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C_Chat
作者
negisan39
(台中野三玖)
標題
[閒聊] 為何「蒸的粽子」比較香?
時間
Sun Jun 1 13:22:28 2025
As title 這邊不是在講北部粽
而是漫畫內提到「用蒸的」湖州粽
http://i.imgur.com/ptJouno.jpg
蒸透的米飯不只軟綿甜美
竹葉的氣味在蒸的情況下更是香氣四溢
「蒸的粽子」才是王道料理嗎?
有無西洽?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.93.69 (臺灣)
※ 作者:
negisan39
2025-06-01 13:22:28
※ 文章代碼(AID): #1eE-EMBd (C_Chat)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1748755350.A.2E7.html
※ 同主題文章:
[閒聊] 為何「蒸的粽子」比較香?
06-01 13:22
negisan39
Re: [閒聊] 為何「蒸的粽子」比較香?
06-01 13:48
Gamma5566
推
FatZhai017
: 我沒有要引戰 但是水煮的(ry
1F 06/01 13:23
→
ARCHER2234
: 粽子不蒸還能怎麼做?笑死
2F 06/01 13:23
推
SaberMyWifi
: 3D油飯:
3F 06/01 13:23
→
A5Watamate
: 蒸粽 蒸的粽子
4F 06/01 13:24
推
serding
: 蒸丸
5F 06/01 13:24
推
MrSherlock
: 水煮會把粽葉香味稀釋掉
6F 06/01 13:24
推
scorpioz
: 我建議用烤的
7F 06/01 13:24
推
akles111
: 正常不都蒸的嗎
8F 06/01 13:25
→
ARCHER2234
: 歐,懂了,放在尖尖的容器水煮也可以,我搞錯了
9F 06/01 13:25
推
ridecule
: 蒸的丸子
10F 06/01 13:26
推
P2
: 湖州粽也是水煮的
11F 06/01 13:26
推
MrSherlock
: 有民族不用竹葉,改把米飯放入竹筒
12F 06/01 13:26
噓
zxcasdzsd
: 你們說的那個叫油飯
13F 06/01 13:26
推
leelee688
: 粽子不只用蒸的 南部粽 湖洲粽都是水煮的
14F 06/01 13:28
推
nh60211as
: 打架打架
15F 06/01 13:28
推
a40558473
: 蒸的丸子
16F 06/01 13:28
推
c22501656
: 蒸的丸子
17F 06/01 13:28
推
hanainori
: 水煮的粽葉味道就在水裡了啊
18F 06/01 13:28
推
barlunick
: 水煮才能熬出粽葉味道滲進糯米配料好嗎 蒸的蛋雕好嗎
19F 06/01 13:29
推
smallreader
:
https://i.imgur.com/7Shn5rW.jpeg
20F 06/01 13:30
→
funkD
: 蒸的丸子
21F 06/01 13:31
→
smallreader
: from 軍武板
22F 06/01 13:31
推
Strasburg
: 粽子只有兩種 不是蒸的 就是假的
23F 06/01 13:33
推
future39
: 特別強調蒸的幹嘛 大家烤蛋糕會特別講「烤的蛋糕」嗎
24F 06/01 13:34
→
bnn
: 蒸的水蒸氣揮發出來 幫忙把芳香烴分子攜帶出來
25F 06/01 13:34
推
AdmiralAdudu
: 如果有會把蛋糕丟去水裡煮的恐怖份子存在 那就要
26F 06/01 13:34
推
minipig0102
: 湖州粽很好吃,但罪惡感很強
27F 06/01 13:34
→
bnn
: 實際上是一個比較難吃的做法 香味都飄散了 吃的時候濃度就降
28F 06/01 13:34
推
bc0121
: 先不管是不是蒸的,湖州粽料少到一個極致,不是很愛
29F 06/01 13:35
推
e49523
: 要葉子香氣直接吃葉子不就好了
30F 06/01 13:35
→
chewie
: 並沒有
31F 06/01 13:35
→
bnn
: 蒸蛋糕也有啊 不就電鍋做蛋糕的食譜 一般可以這樣做戚風
烤箱有熱的乾空氣烤 也可以底盤倒一點水的水蒸氣烤
32F 06/01 13:36
推
poeoe
: 水煮很難吃
34F 06/01 13:37
→
tindy
: 吃葉子是什麼邏輯 你骨頭熬湯也吃骨頭嗎
35F 06/01 13:38
→
MaxMillian
: 484沒有下廚過 才會說要葉子香氣吃葉子這種笑話
36F 06/01 13:39
推
gm3252
: 我家是用微波的
37F 06/01 13:39
→
bnn
: 至於什麼香氣用水的 都嘛用有機溶劑 也就是油溶出來
不然就是用酒精泡、或者爆香都是用油和高溫把氣味烴溶出來
38F 06/01 13:40
推
ex990000
: 蒸丸
40F 06/01 13:41
推
CowBaoGan
: 蒸的丸子
41F 06/01 13:41
推
bc0121
: @e49523 香氣是用聞的不是用吃的,況且吃葉子會混到葉子
的味道和口感,感受會差很多,你總不會叫喜歡聞咖啡香氣
的人直接嚼咖啡豆吧?
42F 06/01 13:43
推
tsukasaxx
: 問GPT說是客家粽是用蒸的
45F 06/01 13:44
→
EIngXuan
: 大火蓋鍋水煮也有蒸的效果
46F 06/01 13:46
推
antonio019
: 不用蒸的難道用火烤嗎
47F 06/01 13:46
推
dsa3717
: 咖啡豆很硬對牙齒不好 當然是磨成粉用鼻子吸啊
48F 06/01 13:47
推
betweenus020
: 蒸的丸子
49F 06/01 13:47
推
tim111444
: 吃葉子的 下次滷肉飯咬到八角就不要幹幹叫欸==
50F 06/01 13:47
推
SaberMyWifi
: 我看你們是沒吃過炸粽子喔
51F 06/01 13:50
推
sniperex168
: 蒸的丸子
52F 06/01 13:52
推
jhshen15
: 水煮粽葉味都滲進糯米了
53F 06/01 13:54
推
yezero
: 因為鉀的粽子感覺很傷腎
54F 06/01 13:57
推
MrSherlock
: 我家可能是五香加太多,沒粽味= =
55F 06/01 13:57
噓
e5a1t20
: 嗯?為什麼我搜尋的的湖州粽是用煮的
56F 06/01 13:58
→
BOARAY
: 沒有香只有臭 這是昨天三餐吃粽子的答案
57F 06/01 14:01
推
za755029
: 蒸的丸子更讚喔
58F 06/01 14:04
→
qazw222
: 我家南部也是用蒸的啊
59F 06/01 14:04
推
Qorqios
: 蒸的丸子
60F 06/01 14:06
推
Hosimati
: 本來就有分蒸的煮的,有的人不知道是玩梗要吵各種粽子
還怎樣,直接無視各地區本來就有做法差異,覺得只有自
己那地區的才叫粽子
61F 06/01 14:07
推
HellFly
: 不是蒸的,就是假的啊
64F 06/01 14:13
→
hsiehfat
: 再吵下次就把整顆粽子拿去炸
65F 06/01 14:14
推
syk1104
: 蒸的丸子也很香
66F 06/01 14:17
推
saiboos
: 蒸的丸子
67F 06/01 14:17
推
stanley86300
: 蒸的丸子屌打
68F 06/01 14:17
推
leo255112
: 蒸的丸子
69F 06/01 14:18
→
syk1104
: 看你們棉線是油油膩膩的第一次就是水煮阿
70F 06/01 14:19
推
RandyOrlando
: 畢竟不是鼻涕
71F 06/01 14:23
→
dongdong0405
: 水煮就很奇怪吧 又不是火鍋
72F 06/01 14:28
推
dog29635841
: 用蒸的才叫粽子 其他作法叫做熟廚餘
73F 06/01 14:29
推
hcl00
: 可是湖州粽也是水煮的
74F 06/01 14:29
→
BOARAY
: 到底哪裡有竹葉的香氣088的 吃那麼久沒吃到
75F 06/01 14:29
推
diemomfish56
: 粽子本來就是用蒸的 又不是在做3D油飯
76F 06/01 14:30
推
chrisjeremy
: 粽子本來就用蒸的阿
77F 06/01 14:30
推
chipnndale
: 蒸的丸子比較好吃
78F 06/01 14:37
推
rambo2728
: 湖州粽真的夭壽讚,配料簡單一點味道更純粹更香,台灣
一堆大亂鬥大亂包還以為越多重越好吃根本味覺喪失
79F 06/01 14:38
推
olozil
: 我都炒三杯
81F 06/01 14:40
→
tim1112
: 全都是垃圾
82F 06/01 14:47
推
Inkthink
: 其實很多人根本沒搞懂粽子是怎麼做的
以為自己吃的粽子有放電鍋就是蒸的
但其實粽子早就在包好後下水煮熟
你在家蒸只是再次加熱而已
83F 06/01 14:50
推
changpaokang
: 水煮菜粽就是吃月桃香氣啊
87F 06/01 14:53
推
coolrgin
: 煮的叫粽子湯,精華跑到湯裡
88F 06/01 14:54
推
salvador1988
: 湖州粽不水煮是要黏死人嗎?
89F 06/01 15:03
推
tamynumber1
: 粽葉本身就是防水的啊
除非沒包好
水煮或是蒸的差別只是未拆之前的香氣差異吧
90F 06/01 15:11
推
CKRO
:
http://i.imgur.com/qUUkoIs.jpg
93F 06/01 15:12
推
ragwing
: 都是中年人了還在討論碳水化合物哪一家的比較好吃…
94F 06/01 15:21
推
a28200266
: 還有不是蒸的嗎 水煮的那是鼻涕
95F 06/01 15:32
→
BOARAY
: 也不算台灣大亂鬥 商人要出一些奇葩的吸引人嗎 對面還有什
麼螺絲粉的 夭壽鬼
96F 06/01 15:34
噓
littlelaibia
: 並不一定 蒸的主要是聞了香 但往裡吃還是食材原本的
味道 用水煮的竹葉或月桃葉味道才會滲透到每粒米飯
裡
98F 06/01 15:39
推
Strasburg
: 在那邊堅持用蒸的沒竹葉味道的不知道是不是沒吃過粽子
的外國人 看製作過程想像味道
101F 06/01 15:46
推
ophster
: 吊打水煮的
103F 06/01 15:49
→
carllace
: 餐廳油飯也會在蒸籠底下鋪月桂葉
104F 06/01 15:53
推
xxxu
: 蒸的丸子
105F 06/01 16:04
→
mopigou
: 蒸香
106F 06/01 16:20
推
babyalley
: 水煮的=鼻涕飯..不容置疑
107F 06/01 18:05
推
nalthax
: 因為香料跟材料沒有浸在水裡煮成湯
108F 06/01 18:06
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