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看板 C_Chat
作者 Homura (德意志國防貓)
標題 [閒聊] 有喜歡客家菜的嗎？☺
時間 Thu Jan  4 10:46:08 2024

By 魚夫

https://i.imgur.com/mV7TQ3r.jpg
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https://reurl.cc/97O9rX 本文
我好客──趣談客家菜 ｜ 魚夫 ／ 魚腸劍譜 ｜ 獨立評論
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有一回光顧一家廣東客家小館，他家的招牌是烏骨雞，滋味非常特別，然而客家菜裡常見者卻應是白灼雞或只消清水汆燙，食用時，沾桔子醬增加美味，或稱白斬雞、白切雞、白灼雞。這道美味一反過去我對客家菜的印象，分明多數以偏重油、重鹹，何獨白斬雞味道如此單純？ ...

 

身為純血客佬

雖然客語一句也不會說…

飲食習慣倒是深受影響

從小吃著客家小炒、薑絲大腸這些菜餚長大

老媽煮湯圓第一選項必定是客家小湯圓

返鄉過年阿嬤會準備現搗的麻糬

鐵桶裡塞一大坨，直接沾花生粉就很好吃


客家菜真的下飯，但也通常重油重鹹

https://i.imgur.com/wgG6S12.jpg
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有一樣喜歡吃客家菜的嗎☺

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貓貓仰臥起坐 <3

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.19.89 (臺灣)
※ 作者: Homura 2024-01-04 10:46:08
※ 文章代碼(AID): #1bbXlooO (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1704336370.A.C98.html
推 CCNK: 客家小炒1F 01/04 10:46
推 hank81177: 大腸包小腸也是客家菜2F 01/04 10:46
推 egg781: 菜包很好吃,但是現在還有用葉子的幾乎看不到了3F 01/04 10:47
推 AndyMAX: 客家小炒好吃 其他不予置評4F 01/04 10:47
推 Tiyara: 包肉的大湯圓算不算？5F 01/04 10:47
推 carkyoing: 玻璃罐福菜真的倒得出來嗎？6F 01/04 10:48
→ LIONDOGs: 冬瓜封、高麗菜封7F 01/04 10:48
→ Tiyara: 薑絲大腸好久沒碰到好吃的了8F 01/04 10:48
推 BusterPosey: 0 我純客家人幾乎都不吃 以前聚會都只吃粄條9F 01/04 10:49
推 AfterDark: 客家小炒還不錯10F 01/04 10:49
→ egg781: 我家那邊的阿嬌菜包以前有用葉子鋪著,現在也用保鮮膜了QQ11F 01/04 10:49
→ npc776: 烤鹹豬肉來多少吃多少12F 01/04 10:49
→ felixden: 嘉義的客家粄條不錯13F 01/04 10:49
推 CCNK: 草仔粿14F 01/04 10:50
推 WiLLSTW: 玻璃罐醬菜我記得是用一隻鐵鉤子在撈15F 01/04 10:50
→ egg781: 有沒有用柚子葉有差,柚子葉會讓菜包多一分香氣16F 01/04 10:50
推 LIONDOGs: 只推冬瓜封、高麗菜封，跟飯一起吃超好吃17F 01/04 10:50
→ WiLLSTW: 我家過年通常會準備高麗菜封跟冬瓜封 然後用福菜煮個排骨湯 其他的說真的沒怎麼吃過18F 01/04 10:51
推 BusterPosey: 菜包和稽耙也還ok20F 01/04 10:51
推 Hyr0108: 菜包、草仔粿超好吃21F 01/04 10:51
推 showwhat2: 我最喜歡麻糬，其他都還好。22F 01/04 10:52
推 egg781: 我覺得草仔粿有點碰運氣,因為有的草仔粿口味是苦的
流派不同吧23F 01/04 10:52
推 louis0724: 客家人但不喜歡吃湯圓XD 我都另外煮麵 那個湯真的超讚25F 01/04 10:53
→ Homura: 提到粄條當然就是新埔26F 01/04 10:53
推 lolic: 隔壁鄰居煮得特別好吃27F 01/04 10:53
→ Homura: 阿們家真的地上擺好幾罐陳年福菜 XDD28F 01/04 10:54
→ DarkKnight: 殭屍大腸很下飯29F 01/04 10:55
→ louis0724: 僵屍大腸聽起來已經腐爛很久了30F 01/04 10:56
推 ogt84your: 炒粄條好吃的很讚31F 01/04 10:56
推 BusterPosey: 新埔和芎林都不錯32F 01/04 10:56
→ louis0724: 但屏東的炒粄條我真的是完全不對口味33F 01/04 10:56
推 kobe30418: 客家菜除了客家小炒基本上都蠻難吃的34F 01/04 10:56
推 kobe9527: 只喜歡客家小炒35F 01/04 10:56
→ louis0724: 加一堆甜辣醬超重口 再加花生粉36F 01/04 10:57
推 lai162: 客家粄條 水晶餃好吃37F 01/04 10:57
推 terry12369: 客家粽，最好吃的粽子38F 01/04 10:57
→ RamenOwl: 客家人 超喜歡豬籠粄(菜包)39F 01/04 10:57
噓 apeter83: 鹵肉飯好吃40F 01/04 10:57
→ CCNK: 草仔粿很看商家 的確有的會是苦艾41F 01/04 10:57
推 Tiyara: 客家小炒我也碰過豆干很硬很難咬的......42F 01/04 10:58
→ louis0724: 我們苗栗的粽子真的是介於南部跟北部中間 先炒香再用蒸的 完美解決南北粽戰爭XD43F 01/04 10:59
→ RamenOwl: 艾粄跟粢粑也超讚45F 01/04 10:59
推 efkfkp: 客家小炒真的很好吃，CP值超高又吃不膩，我可以光吃小炒配三碗白飯，應該是下飯菜綜合排名第一的菜吧？比他好吃的沒他便宜，比他便宜的沒他好吃。46F 01/04 10:59
→ louis0724: 但我爸說他小時候從來沒吃過什麼客家小炒XD49F 01/04 10:59
推 astinky: 福菜湯 薑絲大腸 豬腳都吃過好吃跟不好吃的50F 01/04 10:59
推 ltytw: 3樓  你去地方小攤找看看   有些還有用葉子51F 01/04 11:00
推 Tatsuko: 粄條滿喜歡的，其他的普通，看到也不會想點來吃的程度52F 01/04 11:00
推 leiinori: 冬瓜封高麗菜封超好下飯, 炒花枝配五味醬53F 01/04 11:00
推 cover543: 家常菜做成重鹹重油重酸的樣子就是了 之前去餐廳吃的殭屍大腸那個恐怖的刺鼻酸味讓我夢回理化實驗室 根本不可能有天然調味品是那種味道 然後家人都說這家做得很棒54F 01/04 11:00
推 EfiwymsiAros: 滷豬腳也算客家菜？57F 01/04 11:00
→ spfy: 有吃過難吃的客家小炒就會被嚇到了 難吃又難咬58F 01/04 11:00
推 tfyzgmf: 客家小炒跟薑絲大腸好吃,其他還好59F 01/04 11:00
→ astinky: 老一輩的客家小炒是隔夜剩菜隨便混一混炒一炒而已吧60F 01/04 11:00
推 MeiHS: 貓貓仰臥起坐~61F 01/04 11:00
推 Blazeleo819: 客家小炒下酒神菜62F 01/04 11:00
推 silence5566: 薑絲炒大腸跟小顆鹹湯圓一生推63F 01/04 11:01
推 showwhat2: 小炒剛好有我不能吃的，所以都是挑豆干和菜出來，很下飯。64F 01/04 11:01
推 naya7415963: 家裡附近有家客家菜的店很好吃，時不時就會去買66F 01/04 11:01
→ ltytw: 梅干肉可以算客家菜吧？    從酸菜延伸出來的67F 01/04 11:01
推 frogwally: 好吃跟不好吃上下限差很多，我客家純血，但是家裡有些客家菜煮的不好吃不喜歡，後來吃到好吃的才懂68F 01/04 11:02
→ spfy: 薑絲大腸有些店會用不知道是醋精還是什麼鬼東西 酸的很詭異70F 01/04 11:02
噓 mizuarashi: ACG點？71F 01/04 11:02
推 SunnyBrian: 好下飯，讚！72F 01/04 11:02
推 louis0724: 客家人光是一個芥菜就可以變出福菜 梅乾菜 酸菜各種變化XD73F 01/04 11:02
→ DarkKnight: 很酸啊 很下飯==75F 01/04 11:03
推 CCNK: 有圖就能過 還在問點76F 01/04 11:03
→ Tsozuo: 把做菜的力氣省下來77F 01/04 11:03
→ louis0724: 薑絲大腸的做法就是用醋精或工業醋阿 就是要做到超酸78F 01/04 11:04
推 koexe: 薑絲大腸自己做過一次跟咬橡皮筋一樣= =79F 01/04 11:04
噓 Neptunia: 課本現在板條都是美濃 新埔一個字也沒提到 超爛80F 01/04 11:04
推 sandiegopadr: 客家小炒、梅干菜
客家菜很多是為了農人補充熱量 所以常常重鹹、重油又下飯81F 01/04 11:04
→ Neptunia: 之前跟小學姪子聊到，明明在新竹長大的小孩，板條卻說美濃84F 01/04 11:05
→ frogwally: 薑絲大腸跟酸菜湯不夠酸真的不及格==86F 01/04 11:05
→ CCNK: 傳統的就用醋精啊 算到靠北難吃 你覺得好吃的是用白醋的87F 01/04 11:05
推 louis0724: 那就是你不懂啊 我們就是吃醋精的長大的XD88F 01/04 11:06
→ spfy: 是這樣嗎.....89F 01/04 11:06
推 MarchelKaton: 客家口味的便當很好吃90F 01/04 11:06
推 a1l12: 上下限差很大
客家小炒豆乾要煸的香，曾遇過沒滷透豆乾切一切直接放下去炒的，傻眼91F 01/04 11:06
→ louis0724: 你覺得靠北難吃是你家的事 白醋是後來為了迎合大眾口味跟有點食安疑慮XD94F 01/04 11:07
推 BusterPosey: 喔對 酸菜湯也ok96F 01/04 11:07
→ louis0724: 反而會覺得現在的薑絲大腸都不太酸了97F 01/04 11:08
→ spfy: 我是沒有覺得"靠背難吃"啦...98F 01/04 11:08
推 v789678901: 玻璃瓶福菜是拿筷子一根一根塞進去，拿出來要用鉤子勾出來99F 01/04 11:09
推 Muilie: 有些真的太鹹了，極端的特色菜都偏危險293F 01/04 12:40
推 aerysky: 豆乾湯超讚 比起比較常見的福菜湯 更喜歡這個294F 01/04 12:40
推 tim5201314: 客家小湯圓跟紅白湯圓一樣嗎？還是更小的那種295F 01/04 12:41
推 TouFuZa: 苗栗客家人，外婆的客家菜從小吃到大，很難不喜歡～296F 01/04 12:41
推 LABOYS: 有些湯是真的太酸了
但可能他們覺得這樣才夠勁，喜歡豆乾湯就是因為他不會是酸的297F 01/04 12:44

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