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作者
標題 [閒聊] 為何「蒸的粽子」比較香？
時間 Sun Jun 1 13:22:28 2025
作者
標題 [閒聊] 為何「蒸的粽子」比較香？
時間 Sun Jun 1 13:22:28 2025
As title 這邊不是在講北部粽
而是漫畫內提到「用蒸的」湖州粽
http://i.imgur.com/ptJouno.jpg
![[圖]](https://imgur.disp.cc/48/ptJouno.jpeg)
蒸透的米飯不只軟綿甜美
竹葉的氣味在蒸的情況下更是香氣四溢
「蒸的粽子」才是王道料理嗎？
有無西洽？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.93.69 (臺灣)
※ 作者: negisan39 2025-06-01 13:22:28
※ 文章代碼(AID): #1eE-EMBd (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1748755350.A.2E7.html
推 : 我沒有要引戰 但是水煮的（ry1F 06/01 13:23
→ : 粽子不蒸還能怎麼做？笑死2F 06/01 13:23
推 : 3D油飯：3F 06/01 13:23
→ : 蒸粽 蒸的粽子4F 06/01 13:24
推 : 蒸丸5F 06/01 13:24
推 : 水煮會把粽葉香味稀釋掉6F 06/01 13:24
推 : 我建議用烤的7F 06/01 13:24
推 : 正常不都蒸的嗎8F 06/01 13:25
→ : 歐，懂了，放在尖尖的容器水煮也可以，我搞錯了9F 06/01 13:25
推 : 蒸的丸子10F 06/01 13:26
推 : 湖州粽也是水煮的11F 06/01 13:26
推 : 有民族不用竹葉，改把米飯放入竹筒12F 06/01 13:26
噓 : 你們說的那個叫油飯13F 06/01 13:26
推 : 粽子不只用蒸的 南部粽 湖洲粽都是水煮的14F 06/01 13:28
推 : 打架打架15F 06/01 13:28
推 : 蒸的丸子16F 06/01 13:28
推 : 蒸的丸子17F 06/01 13:28
推 : 水煮的粽葉味道就在水裡了啊18F 06/01 13:28
推 : 水煮才能熬出粽葉味道滲進糯米配料好嗎 蒸的蛋雕好嗎19F 06/01 13:29
![[圖]](https://i.imgur.com/7Shn5rW.jpeg)
→ : 蒸的丸子21F 06/01 13:31
→ : from 軍武板22F 06/01 13:31
推 : 粽子只有兩種 不是蒸的 就是假的23F 06/01 13:33
推 : 特別強調蒸的幹嘛 大家烤蛋糕會特別講「烤的蛋糕」嗎24F 06/01 13:34
→ : 蒸的水蒸氣揮發出來 幫忙把芳香烴分子攜帶出來25F 06/01 13:34
推 : 如果有會把蛋糕丟去水裡煮的恐怖份子存在 那就要26F 06/01 13:34
推 : 湖州粽很好吃，但罪惡感很強27F 06/01 13:34
→ : 實際上是一個比較難吃的做法 香味都飄散了 吃的時候濃度就降28F 06/01 13:34
推 : 先不管是不是蒸的，湖州粽料少到一個極致，不是很愛29F 06/01 13:35
推 : 要葉子香氣直接吃葉子不就好了30F 06/01 13:35
→ : 並沒有31F 06/01 13:35
→ : 蒸蛋糕也有啊 不就電鍋做蛋糕的食譜 一般可以這樣做戚風
烤箱有熱的乾空氣烤 也可以底盤倒一點水的水蒸氣烤32F 06/01 13:36
烤箱有熱的乾空氣烤 也可以底盤倒一點水的水蒸氣烤32F 06/01 13:36
推 : 水煮很難吃34F 06/01 13:37
→ : 吃葉子是什麼邏輯 你骨頭熬湯也吃骨頭嗎35F 06/01 13:38
→ : 484沒有下廚過 才會說要葉子香氣吃葉子這種笑話36F 06/01 13:39
推 : 我家是用微波的37F 06/01 13:39
→ : 至於什麼香氣用水的 都嘛用有機溶劑 也就是油溶出來
不然就是用酒精泡、或者爆香都是用油和高溫把氣味烴溶出來38F 06/01 13:40
不然就是用酒精泡、或者爆香都是用油和高溫把氣味烴溶出來38F 06/01 13:40
推 : 蒸丸40F 06/01 13:41
推 : 蒸的丸子41F 06/01 13:41
推 : @e49523 香氣是用聞的不是用吃的，況且吃葉子會混到葉子的味道和口感，感受會差很多，你總不會叫喜歡聞咖啡香氣的人直接嚼咖啡豆吧？42F 06/01 13:43
推 : 問GPT說是客家粽是用蒸的45F 06/01 13:44
→ : 大火蓋鍋水煮也有蒸的效果46F 06/01 13:46
推 : 不用蒸的難道用火烤嗎47F 06/01 13:46
推 : 咖啡豆很硬對牙齒不好 當然是磨成粉用鼻子吸啊48F 06/01 13:47
推 : 蒸的丸子49F 06/01 13:47
推 : 吃葉子的 下次滷肉飯咬到八角就不要幹幹叫欸==50F 06/01 13:47
推 : 我看你們是沒吃過炸粽子喔51F 06/01 13:50
推 : 蒸的丸子52F 06/01 13:52
推 : 水煮粽葉味都滲進糯米了53F 06/01 13:54
推 : 因為鉀的粽子感覺很傷腎54F 06/01 13:57
推 : 我家可能是五香加太多，沒粽味= =55F 06/01 13:57
噓 : 嗯？為什麼我搜尋的的湖州粽是用煮的56F 06/01 13:58
→ : 沒有香只有臭 這是昨天三餐吃粽子的答案57F 06/01 14:01
推 : 蒸的丸子更讚喔58F 06/01 14:04
→ : 我家南部也是用蒸的啊59F 06/01 14:04
推 : 蒸的丸子60F 06/01 14:06
推 : 本來就有分蒸的煮的，有的人不知道是玩梗要吵各種粽子還怎樣，直接無視各地區本來就有做法差異，覺得只有自己那地區的才叫粽子61F 06/01 14:07
推 : 不是蒸的，就是假的啊64F 06/01 14:13
→ : 再吵下次就把整顆粽子拿去炸65F 06/01 14:14
推 : 蒸的丸子也很香66F 06/01 14:17
推 : 蒸的丸子67F 06/01 14:17
推 : 蒸的丸子屌打68F 06/01 14:17
推 : 蒸的丸子69F 06/01 14:18
→ : 看你們棉線是油油膩膩的第一次就是水煮阿70F 06/01 14:19
推 : 畢竟不是鼻涕71F 06/01 14:23
→ : 水煮就很奇怪吧 又不是火鍋72F 06/01 14:28
推 : 用蒸的才叫粽子 其他作法叫做熟廚餘73F 06/01 14:29
推 : 可是湖州粽也是水煮的74F 06/01 14:29
→ : 到底哪裡有竹葉的香氣088的 吃那麼久沒吃到75F 06/01 14:29
推 : 粽子本來就是用蒸的 又不是在做3D油飯76F 06/01 14:30
推 : 粽子本來就用蒸的阿77F 06/01 14:30
推 : 蒸的丸子比較好吃78F 06/01 14:37
推 : 湖州粽真的夭壽讚，配料簡單一點味道更純粹更香，台灣一堆大亂鬥大亂包還以為越多重越好吃根本味覺喪失79F 06/01 14:38
推 : 我都炒三杯81F 06/01 14:40
→ : 全都是垃圾82F 06/01 14:47
推 : 其實很多人根本沒搞懂粽子是怎麼做的
以為自己吃的粽子有放電鍋就是蒸的
但其實粽子早就在包好後下水煮熟
你在家蒸只是再次加熱而已83F 06/01 14:50
以為自己吃的粽子有放電鍋就是蒸的
但其實粽子早就在包好後下水煮熟
你在家蒸只是再次加熱而已83F 06/01 14:50
推 : 水煮菜粽就是吃月桃香氣啊87F 06/01 14:53
推 : 煮的叫粽子湯，精華跑到湯裡88F 06/01 14:54
推 : 湖州粽不水煮是要黏死人嗎？89F 06/01 15:03
推 : 粽葉本身就是防水的啊
除非沒包好
水煮或是蒸的差別只是未拆之前的香氣差異吧90F 06/01 15:11
除非沒包好
水煮或是蒸的差別只是未拆之前的香氣差異吧90F 06/01 15:11
![[圖]](https://i.imgur.com/qUUkoIs.jpeg)
推 : 都是中年人了還在討論碳水化合物哪一家的比較好吃…94F 06/01 15:21
推 : 還有不是蒸的嗎 水煮的那是鼻涕95F 06/01 15:32
→ : 也不算台灣大亂鬥 商人要出一些奇葩的吸引人嗎 對面還有什麼螺絲粉的 夭壽鬼96F 06/01 15:34
噓 : 並不一定 蒸的主要是聞了香 但往裡吃還是食材原本的味道 用水煮的竹葉或月桃葉味道才會滲透到每粒米飯裡98F 06/01 15:39
推 : 在那邊堅持用蒸的沒竹葉味道的不知道是不是沒吃過粽子的外國人 看製作過程想像味道101F 06/01 15:46
推 : 吊打水煮的103F 06/01 15:49
→ : 餐廳油飯也會在蒸籠底下鋪月桂葉104F 06/01 15:53
推 : 蒸的丸子105F 06/01 16:04
→ : 蒸香106F 06/01 16:20
推 : 水煮的=鼻涕飯..不容置疑107F 06/01 18:05
推 : 因為香料跟材料沒有浸在水裡煮成湯108F 06/01 18:06
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