作者 chuckni (SHOUGUN)標題 Re: [閒聊] 「沾麵」在拉麵愛好者眼中算邪教嗎時間 Fri Apr 18 13:31:07 2025
沾麵就是沾麵，無論台灣日本拉麵跟沾麵都是兩種品項
，不只是吃法問題，沾麵實際上有些拉麵店因為準備
比較麻煩是不做的，然後也有沾麵專門的店
雖然說沾麵的醬因為是作為醬汁用通常會比拉麵湯頭
口味重但實際上吃起來沾麵會比較爽口，這是因為拉麵
一開始就泡在湯頭裡了，而沾麵是自己放入醬汁，你可
以自行決定沾多少，而且配上冷卻麵體可以很好的同時
體會到麵的嚼勁和醬汁的美味結合
我以前在去日本之前那時主要的習慣是吃拉麵，那時是
鷹流剛開始發展台灣拉麵店還在慢慢增長的時期，鷹流
本家雖然超油但我因為久久才會吃一次其實還算習慣。
但我後留學日本的期間習慣整個往沾麵轉換，我事後自
己想原因第一個是因為頻率大增，身體會隱約感覺到扛
不太住，尤其是日本很多豚骨、橫濱家系的，吃起來
都偏油膩，在日本到處踩的過程中常常吃完頭痛一晚
或身體變超重
那時我住的附近新開了一家橫濱家系，因為便宜所以我常常當正餐吃，久了以後就都改成沾麵了，實際上習慣改成沾麵後負擔的感覺確實有降低，我也發現我更喜歡
醬汁沾著吃的吃法，除了可以自己控醬汁要沾多少之外
沾麵的麵體吃起來也很舒服。吃拉麵我常常吃到滿頭大
汗，不過吃沾麵幾乎不太會這樣
當然這篇不是要說沾麵比拉麵屌什麼的，我現在一樣
拉麵沾麵都會吃（而且台北其實有做沾麵的真的不多）
但兩者在體驗上是有很大的不同的不是單純的把拉麵
跟湯分開那麼簡單
題外話，中山一燈沒了所以我現在都跑去信義區的一
燈吃，我還是比較喜歡一燈的沾麵
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※ 作者: chuckni 2025-04-18 13:31:07
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Re: [閒聊] 「沾麵」在拉麵愛好者眼中算邪教嗎
04-18 13:31 chuckni
→ minoru04: 阿鬼也是沾麵太麻煩以後就只做拉麵了1F 04/18 13:35
推 Cishang: 真的要比沾麵比較像重口熱涼麵2F 04/18 13:38
→ crimsonmoon9: 我鄉巴佬只吃過烏龍麵版的沾麵
拉麵版的沾麵的口感會很拉麵差很多嗎3F 04/18 13:39
→ chuckni: 上一篇有人講了，沾麵麵體是冷的口感上會更好，大多都是用偏粗的麵體來搭配醬汁，好的沾麵比烏龍麵有嚼勁的多
喔對二樓說的對，沾麵醬是熱的忘記提了，所以吃起來感覺不會像冷的涼麵5F 04/18 13:42
→ h75311418: 沾麵麵條是冷的 通常比較粗會巴湯 沾湯是熱的9F 04/18 13:46
推 ezk: 拉麵 沾麵 我是帥哥10F 04/18 13:48
→ crimsonmoon9: 原來沾麵醬是熱的 那我當初吃的根本就只是叫沾麵的烏龍冷麵XD11F 04/18 13:48
推 MK47: 醬汁通常是熱的 但是你吃到冷的也不一定是假的啊 很多有名的店 夏天會推出時間限定的冷醬汁沾麵（冷やしつけ麺） 如果你是夏天吃到 那蠻有可能是人家認真在做的捏13F 04/18 13:53
→ chuckni: 冷的醬在台北我好像吃過17F 04/18 13:55
→ near4234: 最近還多了昆布水沾麵跟TKM(生蛋拌麵)，都著重在麵體的部分18F 04/18 13:56
→ chuckni: 就踩雷啊，cd到了就去試下一間，吃到合胃口的就常駐了，對了，說到非沾麵我蠻喜歡秋葉原的雞王的，在總武線鐵道下面靠河那一側21F 04/18 13:57
→ chuckni: 不過那家朋友抱怨他會把雞腿放進湯裡面25F 04/18 13:58
推 MK47: 台北我記得麵屋緣就有的樣子 烏龍冷麵的話我印象深刻是穗科真心好吃 但好像不是固定菜式26F 04/18 13:59
推 suanruei: 吃過一次屯京沾麵，根本只是麵跟湯分開放，好想再吃一次鷹流的28F 04/18 14:00
→ minoru04: 料放在沾湯裡面害我想到湯咖哩 所以湯咖哩也是一種沾麵30F 04/18 14:00
推 st856533: 還有沾麵的大碗，還有加麵。和拉麵是不同等級的，各位小心orz33F 04/18 16:01
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