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Disp BBS
作者 jacky1989
標題 [其它] 濾杯對風味的影響
時間 Sat Jun  1 12:43:05 2024

餓死抬頭
原本我使用Hario的V60-02樹脂濾杯
這是新手入門推薦款，便宜又好上手
不過淺焙豆喝久了發現很多風味根本沖不出來
而且最近沖谷吉一直塞水，又容易有雜味
感覺就很糟蹋豆子還浪費錢
正巧最近剛好有摸摸購物金1000元
就下面一抓，敗了KADOU 的星芒濾杯 極，還是很美的紺青藍
等了兩天，終於到貨，今天直接實測
豆子 西達摩 水洗谷吉 罕貝拉 花蝶G1
水溫92
豆量20.5g
粉水比1：15
用1z kplus 刻度是9
以粕谷哲的46法沖
首先先注水到45g左右做悶蒸
悶蒸時間抓30秒左右，這部分我主要看水下去的速度，開始變色我才第2注
接著繞圈注水到250g左右斷水，讓高度略微下降
然後第3注，直接注到347g，這邊時間約為1：37-1：40
然後讓水慢慢流下去，流到完時，大約就為2：40
意外地，香氣出來了，而且口感也比以前好
只是有點水，我猜是粉水比太高，下次會降低再試試

因此推薦給各位，要換好的濾杯才沖得出好的風味
最好是選陶瓷的，盡量避免樹脂或不鏽鋼的
這樣可以避免降溫太快影響風味

可惜公司不能拍照，所以無法附照片給各位.....

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.158.30 (臺灣)
※ 作者: jacky1989 2024-06-01 12:43:05
※ 文章代碼(AID): #1cMgRRFa (Coffee)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1717216987.A.3E4.html
※ 同主題文章:
[其它] 濾杯對風味的影響
06-01 12:43 jacky1989
Re: [其它] 濾杯對風味的影響
06-02 16:09 claymath
推 tengerinedog: V60會塞水？ 風味沖不出來？粕谷哲46我記得就是v60但肋骨略有不同。你用你v6046沖也沖不出風味？有點不明白你要表達的，不過我看你濾杯還買不夠多再買幾個玩玩：p1F 06/01 13:00
推 maring031: 是用什麼水啊？5F 06/01 13:21
一般飲水機的過濾水而已
→ C741214520: 只有不會沖的人，沒有貴就好的濾杯6F 06/01 13:36
我同意這句話，不過我自認不是唐老大，沒辦法把銅管仔車開的像法拉利一樣，只能更新設
備
推 icenogaum: 研磨度?7F 06/01 13:45
用1z k+刻度9
→ icenogaum: 樹脂降溫太快我怎麼覺得怪怪的8F 06/01 13:47
請賜教
※ 編輯: jacky1989 (101.12.158.30 臺灣), 06/01/2024 13:57:51
→ tengerinedog: 樹脂不是什麼吸熱體不存在什麼降溫降溫是被環境降溫。陶瓷的吸熱較多所以有些人要預熱陶瓷以免一開始的水溫被陶瓷吸走9F 06/01 14:00
推 aaronchzzz: 賞心悅目的新玩具總是會讓人心情愉悅倒是真的12F 06/01 14:04
→ Volvox1119: 理論上樹脂濾杯的肋骨會比陶瓷尖銳啦 不過確實V60沖太淺的有機會塞車13F 06/01 14:42
推 andy3020: 我也會用塑膠v60，手上也有星芒，雖然星芒有感的比v60快但風味上並沒有差那麼多...15F 06/01 15:17
→ masala: 想釣小雨？？？17F 06/01 15:21
推 jakkx: 只能說你同時調整看看。如果可以最好都錄下來看看。18F 06/01 15:31
推 jaysuzuki: 陶瓷的沖煮溫度會比樹脂低，聽起來比較像是萃取低了一點你感受風味變好才對19F 06/01 15:42
推 gyboy38: https://reurl.cc/r9k4YZ
我之前有做過實驗，樹酯濾杯是保溫相對好的材質。21F 06/01 16:08
[實驗] 以Artisan紀錄不同濾杯的萃取溫度 - Coffee板 - Disp BBS
[圖]
gyboy38 這是從咖啡物理學這本書取得的靈感， 有一天突然想到我有Artisan可以記錄溫度， 不過手沖變數多，需要穩定的沖煮設備，買了咖啡王二代。 以下為固定的實驗參數： RO水360g，肯亞 多門處理廠 熟
推 a3187as: 樹脂導熱係數比陶瓷低那麼多，熱要跑哪，感覺派？23F 06/01 16:53
→ steffenlee: 聰明濾杯或SWITCH屌打自己各種手沖   方便又穩定24F 06/01 17:18
→ thno: 我覺得推文都好客氣XDD25F 06/01 18:06
推 vzQBf: 我覺得剛好就是沖煮參數更適合這顆濾杯而已，調整一下一樣可以用V60沖出相同的風味
另外關於降溫…粕谷哲其實還建議後段套冷水降溫去沖呢26F 06/01 18:25
推 kikolo: 是誰在推三杯濾杯 0 029F 06/01 18:33
噓 BearSheep: 笑！要神話某個濾杯前，其他器材也要說明啊！手沖壺和濾紙呢？只說濾杯？最好有這麼扯啦！30F 06/01 20:33
推 AMG72: 有沒有想過會塞是因為磨豆機的關係？32F 06/01 20:51

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