作者 wvwvwvwvwv (wv)標題 [義式] 豆子只有開封的第一天好喝時間 Tue Aug 26 21:54:57 2025
最近買了一份中淺焙的配方咖啡豆
在開封的第一天喝到了非常棒的滋味
不過因為萃取時間有點長，超過一分鐘甚至可能有到兩分鐘
所以就把刻度調粗一點
調完後之後直到咖啡豆喝完，都沒有再嚐到那驚豔的味道了
保存是用原本的豆袋，因為只有半磅
想來問問是什麼原因？
磨豆機是 JMAX , 咖啡機是 9barista
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※ 作者: wvwvwvwvwv 2025-08-26 21:54:57
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推 ridecule: 試試看調回原本的研磨度 萃取時間太長可以減少粉量跟萃取量1F 08/26 22:29
補充咖啡機型號了
9bar好像只能調粉量的樣子
→ lin89710: 是現烘店家嗎 空氣保存的豆子變化不應該那麼快
可能就是他太淺 適合壓一分鐘才有那個味道3F 08/26 23:47
現烘的，8/8烘，17號喝
看了樓下大大的說法，可能真的是誤打誤撞的成功
推 alan5965242: 磨豆應該是小錐刀吧？本身刀盤風味強度低，做淺中萃取率也不高。剛好那次萃的時間久了，且有均勻出液（粉餅敲下來整塊浸濕），萃取率上去了，所以風味強度有出來，但是這種方法成功率很低，大多都會變得萃取不均勻，粉餅切開未萃取的很多，雜味非常非常多。要風味強度高的淺中，還是要多孔粉碗配合高萃取率、集中度的大平刀比較好做5F 08/27 00:24
磨豆機是JMAX，的確是錐刀
這樣說起來，好像有看過JMAX 不適合淺中焙的說法
這樣看來以JMAX + 原廠粉碗 可能真的是運氣很好，才有辦法泡出那一杯的味道
如果換粉碗 + 大平刀磨豆機能重現那味道...
看來又要花錢了QQ
※ 編輯: wvwvwvwvwv (111.184.47.89 臺灣), 08/27/2025 00:43:31
→ lin89710: 哪那麼嚴重 一直到去年為止我也適用1Z最早的那支X在喝SOE 去年底換hario alpha 今年換CASA 都算是小錐刀吧
大平刀是放大鏡 做得好大加分 沒做好也是大扣分13F 08/27 02:47
推 vein828: 生豆保存出狀況，烘焙不完美，熟豆保存出狀況都有可能
豆商風味描述提到蜂蜜花蜜類的中南美洲豆感覺特別容易發生這種開封三天風味就衰退的狀況？16F 08/27 02:57
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