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作者 tmwolf (魯神)
標題 Re: [閒聊] 給我用公制單位啊！
時間 Sat Sep 13 22:46:44 2025

※ 引述《MutsuKai (對魔艦陸奧)》之銘言：
: : → kirimaru73: 適量就是問候食譜作者老媽                            09/13 16:53
: : → Lisanity: 少許：少許是幾許啊！？                                09/13 16:53
: : → ainamk: 適量跟少許是有料理經驗的人才懂的                        09/13 16:55
: : 推 jackie1115: 適量就是自己照口味來加，不過對料理經驗不多的人來    09/13 16:56
: : → jackie1115: 說就只會覺得莫名其妙                                09/13 16:56
: 不寫清楚真的很鬧
: 會想去買食譜的人，大部分都是新手吧?
: 不就是不會做這道菜，或是沒做過這道菜 才要去買食譜來看嗎?
: 阿你他媽寫個適量 少許 根據個人口味
: 靠杯就沒做過我怎麼知道做出來味道是鹹還是淡
: 就清楚的標記好幾克 幾ml 或是幾匙(量匙 1/4 tsp, 1/2 tsp, 1 tsp, 1 tbsp)
: 那第一次做就照著做
: 然後做出來以後 再根據這次做出來的口味自己去做調整 不夠鹹就加 太鹹就少放
: 不是他媽的一開始就寫個適量 少許連個標準都沒有 跟通靈一樣

適量跟少許，是只要下過廚，甚至是煮過泡麵的人，就應該能夠理解的東西。
正常智商的人都可以根據材料的量、最終成品的量來判斷出你加的鹽最後會佔比多少。
今天食譜直接告訴你這是一鍋三人份的湯，正常人就可以推算出加多少鹽會太鹹、多少鹽太淡。
換個角度看，你今天切了盤滷味，會不知道自己的口味要加多少辣椒醬嗎？量多量少就是看你這盤滷味多大、你自己多能吃辣，這兩樣因素而已。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.120.192 (臺灣)
※ 作者: tmwolf 2025-09-13 22:46:44
※ 文章代碼(AID): #1enOFQIT (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1757774810.A.49D.html
※ 同主題文章:
Re: [閒聊] 給我用公制單位啊！
09-13 18:04 a1106abc
Re: [閒聊] 給我用公制單位啊！
09-13 21:32 MutsuKai
Re: [閒聊] 給我用公制單位啊！
09-13 22:08 outlook2
Re: [閒聊] 給我用公制單位啊！
09-13 22:46 tmwolf
推 devidevi: 就沒煮過才要看食譜，有煮過就不用看了
不如改成依個人口味添加1F 09/13 22:48
→ ainamk: 會煮蘿蔔湯不見得會煮馬賽魚湯 但會知道鹽跟胡椒的份量3F 09/13 22:58
推 devidevi: 很簡單，叫一個沒煮過的人，問他要加多少就好4F 09/13 22:58
→ ainamk: 食譜作者這時候要做的是提醒魚本身有鹹味所以鹽估少一點5F 09/13 22:59
推 eric23658: 並沒有6F 09/13 23:05
推 raider01: 問題你食譜會要給沒下過廚的人看啦= =7F 09/13 23:16
→ devan35783: 應該說出書的廚師沒有想過這種事需要解釋的嗎8F 09/13 23:21
推 a123444556: 我就是嫌棄前處理或料理中加調味料很麻煩 現在改成加9F 09/13 23:24
推 Bewho: http://i.imgur.com/NklDy3t.jpg
http://i.imgur.com/1rM9rGj.jpg10F 09/13 23:24
[圖]
 
[圖]
→ lazioliz: 你就寫加多少不就好了 這樣很困難嗎12F 09/13 23:24
→ a123444556: 在成品上的調味料居多 灑調味粉 魚類就海鹽13F 09/13 23:25
→ devan35783: 比如說煮麵，正常應該都會覺得是一鍋水煮一點麵，我看過把水當油在鍋底薄薄一層煮一把麵的14F 09/13 23:25
→ a123444556: 當天如果想吃清淡一點就有弄熟直接吃 不用考慮先調味16F 09/13 23:27
推 rronbang: 傳說中傅培梅想寫幾克，被編輯勸告不要17F 09/13 23:28
噓 s8018572: 我煮過泡麵但不了解欸 可以不要這樣ㄇ ：（18F 09/13 23:31
推 Bewho: 你煮泡麵你粉包油包都是全倒進去嗎，你如果沒有全倒，你是倒幾克進去你說得出來嗎，還是粉包適量少許，油包擠到剩下少許不繼續擠，這個剩下的又是多少克你可以說說看嗎19F 09/13 23:35
推 guogu: 我泡麵都全加進去阿 然後裡面辣包 明明會寫要加多少
小辣1/3 大辣全加22F 09/13 23:42
推 fsuhcikt: 其實就是這些少許、一些、適量根本沒有參考價值 到頭來還是實際經驗為主吧24F 09/13 23:43
推 s8018572: 我都全家阿 沒在吃辣泡麵 或是把辣粉包丟掉26F 09/13 23:44
推 Bewho: 那很好啊，有依照廠商設定的份量，但如果你今天只加了8成的粉，你覺得吃起來差異很大嗎27F 09/13 23:44
→ s8018572: 加
不知道 沒試過29F 09/13 23:44
推 zizc06719: 泡麵都全加阿==31F 09/14 00:07
推 watchr: 問題就是在這裡啊，讓沒做過這道菜的人憑經驗推斷味道，不問候食譜作者全家很難的啦32F 09/14 00:08
推 akira0956: 那些敘述量都是主觀量詞，沒做過菜但怎麼會有概念
不要太鹹0-3g, 適中3-6g, 鹹一點6-9g 這樣不會比較清楚嗎34F 09/14 00:10
噓 z635066: 沒有科學素養，可悲37F 09/14 00:13
推 kayliu945: 那你覺得三人份的湯加多少鹽會太鹹：p38F 09/14 00:15
→ z635066: 處理過的原料能拆解，用過的調味料能熟知用量，那還看食譜幹麻？你應該要吃一口就會做阿？39F 09/14 00:16
→ whitecan: 完蛋我算不出來，我都是慢慢試味道，看來我智商不正常41F 09/14 00:16
推 kayliu945: 阿你寫成食譜就去量一下你粉包加了多少啊= =42F 09/14 00:18
推 frank0927: 泡麵調味包例子是反過來吧？認知到的明確單位是一包，你不會知道幾克但這種量產品每包的容量是能預設差不多的，所以這邊調味是有個“一包”的上限在，等於是生產商給你的食譜是“xx調味料一包以內”，這比“適量”這種指示明確多了43F 09/14 00:21
推 devan35783: 我是覺得有些人是不是對食譜有什麼錯誤期待，食譜終究只是紙上談兵，除了涼拌配醬汁這種有手就行的，要開火有複合味的菜新手怎麼可能用看的一次就做成功？做菜Try and error不是很正常？48F 09/14 00:24
推 shinobunodok: 不要瞎掰好嗎 每個人的適量、少許都是不一樣的52F 09/14 00:29
推 frank0927: 紙上談兵和實際練習是另一回事，要是食譜給的指示更明確也是能調整用量與練習的，不會說講的模糊就適合練習53F 09/14 00:30
推 kayliu945: 所以說寫的稍微詳細一點不就可以減少try的次數55F 09/14 00:31
推 devan35783: 不然魚片片成1公分厚，單片重量15克，用2公升油鍋，瓦斯爐功率1000W，180度炸4分鐘，中心溫度達到85度起鍋，有哪本食譜會這樣寫？56F 09/14 00:32
推 kuninaka: 誰說有煮過就不用看食譜?
食譜又不是只給新手看 天啊
太誤解了吧59F 09/14 00:32
→ ainamk: 這串有好幾個明顯沒做過菜的在那邊講東講西XD62F 09/14 00:35
推 LIONDOGs: 王剛的教學會寫克數63F 09/14 00:38
推 devan35783: 適量基本上都是阿搜比很大的，比如說香料跟鹹淡讓你邊做邊試，又不是一口都不試直接上桌。如果你覺得適量很困擾非得一步到位，請去找有手就行的那種食譜。64F 09/14 00:40
推 Srwx: 每個人體感差很多所以只能寫"適量" 還包含其他用料的變因
例如醬油的鹹度差異極大 連帶鹽的用量也跟著變動67F 09/14 00:42
→ ksng1092: 食譜其實...不見得是寫給不會做菜的人看的
甚至可以說通常是寫給會做菜只是不會做"這道"菜的人看的69F 09/14 00:43
→ domy1234: 用匙來計量頂多口味會一些誤差，你用適量對新手就是憑體感亂抓，結果就是第一次嘗試就進廚餘桶71F 09/14 00:46
→ ainamk: 真正的新手在自己看食譜之前要先找人帶才對73F 09/14 00:49
推 smch: 我知道怎麼煮 幹嘛看食譜74F 09/14 00:49
→ ainamk: 急診在母親節會出現一堆剁到自己手的男人不是開玩笑的75F 09/14 00:50
→ ksng1092: 有在做菜的人又不是每道菜他都會做76F 09/14 00:50
→ hamayuu: 其實真的是自己做慢慢加鹽比較好吧
適量又不是要你一次加很多77F 09/14 00:51
→ shlee: 寫清楚再標註依個人口味調整就好了 很少下廚的人看到適量根本不知道要放多少量 那不如直接寫清楚至少第一次做不會失敗 然後下次再做的時候就知道自己的口味要怎麼去做調整79F 09/14 00:51
→ ksng1092: "第一次做不會失敗"這種事怎麼可能叫做至少XDD82F 09/14 00:51
→ hamayuu: 現實做菜又不是像動畫那樣直接一罐下去還不試味道= =83F 09/14 00:52
→ shlee: 看到適量就知道要抓多少量會做菜的人 就算看到明確寫出多少的量也會自己去另外調整
我指的不會失敗是指該放的調味料不會少放或多放 其他火候時間掌控之類有的沒的自然是另外一回事84F 09/14 00:53
→ hamayuu: 上面就有人講了啊，其他食材也會有差，像醬油不同牌子鹹味差距很大88F 09/14 00:55
→ ksng1092: 調味料量化，在火候時間掌控的面前根本連屁都不是（？）90F 09/14 00:55
推 holypiggy: 調味料就是每次加一點，邊試味道邊調整。誰知道你的辣椒跟我的辣膠一不一樣辣？91F 09/14 00:55
→ ksng1092: 也就是說前面已經有人提過了，那些寫成適量的東西就不主宰成功還是失敗93F 09/14 00:57
推 satoranbo: 你說的適量是一匙還是一罐，第一次做菜的人根本沒概念啊笑死95F 09/14 00:58
→ ksng1092: 然後還有一點很重要，做的人要自己記住這次加了多少啊XD97F 09/14 00:59
→ satoranbo: 你說個量出來，做完太鹹太淡才能再來調整啊98F 09/14 00:59
→ ksng1092: 所以說很多食譜是寫給本來就在下廚的人看的99F 09/14 01:00
推 zxcasd848: 不會看食譜就乖乖給你罵做菜或者給你頭上的老鼠發揮就會 光是同一種食材的季節和產地都會極大影響成果了234F 09/14 07:58
推 gm3252: 我都寫鹽巴建議加三秒236F 09/14 08:22
推 mlnaml123: 色票笑死，那煮菜要不要準備檢色儀，廚房燈是不是最低演色性要Ra95237F 09/14 09:09
推 lpb: 適量、少許？這不同人有不同概念，這麼寫就是不負責任！239F 09/14 09:14

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