作者 makusi (makusi)標題 Re: [閒聊] 最近才知道原來歐洲沒有焗烤飯時間 Wed Nov 19 11:14:44 2025
至少我查到的資料顯示歐洲是有將米飯送進烤箱烤這樣的料理的。
焗烤是一個法式料理的技法，比如焗烤馬鈴薯。
義大利那邊想當然也會有類似的料理，例如焗烤貽貝。
這個技法實在太常見了，以至於很可能萬物都可以去焗烤。
而西西里島上有著一項料理叫做Riso al Forno，直譯的話就是烤飯。
義大利人比起在飯裡加入肉類或海鮮，似乎更喜歡單獨吃飯和麵，肉那些的另外上。
而西西里受到薩拉森的影響出現了把肉跟飯混在一起吃的習慣。
當然，尊貴的靴子半島人覺得西西里那群蠻民不算是義大利人。
所以義大利也約等於沒有焗烤飯。
其實這也是義大利料理的困境。
為甚麼世界頂尖料理的代名詞是法式料理呢？
雖然這兩國都很看重料理的傳統，但是一個決定性的差異便是：
只要做的足夠屌，法國人還是願意承認外國人做的料理是法餐
所以不管是創新領域或是傳統領域，你都可以看見外國人在法餐領域獲得榮譽。
但是尊貴的義大利菜就只有義大利人能做的，只要不是義大利人做的改動那就不是義餐。
結果便是
世界頂尖的甜點或是麵包師是阿爾薩斯洛林人(德法文化交界處)
世界頂尖料理代名詞是法式料理
世界最強果醬在法國
而義大利留下的則是一種外國人對於正統美食的浪漫幻想。
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※ 作者: makusi 2025-11-19 11:14:44
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Re: [閒聊] 最近才知道原來歐洲沒有焗烤飯
11-19 11:14 makusi
推 Muilie: not approved!1F 11/19 11:15
推 SSIKLO: 難怪Pizza做得不正宗就不是披薩2F 11/19 11:16
推 heinse: 難怪義大利人討厭夏威夷披薩3F 11/19 11:16
→ s175: 米布丁 土耳其菜 但還是被冠上法式4F 11/19 11:23
推 lolic: 義大利甲胖5F 11/19 11:24
→ ainamk: al forno跟gratin不一樣 焗烤一般指定義狹窄很多的後者6F 11/19 11:28
→ ainamk: 然後gratin被當成法式料理手法其實是十九世紀的事了8F 11/19 11:31
推 yharnam: 烤飯上面鋪起司看起來焗烤飯有8成像10F 11/19 12:04
推 jkkkj123: 難怪看到折斷義大利麵入鍋會氣死11F 11/19 12:30
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