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標題 [Holo] Raora教大家怎麼做肉醬千層麵
時間 Sat Dec 20 14:44:46 2025
標題 [Holo] Raora教大家怎麼做肉醬千層麵
時間 Sat Dec 20 14:44:46 2025
可愛粉豹Raora上次教大家波隆納肉醬麵，這次又來教大家做經典
的肉醬千層麵Lasagna！
https://www.youtube.com/shorts/W4eE5zaVBv8
基礎之一是上次教大家做過的肉醬Ragu
https://www.youtube.com/shorts/1E61g36Zszc
道地波隆納肉醬食譜 #1fEjk-jk (C_Chat)
Re: [Holo] Raora教大家怎麼做番茄肉醬義大利麵 - C_Chat板 - Disp BBS devan35783 齁齁，我鍵盤義大利麵系啦。 義大利麵跟咖哩還有滷肉飯一樣，每家主體做法大概八成像，但各家會有自己的秘方， 正好Ragù alla Bolognese是有官方版的食譜，來看看到底怎麼做： 出自義大利料
另外需要的食材還有
1. Besciamella sauce (Béchamel sauce)
就是常見的法式白醬，不過也有一些說法是義大利發明的
2. Lasagna sheet
買現成的千層麵或者自己做新鮮的麵
3. Parmigiano-Reggiano 現磨帕瑪森起司
4. Mozzarella 莫札雷拉起司(起司絲禁止禁止！)
自製白醬很簡單，等量的中筋麵粉跟奶油，小火炒成微焦糖色再加入全脂牛奶跟
現磨肉豆蔻粉，瘋狂攪拌避免黏鍋，直到能掛在湯匙背面，手指划過能保持一道
清晰的痕跡。
現磨肉豆蔻粉，瘋狂攪拌避免黏鍋，直到能掛在湯匙背面，手指划過能保持一道
清晰的痕跡。
千層麵堆疊前要不要煮我看過很多說法，但還是參考專業廚房下鍋燙個30秒撈出。
堆疊時烤盤最底層刷一層白醬避免黏底，然後就是麵→肉醬→白醬→帕瑪森→麵
層層堆疊，中間肉醬白醬反正都會融化在一起順序沒差，最上層是麵→白醬→肉
醬→帕瑪森(或Mozzarella)這樣烤起來比較好看，通常會疊6~8層的麵，依千層麵
的厚度180度烤30~40分鐘，拿出烤箱用錫箔紙包住保溫30分鐘(重要！)，除了讓中
心熱透還可以幫助千層麵結合的更好，然後~~
Buon appetito~
懶得做白醬可以直接用Mozzrella掰碎灑下去，南義有些地方流行用Mozzarella或
Ricotta取代白醬。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.6.70 (臺灣)
※ 作者: devan35783 2025-12-20 14:44:46
※ 文章代碼(AID): #1fHaNWz5 (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1766213088.A.F45.html
推 : 推1F 12/20 14:45
推 : 這個義大利麵超夯 而且通常怎麼做都不會太難吃2F 12/20 14:46
推 : 等一下鍵盤雲義大利人又要跳出來說這不是正統義大利料理了3F 12/20 14:47
→ : 我逛超市看到Lasagna滿常隨手拿一盒
不過聽Raora講解食譜也是好舒服5F 12/20 14:47
不過聽Raora講解食譜也是好舒服5F 12/20 14:47
推 : 我先折麵條7F 12/20 14:51
推 : 自己弄過千層麵的感想是若沒有大小剛好的容器，麵皮會滑掉，整道料理沒辦法固定為漂亮的長方體8F 12/20 14:53
推 : 我都是偷懶買大賣場的微波www10F 12/20 14:54
→ : 我也只有買過維波的而已 哈哈
微波比較常見的問題是受熱不均勻11F 12/20 14:54
微波比較常見的問題是受熱不均勻11F 12/20 14:54
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