10年前的秋天，日本宮崎縣都城高校的男生宿舍裡，高二投手山本由伸，每個晚上都默默
地在食堂裡，吃著堆滿整個大碗公的白飯。當時正在訓練山本「怎麼吃」的食育顧問奧田
未來，無法想像眼前這位瘦弱的高中生，日後會成為MLB洛杉磯道奇隊的王牌投手。

130km/h。但透過飲食調整，兩年後的山本，體重增加到77kg，球速更提升至151 km/h。
奧田未來回憶，山本剛進入高中時，對飲食沒有任何概念；直到高二在秋季縣大會的八強
落敗後，他才開始意識到身體素質的重要性，並透過飲食完成「肉體改造」。

不只有山本由伸，日本高中棒球雖然因為春、夏兩季的甲子園大賽，讓選手的技術水準得
到提升；只是日本人普遍瘦弱的身體素質，卻是不少學校棒球隊教練共同的困擾。在甲子
園拿到35勝的浦和學院也一樣，儘管是甲子園常勝軍，但不少「浦學」的選手都曾因傷無
法發揮實力。為了改善這種情況，浦學在1999年開始尋求「DERME食訓計畫」的協助，並
在2013年獲得甲子園春季大賽冠軍。

「DERME食訓計畫」的基本概念，就是讓高中運動員理解，飲食與訓練其實是同等重要的
。為了對症下藥，「DERME食訓計畫」曾針對1905名日本高中棒球員和運動員，進行營養
攝取狀況調查；並透過科學數據，分析營養攝取量與勝率之間的關係。結果顯示，日本高
中運動員的飲食中，維生素、礦物質攝取量嚴重不足，尤其是影響骨骼與造血功能所需的
營養，更只有三成達標。

食育顧問奧田未來表示，運動員都知道碳水化合物可以提供能量、蛋白質有助肌肉生長，
但他們往往忽略更重要的環節。畢竟要把碳水化合物轉化為能量、讓蛋白質轉化為肌肉，
都需要攝取維生素來為其加速。所以「DERME食訓計畫」還會指導運動員，多攝取深色蔬
菜來獲取維生素，並從海藻類和乳製品中攝取礦物質，來預防運動傷害。

此外，隨著夏季的氣溫越來越高，在酷暑下要預防熱傷害，奧田也強調運動員應該具備正
確的知識。因為現在球員，大多是以補充水分及鹽分作為預防熱傷害的措施；但熱傷害的
主要原因，是體內鐵和鎂的不足，所以他們建議在比賽當天早上，運動員應該多食用杏仁
或花生等堅果類，並攝取海苔等富含鐵質的食物，來進行體質改善。

「DERME食訓計畫」最新的成功案例，就是拿下2023年夏季甲子園冠軍的慶應高校棒球隊
。他們透過飲食的改善，提升身體素質與肌耐力，並透過定期測量與專業飲食指導，讓球
員在夏季高溫下，沒有出現中暑或影響體能。

在日本，運動員為了祈求勝利，往往會在比賽前吃豬排飯(カツ丼，音同勝丼)。只是類似
這樣強調「精神論」的舊時代產物，似乎對運動員在場上的表現，沒有任何幫助。攝取堅
果並具備正確的飲食知識，才是致勝的關鍵；換句話說，在這個時代，懂得掌握飲食的球
員，才更容易在比賽中脫穎而出。