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標題 Re: [Holo] Raora教大家怎麼做番茄肉醬義大利麵
時間 Thu Dec 11 17:14:22 2025
標題 Re: [Holo] Raora教大家怎麼做番茄肉醬義大利麵
時間 Thu Dec 11 17:14:22 2025
※ 引述 《arrenwu》 之銘言：
: Let's make a real Bolognese Pasta!
: 然後加入番茄醬罐頭、胡椒、鹽巴
: https://i.imgur.com/9Objnnh.jpg
加番茄罐頭還自稱正統波隆那肉醬會被波隆那人判刑吧
傳統波隆那肉醬是沒在加番茄的捏
基本上就加少量番茄糊而已
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https://i.imgur.com/3psGt2y.gif
https://i.imgur.com/umoCx5p.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.149.97 (臺灣)
※ 作者: mayolane 2025-12-11 17:14:22
※ 文章代碼(AID): #1fEejmpd (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1765444464.A.CE7.html
推 : 我看approved兄弟好像不介意，不要直接用番茄醬都沒事1F 12/11 17:16
推 : 相信義大利人2F 12/11 17:17
噓 : 原來鍵盤義大利人比義大利人更懂波隆納肉醬捏3F 12/11 17:20
推 : 義大利人說的對4F 12/11 17:20
推 : Bolognese 不加水煮番茄罐頭或番茄泥?5F 12/11 17:20
→ : 加蕃茄也是義大利人改良的，也有幾百年了6F 12/11 17:21
推 : Raora都這樣做了那肯定是沒問題的7F 12/11 17:21
→ : 這看起還有流派的不同？ 我查了一下，確實有人說不該倒tomato sauce.
https://youtu.be/KVukPHOl61s 但也有影片講解製作這種醬的時候倒了一罐 https://i.imgur.com/8VvspkR.jpg8F 12/11 17:22
https://youtu.be/KVukPHOl61s 但也有影片講解製作這種醬的時候倒了一罐 https://i.imgur.com/8VvspkR.jpg8F 12/11 17:22
![[圖]](https://i.imgur.com/8VvspkRh.jpeg)
噓 : 這東西跟滷肉飯一樣每家做法都不一樣好嗎12F 12/11 17:24
→ : 我看到的影片好像都會加一坨tomato sauce13F 12/11 17:25
Bolognese Sauce Recipe
Classic bolognese sauce is made with beef & pork for a hearty pasta sauce. It's quick to prep & has a delicious aroma while simmering away! ...
Classic bolognese sauce is made with beef & pork for a hearty pasta sauce. It's quick to prep & has a delicious aroma while simmering away! ...
→ : 沒差啦義大利人很愛戰地區的16F 12/11 17:26
→ : 不知道為什麼想到京醬肉絲加番茄醬17F 12/11 17:28
噓 : IP錯誤18F 12/11 17:29
→ : 你是想說「Raora懂個屁義大利」嗎19F 12/11 17:30
噓 : https://bit.ly/4q2uDnW
所謂‘’傳統波隆那肉醬沒有番茄‘’那是一百多年
前剛被發明時的事
可能因為那時番茄還沒普遍流行
過了幾十年演進，幾乎波隆納肉醬都會加番茄20F 12/11 17:31
所謂‘’傳統波隆那肉醬沒有番茄‘’那是一百多年
前剛被發明時的事
可能因為那時番茄還沒普遍流行
過了幾十年演進，幾乎波隆納肉醬都會加番茄20F 12/11 17:31
Ragù bolognese - Wikipedia
Il ragù bolognese (chiamato ragù per antonomasia a Bologna, ragó[1] in bolognese) è un tipico ragù di carne macinata mista della cucina bolognese.
Il ragù bolognese (chiamato ragù per antonomasia a Bologna, ragó[1] in bolognese) è un tipico ragù di carne macinata mista della cucina bolognese.
推 : 祖宗之法不可改25F 12/11 17:38
推 : 番茄煮惹就糊阿26F 12/11 17:41
→ : 鍵盤義大利人www27F 12/11 17:46
推 : 教義大利人怎麼煮正宗XDD28F 12/11 17:50
→ : 沒有 蕃茄罐頭連戈登都說就用吧
然後後來的肉醬麵不僅是蕃茄罐頭 還要加濃縮蕃茄
就是那一小坨 用橄欖油炒香 會有濃郁的番茄風味29F 12/11 18:08
然後後來的肉醬麵不僅是蕃茄罐頭 還要加濃縮蕃茄
就是那一小坨 用橄欖油炒香 會有濃郁的番茄風味29F 12/11 18:08
→ : 那就是番茄糊啊32F 12/11 18:12
→ : 燉肉丸也是啊 另外其實蕃茄燉肉丸與麵原本是分開的35F 12/11 18:15
→ : 還是說波隆那主廚不懂正統波隆那肉醬(誤36F 12/11 18:15
→ : 是美國的義大利人日子過的好了 吃的起大肉丸
於是就做成一大盆全家吃 義大利老鄉並沒有都買單w37F 12/11 18:15
於是就做成一大盆全家吃 義大利老鄉並沒有都買單w37F 12/11 18:15
推 : 並沒有什麼不能用番茄罐頭的規定
實務上因為番茄有產季問題，非產季你也只能用罐頭
而且罐頭好處就是品質穩定39F 12/11 18:17
實務上因為番茄有產季問題，非產季你也只能用罐頭
而且罐頭好處就是品質穩定39F 12/11 18:17
噓 : 本來就沒有什麼不能用罐裝番茄的規定42F 12/11 18:18
→ : 蠻多主廚也是推薦用罐頭的 一方面是穩定 二方面是品種就會穩定是San Marzano 不然台灣哪來這種義大利品種XD43F 12/11 18:19
噓 : 鍵盤義大利人45F 12/11 18:47
推 : 沒有義大利人46F 12/11 19:37
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