作者 benevolent96 (lazyface)標題 [其它] 虹吸壺新手請益時間 Wed May 8 19:29:13 2024
前陣子我爸請我幫忙在德亞上買一台Delonghi的全自動咖啡機，
省略中間的一堆波折，前陣子機器到了我就回家喝看看，
喝完後感想就是之後也自己煮咖啡好了，比買便利商店好喝也比較省，
於是開始在網路上尋找在家煮咖啡的各種方法，
也問了一下老爸（他年輕時做過吧台，有點經驗的樣子），
本來想買手沖壺的，但最後決定買虹吸壺來試看看（主要是完全沒喝過虹吸壺），
買虹吸壺後嘗試改變各種參數，想找出比較適合的方法，
目前豆子主要是用臥龍巴西那支，也有買各種不一樣的豆子試試看，
以下都以臥龍這支為例子，粉水比都是1:15，主要嘗試的方法有兩種：
一、冷水開始加熱，並在一開始塞入上壺，水上來後下粉攪拌，
從下粉開始計時，分別在30秒、45秒攪拌，一分鐘關火。
到咖啡完全跑到下壺的時間約是1分4X秒，這樣煮出來會有點苦澀，但風味豐富。
二、水滾後插入上壺，水完全吸入上壺後下粉攪拌，粉均勻吃水（約3秒）後開始計時，
中間不攪拌，在45秒時關火攪拌，到咖啡完全倒下壺約是1分30秒左右，
這樣沖出來會比較酸，風味比較沒那麼豐富。
主要想詢問的點是
1)在不同焙度的參數該如何調整？（最近購買了虎記的練功包）
2)攪拌的手法、力度、次數，該怎麼樣才合適？
3)理想的上壺溫度應該要是幾度？
另，目前是使用跟家人借的600N磨豆，若想換手搖，3K內依舊是推1Zeprosso嗎？
希望有熟悉虹吸壺的前輩賜教，若能夠有不同焙度大致上的參數就太好了。
附近也找不太到用虹吸壺出杯的咖啡店可以請益了QQ（大多都是手沖）
謝謝各位前輩！
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※ 作者: benevolent96 2024-05-08 19:29:13
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推 brighthao068: 如果住台北的話，可以趁非尖峰時段去北投的韶光慢，那邊主要是虹吸壺出杯而且老闆娘很願意分享沖煮技巧（之前去還說可以讓我進吧台煮自己的）1F 05/08 21:11
推 wayne880805: 我自己開火的時間等控制在1分鐘內，水回到下壺的時間不超過20秒，會有苦味應該是煮的時間太久了
仔細看了一下 你關火後水下降的偏慢，可以拿濕毛巾貼著下壺和接口處，讓溫度冷卻快一點4F 05/08 22:02
推 gnor: 也是新手，純討論 感覺是二 然後粉再磨細？
我只有壓粉 均勻浸泡後30-45秒間攪拌一次，離火降水8F 05/08 23:17
推 gyboy38: 水滾插上壺，水全上來之後調整火力到氣泡平穩。下粉，用筷子把粉喇下去水中，下粉兩分鐘離火，大約兩分半漏完，很常出現黃金糖的甜感。10F 05/08 23:26
→ benevolent96: G大 請問若是中深培的話兩分鐘會太長嗎（看兩分鐘會認為是for淺焙
請問W大指的是全程開火的時間會控制在一分鐘內嗎
會認為是for淺焙
謝謝b大推薦 我在中壢，若有時間會去試試看！
Gn大，我儘量磨細試試，當前是小飛馬3.5，有在考慮1z手搖13F 05/08 23:40
→ lin89710: 先投資一支溫度計 摸清楚你兩個下粉的溫度差異
基本手法不外乎你要提高萃取還是降低萃取 擾動溫度時間20F 05/09 00:23
推 hi9060604: 小飛馬3.5太細，調成5，下粉後開始算時間到結束總共40秒就可以22F 05/09 01:55
推 ghostplace: Sogo忠孝樓下Ucc是現場用虹吸煮咖啡的，可以坐吧台看25F 05/09 10:30
推 MrG: follow一樓推文，北投還有豆咖啡3店也是主打虹吸，就在一樓的店3分鐘的路程26F 05/09 12:19
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