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作者
標題 [閒聊] 食戟之靈 159 熟肉 贏的原因
時間 Sun Mar 20 18:29:05 2016
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標題 [閒聊] 食戟之靈 159 熟肉 贏的原因
時間 Sun Mar 20 18:29:05 2016
http://imgur.com/KODOvln.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/KODOvln.jpg)
http://imgur.com/rwAvvBS.jpg
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http://imgur.com/4z4tvAq.jpg
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http://imgur.com/9FBQhso.jpg
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是說贏的原因是不均勻
那愛麗絲以後是不是贏不了黑木場阿
愛麗絲的高科技機器料理跟楠一樣是均勻的吧?
黑木場現在又學到辛香料
話說不均勻的料理比均勻的料理容易耶
我去外面餐廳吃的都是不均勻的料理
要機器弄出來均勻的還吃不到
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推 : 感覺就是評審怎麼說怎麼贏1F 03/20 18:31
推 : 隨便啦 反正就是個經驗值2F 03/20 18:31
→ : 別忘了最基本的設定，黑木場對海鮮料理非常熟悉3F 03/20 18:31
→ : 原來我去外面吃到的鹽塊炒飯是這種用心，我完全沒有體會出來。4F 03/20 18:31
→ : 如果今天比的不是海鮮，那黑木場實力如何還很難說6F 03/20 18:32
推 : 其實我覺得這說法我能接受 只是完全沒辦法猜阿...7F 03/20 18:32
→ : 我媽連煎個蛋鹽都灑的不均勻，我是沒感受到什麼層次啦8F 03/20 18:32
→ : （我是指跟愛麗絲比的時候）9F 03/20 18:32
→ : 只覺得有些地方超鹹而已10F 03/20 18:33
→ : 關於不均勻的層次感，我想台灣大概就魯肉飯比較像吧
不過我也看過有人吃魯肉飯，要先攪拌的非常均勻才開動 XD11F 03/20 18:33
不過我也看過有人吃魯肉飯，要先攪拌的非常均勻才開動 XD11F 03/20 18:33
→ : 這畫重點是最後一張的愛麗絲PRPR啊啊啊13F 03/20 18:34
→ : 滷肉飯攪拌得非常均勻跟噴有90%很像14F 03/20 18:35
→ : 話15F 03/20 18:35
推 : 捷毛最高16F 03/20 18:35
推 : 不是大小姐的枕頭嗎 原來那個是枕頭17F 03/20 18:35
推 : 大小姐現在就只是個搞笑的18F 03/20 18:35
推 : \思春大小姐/19F 03/20 18:35
推 : 魯肉飯攪拌均勻是邪道！20F 03/20 18:37
推 : 隨便啦 有愛麗絲就是滿分21F 03/20 18:37
推 : 大小姐現在就是一副孕婦在家待產的樣子22F 03/20 18:37
推 : 最後一張睫毛的眼睛好電23F 03/20 18:38
推 : 遭糕 我喝咖啡都會先把上面的奶油攪一攪XD
原來這不是正確喝法喔24F 03/20 18:40
原來這不是正確喝法喔24F 03/20 18:40
推 : 這種解釋不就是任何用機械的都會吃敗嗎？26F 03/20 18:40
推 : 原來有時候吃到鹽塊是別有用心啊，上了一課了27F 03/20 18:40
→ : 我記得這是分子料理比賽吧.. 怎麼好像看不太到影子了ww28F 03/20 18:41
推 : 吃一口有沒味道和鹹到靠北的層次感29F 03/20 18:41
推 : 讀者真難伺候，不給個理由就說隨便
給出理由了又說隨便不在意(茶30F 03/20 18:42
給出理由了又說隨便不在意(茶30F 03/20 18:42
推 : 不爽不要看是吧？32F 03/20 18:42
→ : 這明明是鮭魚料理比賽 對方自己要拿高階機器來玩的33F 03/20 18:42
推 : 另外這場艾莉絲有說要討回秋選之恥 然後葉山那麼久沒出34F 03/20 18:43
推 : 讀者（X) 酸酸(O)35F 03/20 18:43
→ : 該不會真的跳槽到鬼父家了?36F 03/20 18:43
推 : 葉山有他老師 不太可能投靠啦37F 03/20 18:43
→ : 如果拿老師無慘來威脅他呢38F 03/20 18:43
→ : 搞不好就是要幫潤反而跳槽 這種套路很常見39F 03/20 18:44
推 : 我在自助吧做調味飲料也是不均勻，然而調出來的味道通常只有我敢喝40F 03/20 18:44
推 : 拿鹽塊來酸也是很無聊42F 03/20 18:44
→ : 嘿嘿嘿 想要保住潤學妹的貞操的話 知道該怎麼做了吧45F 03/20 18:45
推 : 其實感覺說酸還好吧 個人感覺比較像在玩梗XD46F 03/20 18:46
推 : 我對於鬼父戴著手套還能拍手拍那麼大聲感到很佩服47F 03/20 18:46
推 : 愛麗絲超正的喔喔喔喔48F 03/20 18:46
推 : 這篇的留言也算酸的話，其實有點太禁不起刺激了...49F 03/20 18:47
→ : 秋選前八強如果都同一陣營 鬼父十傑以下的根本不夠打50F 03/20 18:47
→ : 做壞的層次跟做好的層次根本沒那麼難分好嗎...51F 03/20 18:47
→ : 這理由也太爛了吧52F 03/20 18:48
→ : 自以為有梗吧53F 03/20 18:49
推 : 鹽塊那個是料理失當吧 你好歹說灑鹽的位置不同54F 03/20 18:50
推 : 想保住潤學妹(34)就加入中央55F 03/20 18:51
→ : 評審舉的例子都是故意為之 除非鹽塊也是故意加的56F 03/20 18:51
→ : 不均勻 還真難知道是故意的還是沒技術57F 03/20 18:52
推 : 評審說了算 今天要他輸 就會說不夠均勻 都給你講就好～58F 03/20 18:53
→ : 料理漫畫不都這樣?59F 03/20 18:53
推 : 廚師:其實我沒想那麼多 我只是因為離下班還有三個小時不爽隨便灑而已60F 03/20 18:53
推 : 咖啡奶油可以塗成特定形狀 這當然是故意的62F 03/20 18:53
→ : 這次的料理不均勻會比較好吃？63F 03/20 18:53
推 : 天劍爸買誰股 誰就會輸(誤)64F 03/20 18:54
→ : 還是小當家李嚴戰輸贏最沒話說 因為他真的沒做醬汁65F 03/20 18:54
→ : 可以請版上神人自己實際作來吃吃看66F 03/20 18:54
→ : 有層次當然有有層次的好，但均勻也有均勻的好。稱讚67F 03/20 18:54
→ : 連的機器就請大家合資購買吧68F 03/20 18:55
推 : 這話只有大小姐重要 其它就是3-0而已69F 03/20 18:55
→ : 他做得好這個理由夠了，因此判他贏那就差遠了70F 03/20 18:55
推 : 布丁也是有人也會把焦糖層全部攪一起才開始吃71F 03/20 18:56
推 : 那不是布丁 是噴吧72F 03/20 18:56
→ : 就像飲料 上面都是水沒味道 地下都是料和糖 甜個半死 完美的層次感73F 03/20 18:57
→ : 另外前面黑木場派皮有加菠菜 可以很清楚看出他故意要作層次的吧75F 03/20 18:57
推 : 漢堡也這樣 你吃起來有層次感？77F 03/20 18:59
→ : 不要玩食物…好吧 你把布丁吃下去我沒意見了…78F 03/20 19:00
推 : 我覺得均勻或不均勻都是個人口味問題79F 03/20 19:00
→ : 布丁好像蠻多人會攪拌變成一杯咖啡色吃(?)80F 03/20 19:01
→ : 有些料理 可能需要 有些不用 但這樣在決定做什麼菜的時候 勝負不就已經決定了？81F 03/20 19:02
推 : 咖哩飯也有分攪拌派跟配飯派83F 03/20 19:02
推 : 選菜色恰當與否本來就是勝負關鍵之一啊
當然還有實際作的技術問題
切題失當在很多料理漫畫中都有案例84F 03/20 19:03
當然還有實際作的技術問題
切題失當在很多料理漫畫中都有案例84F 03/20 19:03
→ : 跟滷肉飯有八成像87F 03/20 19:04
→ : 那兩個技術相當的要比什麼 把菜名寫下來就可以評審啦88F 03/20 19:05
→ : 菜名寫下來 他也可以灑得很平均 當然要吃過才知道啊89F 03/20 19:06
→ : 這裡由好像跟炒翻天的北京烤鴨一樣
阿 計錯 是某個魚料理90F 03/20 19:06
阿 計錯 是某個魚料理90F 03/20 19:06
→ : 有想到並且刻意去做 跟沒想到差距就很大了92F 03/20 19:07
推 : 這樣倒不如評審出題做同樣一道菜，理由還比較好掰93F 03/20 19:09
推 : 如果是作茶碗蒸的話 不均勻 一孔一孔的一定輸吧..94F 03/20 19:11
→ : 就不是作鮭魚茶碗蒸啊
他的那個層次是調味技術 跟茶碗蒸空氣又不一樣95F 03/20 19:13
他的那個層次是調味技術 跟茶碗蒸空氣又不一樣95F 03/20 19:13
推 : 更何況一個中BOSS是個連選菜都不會選的腳色 也太奇杷了97F 03/20 19:15
→ : 因為 鬼父的理念就是 大家只要聽強者的話做菜就好98F 03/20 19:15
→ : 他事前又不知道黑木場選什麼料理 就算知道 同一道料理各99F 03/20 19:16
→ : 那出來當經驗包的 是只會看食譜做的也不意外100F 03/20 19:16
→ : 人巧妙也不同 四天王最多就知道大概作法而已
同樣一道派 也不見得每個人都像黑木場那樣加菠菜混香料101F 03/20 19:16
同樣一道派 也不見得每個人都像黑木場那樣加菠菜混香料101F 03/20 19:16
推 : 不做同一到菜OK 但有些菜不均勻是特色 有些均勻才是強項這是料理的特色 不是剪刀十頭布 不均勻就贏均勻阿103F 03/20 19:23
→ : 與其說"不均勻" 還不如說"調味的層次" 要讓人吃不膩105F 03/20 19:23
推 : 不同的菜吃到評審嘴裡當然會有高下之別啊106F 03/20 19:24
→ : 但是拿雞蛋拌飯來比喻就有點不妥 因為每個人吃的方法不同107F 03/20 19:24
→ : 其它勝出的點不明顯 然後又選到可能會輸的菜 技術跟創意也都沒優勢 當然不可能靠其它方面挽回
今天狀況是評審第一次吃時難分高下 只好再吃一次雞蛋挑骨頭 不這麼作難道要像秋選那樣再比一次嗎108F 03/20 19:25
今天狀況是評審第一次吃時難分高下 只好再吃一次雞蛋挑骨頭 不這麼作難道要像秋選那樣再比一次嗎108F 03/20 19:25
推 : 講電話那段很可愛w112F 03/20 19:34
推 : 雞蛋拌飯拌勻派 醬油不勻派113F 03/20 19:44
推 : 黑木場的鮭魚鮮味也沒輸太多，所以層次才有用114F 03/20 19:48
推 : 說到不均勻我想到王牌酒保 有一集在講B＆B
其中一位女調酒師失敗的點就是過度攪拌 因而失去層次115F 03/20 20:05
其中一位女調酒師失敗的點就是過度攪拌 因而失去層次115F 03/20 20:05
→ : 之前看NHK節目研究野台炒麵、結論是麵表面有點焦、會讓麵感覺上更彈牙117F 03/20 20:11
推 : 奶蓋紅茶就是119F 03/20 20:11
推 : 不均勻只是手段 層次感才是結果 即使手段類似 而無法展現出想要的結果 那這手段可以說是失敗的120F 03/20 20:23
推 : 不均勻可以營造出入口的層次感
每口吃起來的差異在吃東西上來說是很驚人的122F 03/20 20:45
每口吃起來的差異在吃東西上來說是很驚人的122F 03/20 20:45
推 : 下一次作者也可以說 多層次口感華而不實 喧賓奪主 無法
凸顯食才的原味 等等八拉八拉124F 03/20 21:04
凸顯食才的原味 等等八拉八拉124F 03/20 21:04
推 : 本來就可以啊，放在現實中的料理比賽每次贏的理由也都不一樣，難道會有人覺得不同道料理好吃的理由要相同？126F 03/20 21:39
推 : 這要看狀況，滷肉飯和咖哩飯我就走不均勻吃法，但炒飯做不均勻那就別上桌了129F 03/20 21:42
推 : 整塊肉均溫味道真的就很單調
像牛肉如果油封加熱 還是要煎一下表面來酶納反應
經驗包其實有用培根包還加了鮭魚冰淇淋來做層次
但是培根涼也有 第二次看來是沒吃冰淇淋 輸了正常131F 03/20 22:39
像牛肉如果油封加熱 還是要煎一下表面來酶納反應
經驗包其實有用培根包還加了鮭魚冰淇淋來做層次
但是培根涼也有 第二次看來是沒吃冰淇淋 輸了正常131F 03/20 22:39
推 : 想到中華一番的"均一性"烤魚的舉手135F 03/21 00:14
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