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標題 Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級
時間 Sun Jun 1 19:27:10 2025
標題 Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級
時間 Sun Jun 1 19:27:10 2025
※ 引述《XOEX (阿哲)》之銘言：
: 再來一隻8、900的店面
: 跟更高級的館子
: 台灣的烤鴨是不是其實蠻厲害的？
推 : 全聚德一直都是不合台灣人胃口吧 名氣比美味大得多06/01 16:01
幾年前去北京的時候正好也有去吃全聚德
https://i.meee.com.tw/i1BRxza.png
![[圖]](https://i.meee.com.tw/i1BRxza.png)
只能說 口味確實不太符合台灣習慣的口味
我覺得無論蘭城菁英 甚至是國賓飯店的烤鴨
都來的對我口味
據說以前大陸窮苦 所以烤鴨都要肥 要把皮肉分離處弄得特肥 才顯得豪奢
但現在大家營養過剩 肥滋滋的肉並不難取得 所以反而顯得膩口
至少我是覺得有點肥膩 不太合口味
要說過譽是不至於啦...畢竟就各地口味不同
不過北京還真的不大合我口味
無論是老北平炸醬麵還是烤鴨 小吃什麼的 個人都覺得難以適應
但到了南邊上海或更難 口味就還真的完全可以無縫接軌了....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.34.75 (臺灣)
※ 作者: yokann 2025-06-01 19:27:10
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※ 同主題文章:
06-01 15:54
06-01 19:00
Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級
06-01 19:27
06-01 20:55
06-02 00:50
06-03 04:18
→ : 看來你喜歡偏甜的?1F 06/01 19:27
→ : 鴨已經算很油的了 再油下去感覺吃一口就會反胃2F 06/01 19:29
推 : 我看大家都說烤鴨就是要越肥越好 真心不懂肥油在那抖到底好在還 還被酸不懂吃 老饕都要最肥的3F 06/01 19:31
→ : 跟上面那篇講的有符合5F 06/01 19:32
推 : 烤鴨不肥還算美味嗎6F 06/01 19:32
推 : 肥很好但肥過頭一堆肥油卡在肉上這樣更好嗎?7F 06/01 19:34
推 : 看來又是我家巷口屌打8F 06/01 19:35
→ : 其實鴨油很香 法式料理都把鴨油收集起來另外做菜
但鴨胸也是幾乎用烤或煎得把脂肪都去掉9F 06/01 19:36
但鴨胸也是幾乎用烤或煎得把脂肪都去掉9F 06/01 19:36
推 : 烤鴨好吃關鍵不就在鴨皮和肉之前的那層油嗎?
*之間11F 06/01 19:49
*之間11F 06/01 19:49
→ : 片皮其實不會取皮下脂肪 只吃焦糖化鴨皮而已13F 06/01 19:56
推 : 南邊口味符合我們這邊本來就正常 很多福建相關菜系14F 06/01 21:07
推 : 很好吃阿15F 06/01 21:07
推 : 北京菜是真的完全不合台灣人胃口16F 06/01 21:46
推 : 要平衡吧，越肥越好幹嘛不去吃油17F 06/01 22:18
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