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作者 Sinreigensou (神靈幻想)
標題 Re: [閒聊] 湯有沒有瀝雜質很重要嗎?
時間 Wed Jun 25 08:57:01 2025

不過我比較好奇是為何小當家煮山珍野菜會有雜質

其實吃過火鍋就知道

雜質都是蛋白質造成的

例如丟生肉或生蛋進去煮

湯一定一堆渣浮出來

單純煮青菜香菇湯根本不會有雜質

反而李嚴用一堆海味乾貨反而會一堆渣吧

這橋段是不是瞎掰的

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.50.154 (臺灣)
※ 作者: Sinreigensou 2025-06-25 08:57:01
※ 文章代碼(AID): #1eMqbVeT (C_Chat)
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※ 同主題文章:
[閒聊] 湯有沒有瀝雜質很重要嗎?
06-25 08:08 F16V
Re: [閒聊] 湯有沒有瀝雜質很重要嗎?
06-25 08:57 Sinreigensou
Re: [閒聊] 湯有沒有瀝雜質很重要嗎?
06-25 13:34 meganeven
推 zyxx: 可能泥土沒有洗掉吧1F 06/25 08:58
→ skyofme: 可能有很多菜蟲吧2F 06/25 08:58
→ parislove3: 可能放了芋頭煮到爛吧3F 06/25 08:59
→ blackone979: 雜質主要是肉裡的血水 然後蛋白特別容易跟雜質結合所以有些煮清湯的方法會用蛋白去雜質4F 06/25 08:59
推 AsllaPiscu: 李嚴是看小當家鍋蓋蓋著，等一段時間之後才提醒湯裡可能有雜質，所以不排除李嚴有可能是先撈完自己湯裡的雜質偷偷倒進小當家的鍋子之後再假意提醒他要去清？6F 06/25 09:00
→ o07608: 你下次自己煮一鍋全菇湯看看，包管雜質不要命的浮上來9F 06/25 09:03

真假
※ 編輯: Sinreigensou (49.216.50.154 臺灣), 06/25/2025 09:04:36
→ o07608: 不想動手也可以去找黑貓廚房的還原影片10F 06/25 09:04
推 grandzxcv: 像駱可也是拿蛋白，丟掉白色的雜質，對啊11F 06/25 09:11
推 raider01: 菇類是屬於富含蛋白質的食物喔12F 06/25 09:26
推 san06182003: 最好用RO濾過一遍13F 06/25 09:36
→ h75311418: 這個不是去煮火鍋做一次就知道差別了嗎14F 06/25 09:44

我印象是不會有啊
※ 編輯: Sinreigensou (49.216.50.154 臺灣), 06/25/2025 09:45:55
推 pponywong: 部分菇類有雜質啦
用蛋白是因為好撈 形狀又軟 然後又可以增加鮮味15F 06/25 09:47
推 mainsa: 菜 菇類 豆腐都會有雜質跑出來 反而肉不會有 你可能覺得反直覺 但我實際上煮肉沒啥雜質 那個是火鍋店肉片才會有那麼誇張的雜質 可能是火鍋店處理方法的問題 你買溫體肉自己切 拿去煮根本不會跑一堆白白東西出來17F 06/25 10:23

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