/06 12:06
→ : 真正利基在平價奢華和授權,客單價一萬一天營業額是3F 05/06 12:07
→ : 能多少？
→ : 能多少？
推 : 粗魚 羅曼鴿概念股嗎==5F 05/06 12:07
→ : 水炊鍋恐怕比較難推,以台灣飲食習慣而言太素6F 05/06 12:09
推 : 鐵板燒還好板前還沒吃過下次定來吃吃7F 05/06 12:09
→ : 我從來不敢吃的無菜單料理居然也可以上櫃qq8F 05/06 12:10
→ : 但說實在的自從我去過福岡之後我寧願飛去福岡吃9F 05/06 12:10
→ : 跟坐高鐵回台南一樣時間...能吃原版日幣價
→ : 為啥要吃貴又不是原版的....
→ : 跟坐高鐵回台南一樣時間...能吃原版日幣價
→ : 為啥要吃貴又不是原版的....
推 : 看google評論感覺普普就一直懶得訂位去吃12F 05/06 12:11
→ : 這麼多人吃無菜單料理喔13F 05/06 12:11
推 : 吃過覺得好吃 但那價錢可以有更好的選擇14F 05/06 12:11
→ : 無菜單公園草好吃15F 05/06 12:12
推 : 無菜單就是割韭菜16F 05/06 12:15
推 : 看這種店生意也這麼好 台灣人很有錢阿17F 05/06 12:15
推 : 日本料理我也是覺得去日本玩再吃就好了 去年去大洗18F 05/06 12:15
→ : 吃鮟鱇魚鍋我記得好像也不到三千羊
→ : 吃鮟鱇魚鍋我記得好像也不到三千羊
→ : 股東會發餐券嗎？這樣睡公園三餐也有著落了20F 05/06 12:16
推 : 真正無菜單是天天上市場看當天現流21F 05/06 12:16
→ : 這種無菜單只能說是“風格”
→ : 這種無菜單只能說是“風格”
→ : 覺得蠻普的23F 05/06 12:17
推 : 你去漁港買現貨給代煮也是無菜單24F 05/06 12:17
推 : 太扯了吧25F 05/06 12:18
推 : 安康魚只有冬天有@@26F 05/06 12:18
推 : 推樓上 漁港代料理 真的不錯 比無菜單好多了27F 05/06 12:21
噓 : 難怪一直展店，原來是想炒股28F 05/06 12:21
→ : 食材自己買 隨機看到啥買啥 料理方式還可以跟店家29F 05/06 12:22
→ : 討論......而且價格又透明
→ : 討論......而且價格又透明
推 : 好的無菜單菜色之間有啟承轉合啦，其實是主廚有沒31F 05/06 12:23
→ : 有心的問題
→ : 有心的問題
→ : 我去漁港找代煮都說不忌口自己看著弄XD33F 05/06 12:25
推 : 還行 但不太推鐵板燒...34F 05/06 12:25
推 : 初魚這種大概是有包漁船，每日漁獲不同這樣35F 05/06 12:25
→ : 像這種連鎖的看看就好，食材成本就在那36F 05/06 12:26
噓 : 炒股仔37F 05/06 12:26
→ : 以前吃過泰順店的還OK啦38F 05/06 12:27
→ : 吃不起39F 05/06 12:27
推 : 料理界的無廠半導體ㄇ40F 05/06 12:27
推 : 還行啦 還可以吃 也不貴41F 05/06 12:29
推 : 初魚算很便宜了42F 05/06 12:29
推 : 其實這種連鎖無菜單料理大部分主打日本進口食材…43F 05/06 12:29
→ : 不會真的有主廚去市場採買的情況
→ : 只有自營小店的廚師會這樣做而已
→ : 不會真的有主廚去市場採買的情況
→ : 只有自營小店的廚師會這樣做而已
推 : 早期的初魚鐵板燒比較好吃46F 05/06 12:30
→ : 而且大部分消費者通常也較青睞日本食材，如果你跟47F 05/06 12:30
→ : 他說漁獲是在地台灣的，反而會覺得沒價值
→ : 他說漁獲是在地台灣的，反而會覺得沒價值
→ : 講真的,比起什麼無菜單噱頭,我倒希望台灣能出個49F 05/06 12:31
→ : 磯丸水產.....
→ : 磯丸水產.....
推 : 自營小店自己採買的我有幾間名單。說實話，沒連鎖貴51F 05/06 12:32
→ : 但其實多漁港走多認識台灣漁獲，會有不同想法52F 05/06 12:32
→ : 去漁港可以看到很多市面上看不見的魚，有些蠻好吃的53F 05/06 12:33
→ : 連鎖都在吃名字而已54F 05/06 12:33
→ : 家人也會去小漁港碰運氣看有沒有啥沒吃過的，大多就55F 05/06 12:34
→ : 兩三條甚至一條而已，遇到就買下來順便問漁夫哪邊可
→ : 以代客料理
→ : 兩三條甚至一條而已，遇到就買下來順便問漁夫哪邊可
→ : 以代客料理
推 : Fez大，可以分享你的口袋名單嗎謝謝58F 05/06 12:34
推 : 漲價前後菜也沒升級 餐期間一堆都是要加價的 沒之前59F 05/06 12:35
→ : 划算了
→ : 划算了
→ : 越來越貴了61F 05/06 12:36
→ : 鐵板燒還行 日式料理普普62F 05/06 12:36
→ : 變貴後就不太行了63F 05/06 12:37
推 : 初魚早期1000元還可以64F 05/06 12:37
→ : 信義吳興街曹料理
→ : 信義吳興街曹料理
推 : 推文怎麼把精緻料理跟市場代煮放一起比較…66F 05/06 12:39
推 : 這間沒多精緻拉，嘻嘻67F 05/06 12:40
推 : 還可以 但一直要upsell 很煩 不然就直接價錢定高點68F 05/06 12:41
噓 : 推文怎酸成這樣 看來會噴喔69F 05/06 12:41
推 : 不太看好…70F 05/06 12:42
噓 : 無菜單=削盤子堪比詐騙，買買買71F 05/06 12:42
→ : 高級餐廳只要說用在地食材 就不值得吃72F 05/06 12:42
→ : 崩盤專家/美債專家/匯率專家 現在又有食物專家 鄉73F 05/06 12:42
→ : 民真的高手在民間
→ : 民真的高手在民間
推 : 我是覺得越來越退步和築間很像。75F 05/06 12:42
→ : 就是降成本賺韭菜錢的話術76F 05/06 12:43
推 : 以前泰順街才好吃77F 05/06 12:43
→ : 現在不行了
→ : 同樣價格有其他更好的選擇
→ : 現在不行了
→ : 同樣價格有其他更好的選擇
→ : 這種不是真的無菜單 是固定菜單不給挑80F 05/06 12:44
推 : 那個價位有更多好選擇+181F 05/06 12:45
推 : 以前是無菜單的82F 05/06 12:45
→ : 1000塊能吃到鱈場蟹
→ : 1000塊能吃到鱈場蟹
推 : 樓上推薦一下店名 謝謝84F 05/06 12:45
→ : 當時預約至少要排半年以上85F 05/06 12:45
→ : 以前台積200元86F 05/06 12:46
推 : 這間壽司的品質就沒跟上漲價，你去吃就知道了87F 05/06 12:46
推 : 鐵板還可以，中規中矩88F 05/06 12:46
→ : 都說有更好的選擇，但是都不分享一下qq89F 05/06 12:46
推 : 菜單看網路文章感覺從來沒換過90F 05/06 12:47
→ : ..........搞餐飲的要上市就是變難吃的開始91F 05/06 12:47
→ : 吃的東西只要集團化，加盟化 為了利潤都變難吃~.~
→ : 吃的東西只要集團化，加盟化 為了利潤都變難吃~.~
推 : 吃過好幾次 還不錯93F 05/06 12:48
推 : 我覺得還不賴ㄚ 偶爾會去吃一下 跪求其他推薦的94F 05/06 12:49
→ : 但台灣人還是覺得吃這些店很有面子~所以看漲不看跌!95F 05/06 12:49
→ : 但台灣人還是覺得吃這些店很有面子~所以看漲不看跌!
→ : 只要有品牌價值，好吃程度絕對++++++超多分 哈哈哈
→ : 但台灣人還是覺得吃這些店很有面子~所以看漲不看跌!
→ : 只要有品牌價值，好吃程度絕對++++++超多分 哈哈哈
→ : 初魚呵茶98F 05/06 12:50
推 : 有種文青在說地下樂團變流行就不好聽的概念99F 05/06 12:50
→ : 其實就標準化而已，連鎖不就這樣。100F 05/06 12:52
推 : 推推 一年至少吃四到五次 幾乎沒有第二家能比101F 05/06 12:53
推 : 覺得普102F 05/06 12:54
推 : 這家也可以喔103F 05/06 12:54
→ : 給沒去過的提醒一下他是從1100漲到1600再漲到1880都104F 05/06 12:56
→ : 不含服務費 內容幾乎都沒變過
→ : 不含服務費 內容幾乎都沒變過
推 : 武田信玄應該比較厲害106F 05/06 13:02
推 : 居然1880了 都沒變的話確實沒以前好107F 05/06 13:03
推 : 覺得普通欸108F 05/06 13:04
噓 : 不講根本不知道的店家，成本10%場租30%，剩下的就109F 05/06 13:09
→ : 是買個氣氛
→ : 是買個氣氛
推 : 金價派呷 下個築間111F 05/06 13:10
噓 : 笑屎，漲價漲成那樣還有人要吃112F 05/06 13:10
→ : 台灣人真的太有錢
→ : 台灣人真的太有錢
推 : 好厲害114F 05/06 13:12
推 : 以無菜單來講 初魚的價格已經是路邊小吃等極了115F 05/06 13:13
→ : 台灣人真的太有錢
→ : 台北市路邊隨邊一家割烹 查一下都5000以上 扯
→ : 台灣人真的太有錢
→ : 台北市路邊隨邊一家割烹 查一下都5000以上 扯
推 : 越來越貴 越來越爛 劇本都一樣118F 05/06 13:15
推 : 其實我吃不出跟壽司郎有什麼差別 唯一有差的就是魚119F 05/06 13:20
→ : 肉是現切
→ : 肉是現切
噓 : 上櫃就代表要漲價啦121F 05/06 13:23
→ : 年收12億光付房租就沒了吧122F 05/06 13:24
推 : 初魚真的商業頭腦很成功 就是給窮人也能享受無菜單123F 05/06 13:25
→ : 板前料理小確幸的始祖
→ : 早期來說cp真的很高 又有幸福感 很多沒吃過omakase
→ : 的人都是從初魚開始
推 : 話說板前料理實在太好賺 台北這幾年已經多到數不清
→ : 了 而且連學徒出來開的店都要5000
→ : 自然幾十年經驗的師傅都漲價成8000
→ : 板前料理小確幸的始祖
→ : 早期來說cp真的很高 又有幸福感 很多沒吃過omakase
→ : 的人都是從初魚開始
推 : 話說板前料理實在太好賺 台北這幾年已經多到數不清
→ : 了 而且連學徒出來開的店都要5000
→ : 自然幾十年經驗的師傅都漲價成8000
→ : 初魚……130F 05/06 13:35
推 : 很難吃131F 05/06 13:42
→ : 要吃趁現在，炒股就會變難吃了132F 05/06 13:45
推 : 比較推鐵板燒133F 05/06 13:45
推 : 感覺好兩極134F 05/06 13:49
推 : 幾年前吃過 以食材來說cp值算高 但是氣氛和服務就135F 05/06 13:52
→ : 不太優 就是給不想花太多錢的人吃個入門的
→ : 不太優 就是給不想花太多錢的人吃個入門的
→ : 好聽點叫無菜單料理、難聽點叫削盤子料理137F 05/06 13:56
→ : 鉄板還可接受，鮨有點不行138F 05/06 14:05
推 : 看到有人說這家cp值就覺得很好笑 大概是板前吃太少139F 05/06 14:10
→ : 這家是我吃過前幾雷的
→ : 完全對不上他的價格 這價位比他好的一抓一大把
→ : 這家是我吃過前幾雷的
→ : 完全對不上他的價格 這價位比他好的一抓一大把
→ : 粗魚 ????142F 05/06 14:12
推 : 初魚一開始只是6~8個位置的小店,我記得一個套餐才143F 05/06 14:13
→ : 幾年前可能還有點cp值 現在這價格真的是盤的要命144F 05/06 14:13
→ : 沒那內容硬要擠到這價位的下場 就是只能騙騙沒吃過
→ : 板前的
→ : 沒那內容硬要擠到這價位的下場 就是只能騙騙沒吃過
→ : 板前的
→ : 1000塊,也不過幾個年頭已經變連鎖店惹147F 05/06 14:14
→ : 只能騙騙的下場是連鎖大開特開,進駐百貨公司捏~
→ : 這下場好像還不賴XDDD
→ : 只能騙騙的下場是連鎖大開特開,進駐百貨公司捏~
→ : 這下場好像還不賴XDDD
→ : 不賴呀 台灣盤子本來就多150F 05/06 14:17
→ : 被騙也不知道 也是種幸福
→ : 被騙也不知道 也是種幸福
推 : 變貴後，這家覺得還好152F 05/06 14:17
→ : 吃了見識少的虧153F 05/06 14:18
推 : 我個人是比較推初衷鮨啦,我那時候吃一個壽司套餐800154F 05/06 14:19
→ : 現在不知道多少
→ : 現在不知道多少
推 : 什麼領域都有這種言論XDDD 反正就是享受曲高和寡的156F 05/06 14:21
→ : 那種尊榮感XD 你們都大眾審美 我們比較有眼光~
→ : 隨便找間有料的板前跟老闆混熟 什麼東西沒有..
→ : 那種尊榮感XD 你們都大眾審美 我們比較有眼光~
→ : 隨便找間有料的板前跟老闆混熟 什麼東西沒有..
→ : 當盤子還以為自己曲高和寡真的蠻慘的159F 05/06 14:25
推 : 其實還好 明水然比較優160F 05/06 14:31
推 : 台灣鯛不少，盤子更不少，再吵等等老闆：不爽不要_161F 05/06 14:33
→ : _
→ : _
推 : 上次吃明水然鐵板燒有夠難吃163F 05/06 14:34
→ : 初魚鮨蠻無聊的 鐵板燒倒是還不錯
→ : 初魚鮨蠻無聊的 鐵板燒倒是還不錯
推 : 不要站內問我店面RRRRR，口袋裏沒幾家而且都快三、165F 05/06 14:38
→ : 四十年惹。老闆這幾年也都陸續退休收起來老惹退休不
→ : 幹惹。現在真要吃北部就去大溪漁港，我吃很粗的
→ : 四十年惹。老闆這幾年也都陸續退休收起來老惹退休不
→ : 幹惹。現在真要吃北部就去大溪漁港，我吃很粗的
推 : 結果在臭的也沒推薦哪間好吃168F 05/06 14:40
推 : 因為臭的都是芸玩家阿 沒吃過幾間就在那發癲笑死169F 05/06 14:45
→ : 老實說1000以下真的不要太期待 有試過好幾家拳打槍
→ : 老實說1000以下真的不要太期待 有試過好幾家拳打槍
推 : 雲的是誰不好說 初魚1000是多久以前的事了171F 05/06 14:47
→ : 上面有一樓說的到位 初魚真的無聊
→ : 上面有一樓說的到位 初魚真的無聊
推 : 不到2000的東西也叫盤 花起來跟花零錢投飲料一樣173F 05/06 14:54
→ : 根本無感
→ : 根本無感
推 : 以他瞄準的客群來說很盤175F 05/06 14:55
→ : 現在要吃不無聊的都三四千起跳了倒是確實 但要我說
→ : 更大的問題是很多好店想吃也吃不到 吃熟客
→ : 現在要吃不無聊的都三四千起跳了倒是確實 但要我說
→ : 更大的問題是很多好店想吃也吃不到 吃熟客
推 : 那些臭的要不要推薦幾家同價位的出來給大家笑笑，178F 05/06 15:05
→ : 不然你就只是在唬爛，跟我家巷口同等級的。
→ : 不然你就只是在唬爛，跟我家巷口同等級的。
推 : 台灣去小漁港買現流就好180F 05/06 15:49
推 : 吃過初魚的日料 1000多日料現在就偏無聊 給不到多好181F 05/06 16:26
→ : 可以當入門店 然後以他做基準在開始探店
→ : 可以當入門店 然後以他做基準在開始探店
推 : 連鎖店一直都是當基準 就跟八方水餃鍋貼一樣...183F 05/06 16:32
推 : 日本進口的日本進口184F 05/06 16:54
→ : 在台灣除了壽司郎外 吃日料真的盤
→ : 在台灣除了壽司郎外 吃日料真的盤
→ : 搞不懂這種店也可以上興櫃到底是多好賺？186F 05/06 18:05
推 : 台北華味鳥吃過一次，就很貴的白湯雞肉鍋187F 05/06 18:08
→ : 照這樣說的話幾乎每一間餐廳都可以這樣搞188F 05/06 18:08
→ : 雞白湯
→ : 雞白湯
→ : 只有我看成股魚嗎？190F 05/06 18:12
→ : 去看大學眼科啦191F 05/06 18:13
→ : https://tinyurl.com/26ucqcre 也不能說他不好但就
→ : 是這樣
→ : 至少掛牌那麼久還沒有下市
→ : 就跟gg一樣1000億搬到美國去你也不能說他不好但也就
→ : 是那樣股價掛在那裡 給大咖穩收季配息 一般死活老百
→ : 姓只能舔舔螢幕說好香
→ : https://tinyurl.com/26ucqcre 也不能說他不好但就
→ : 是這樣
→ : 至少掛牌那麼久還沒有下市
→ : 就跟gg一樣1000億搬到美國去你也不能說他不好但也就
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