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作者 ap926044 (法號失智是期望與實際體s)
標題 Re: [閒聊] 「分子料理」算是很屌的料理嗎？
時間 Thu Dec 18 10:02:38 2025


※ 引述《kobilly (想要固定的所在)》之銘言：
: 被最新韓國黑白大廚第二季，評審三星主廚安成宰評價分子料理已經過時了.......
: https://youtu.be/j4cqce93R5g?t=26
這就跟芙莉蓮裡面殺人魔法的概念一樣啊
當初腐賢開發出來的時候 殺爆人類
但是經過八十年的研究
殺人魔法已經變成了所謂的“一般攻擊魔法”

分子料理也是差不多的概念
對一般人來說或許還是很新穎
但對走在料理前沿的頂尖大廚
當初被稱為分子料理的技術
萃取風味後轉換成不同形式、口感的技巧
早就變成了一種尋常的技法

所以料理科學家這種表現
就跟腐賢跑去參加一級魔法使考試
師祖叫你露一手然後你放了個“一般攻擊魔法”
還沾沾自喜這就是二十年前解析出來的“殺人魔法”
師祖肯定一臉 黑人問號 問你 就這樣？


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.89.8 (臺灣)
※ 作者: ap926044 2025-12-18 10:02:38
※ 文章代碼(AID): #1fGs36xY (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1766023366.A.EE2.html
推 hankiwi: 科研不就這樣，5-10年前還很新潮的概念放到現在可能已經變基本技能了1F 12/18 10:13
推 h90257: 有看過炒翻天的應該知道當時是新穎的3F 12/18 10:15
推 jupto: 別說科研任何領域甚至日常生活都一樣 技術一直前面跑跟不上的人就會被踢出去4F 12/18 10:16
推 gargoyles: 重點不是他的分子蘋果根本不好吃嗎
傳統老店也沒有技術過時問題6F 12/18 10:19
推 yangtsur: 沒有路邊麵攤的 油豆腐/嘴邊肉/肝連好吃8F 12/18 10:25
→ jupto: 傳統老店是買故事 它本身的價值來源就不是食物本身
而且傳統老店在面對現代食品競爭時往往也還是要引進新技術才有抗衡的能力 所以才會爆出那麼多主打傳統的店家用了科技狠活9F 12/18 10:25

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