作者 adagiox (逃離上亞厘畢道)標題 [閒聊] 阿昴是不是沒做過叉燒？時間 Mon May 19 02:36:30 2025
阿昴在廣東陽泉酒家學藝出師，但是不是從來都沒在做過粵式菜系的靈魂食物叉燒，簡單
來說，
正宗叉燒，會先用猛火燒一轉，
令到表皮微焦微脆，帶出香氣先。
之後就會浸落麥芽糖醬汁入面，
等完全掛汁，再用細火烤第二輪。
呢個步驟會令麥芽糖慢慢焦糖化，
同時又可以將成塊肉慢慢煮熟，
做到外香內軟。
叉燒就係要做到外皮微脆，
裡面多汁又冧，
咬落去甜香撲鼻。
粵菜喺中國八大菜系頂尖代表，火喉、味道、精緻程度都係一流，其他菜系根本比唔上。
叉燒就更加係粵菜嘅靈魂之一，
點解阿昴冇整過？
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※ 作者: adagiox 2025-05-19 02:36:30
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