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標題 [閒聊] 「分子料理」算是很屌的料理嗎？
時間 Thu May 15 11:29:36 2025
標題 [閒聊] 「分子料理」算是很屌的料理嗎？
時間 Thu May 15 11:29:36 2025
如題，小弟為平凡子弟
第一次看到分子料理這個名詞
是來自食戟之靈的「薙切愛麗絲」
http://i.imgur.com/0jZ2fNO.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/0jZ2fNOh.jpg)
前期的三道料理都讓人印象深刻
像這個看不出來是什麼的分子咖哩
http://i.imgur.com/eG1nV8S.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/eG1nV8Sh.jpg)
看圖完全沒辦法想像什麼味道的早餐蛋
http://i.imgur.com/0zo4nvR.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/0zo4nvRh.jpg)
還有最後這個美到炸的手毬便當
http://i.imgur.com/mpv7fqf.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/mpv7fqfh.jpg)
有人吃過類似這樣「分子料理」嗎
看起來真的超屌的欸
http://i.imgur.com/m0S550I.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/m0S550Ih.jpg)
不知道會是什麼味道
有無西洽？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.59.39 (臺灣)
※ 作者: negisan39 2025-05-15 11:29:36
※ 文章代碼(AID): #1e9L-Yoi (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1747279778.A.CAC.html
推 : 名字取得很屌 實際上就是用手法跟科學改變食物形狀跟口感 只是大家聽到分子 然後看到在廚房用試管就驚了1F 05/15 11:31
→ : 就是把食材以分子等級，維持原本成分但是重組，最簡單的分子料理就是棉花糖，把糖的晶體破壞後用新的結構固化4F 05/15 11:32
推 : 棉花糖6F 05/15 11:32
推 : 棉花糖就是分子料理的一種7F 05/15 11:32
→ : 爆米花應該也算8F 05/15 11:33
推 : 我會用水分子和葡萄糖果糖分子做飲料9F 05/15 11:33
推 : 原型食物比較健康吧10F 05/15 11:33
推 : 分子料理(X 科技與狠活(O11F 05/15 11:33
推 : B群算嗎12F 05/15 11:34
推 : 噱頭而已 沒比較好吃13F 05/15 11:34
→ : 分子料理(X) 盤子料理(O)14F 05/15 11:34
推 : 科技狠活料理15F 05/15 11:36
→ : 可樂加牛奶算分子料理嗎16F 05/15 11:36
→ : 科技與狠活17F 05/15 11:37
→ : 我那個無辣不歡的飲食習慣應該都吃不出來差異了19F 05/15 11:38
推 : 夸克料理屌打，夸克有六種味道，傳統食物只有五種20F 05/15 11:38
推 : 科技與狠活21F 05/15 11:38
→ : 妹子讓工具人付錢吃的都是分子料理22F 05/15 11:39
→ : 首先它的賣點是打破食物外觀的固有印象，也就是味道跟吃之前想像不同，至於這種驚奇感是算美味體驗還是噱頭，就看你怎麼定義「好吃」。起碼對那些吃遍（吃膩）一般美食的老饕有一定魅力23F 05/15 11:39
→ : 工具人負責當分母27F 05/15 11:39
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