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作者
標題 [閒聊] 義大利麵要煮成硬的還是軟的？
時間 Sat May 10 21:25:10 2025
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標題 [閒聊] 義大利麵要煮成硬的還是軟的？
時間 Sat May 10 21:25:10 2025
https://imgur.com/lQpjLGU
![[圖]](https://imgur.disp.cc/47/lQpjLGU.png)
現在義大利麵常常只煮7~8分熟，大家比較喜歡吃硬的
但是如同上面漫畫中所說，義大利麵吃硬的是在20世紀後才流行起來的吃法。
好奇版友是比較喜歡傳統煮軟的，還是是現代煮硬的？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.7.252 (臺灣)
※ 作者: chordate 2025-05-10 21:25:10
※ 文章代碼(AID): #1e7rEu1g (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1746883512.A.06A.html
→ : 我都先折斷再下鍋 要不然那麼長怎麼煮1F 05/10 21:25
→ : 微波2F 05/10 21:27
→ : 看包裝說明啊4F 05/10 21:27
推 : 我一定要吃硬的 越生越好 拉麵也是5F 05/10 21:27
推 : 因為真正的義大利麵是新鮮麵糰揉的好嗎6F 05/10 21:28
→ : ”我只吃生的”7F 05/10 21:28
推 : 義大利麵在濕掉前都是直的8F 05/10 21:28
推 : 折斷，才會軟硬統一9F 05/10 21:29
推 : 不知道耶 可能要問義大利兄弟10F 05/10 21:30
推 : 不要折斷就好11F 05/10 21:30
推 : 會比手勢的義大利麵才是好的義大利麵12F 05/10 21:31
推 : 義大利麵要好吃要先全部揉成一團，然後用刀，一片一片削下水煮，我從小去樓下義大利餐館都是這樣吃13F 05/10 21:32
推 : 懂吃的都知道要吃有麵芯的 可惜台灣一堆店做不出來15F 05/10 21:35
噓 : Al dente16F 05/10 21:36
推 : 做得出來啦，你應該是踩到雷了17F 05/10 21:37
推 : 有麵芯的超難吃，義大利也不是都這樣煮18F 05/10 21:37
推 : 折斷啊 然後可以欣賞最道地的義式本土手語19F 05/10 21:37
→ : 煮多久包裝都有寫，還有碼表可以按，怎麼可能煮不出來20F 05/10 21:38
推 : 台灣很多吧 揉成一小團 用肉芯的21F 05/10 21:39
→ : 煮8分熟是之後要跟醬一起炒，可不是直接吃22F 05/10 21:43
→ : 要吃生的你乾脆直接啃生麵 嚼勁不等於硬23F 05/10 21:45
![[圖]](https://i.imgur.com/R78Ugnkh.jpeg)
推 : 煮義大利麵可以成為拷問義大利人的手段嗎25F 05/10 21:46
推 : 在台灣你燉飯敢端出留硬芯的保證一星收不完26F 05/10 21:48
推 : 用炸的27F 05/10 21:48
→ : 相較起來愛吃硬麵的還算不少28F 05/10 21:49
推 : 台灣粽子就很常吃到硬芯的了，還是很熱賣29F 05/10 21:49
推 : 一定要折斷才放的下鍋子 煮好後放上披薩皮 再放鳳梨30F 05/10 21:49
推 : 硬的會讓人以為在吃塑膠31F 05/10 21:50
→ : 義大利麵不切成條壓成一個大餅然後上面放鳳梨32F 05/10 21:53
推 : 留麵芯是為了後面跟醬汁下不會太軟 不是讓你吃八分..33F 05/10 21:54
推 : 看尺寸
不要煮太軟是因為後面還會跟醬汁混著煮34F 05/10 21:55
不要煮太軟是因為後面還會跟醬汁混著煮34F 05/10 21:55
推 : 你如果要接著跟料一起炒、要追求那個乳化，要煮硬
如果要直接淋罐頭醬拌開，就煮軟
東西就是要好吃，不要追求一知半解的正統36F 05/10 21:58
如果要直接淋罐頭醬拌開，就煮軟
東西就是要好吃，不要追求一知半解的正統36F 05/10 21:58
噓 : 吃軟的怎麼不直接吃麵糊39F 05/10 22:01
推 : 一定要折 而且要當著義大利人的面40F 05/10 22:03
推 : 一言不合 先對折41F 05/10 22:03
推 : 一定要配42號混凝土42F 05/10 22:04
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