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作者 KUNI0202 (藐視王法)
標題 [廣宣] 台北 國賓A Cut牛排館：2023摘星後重訪
時間 Thu May  2 22:15:25 2024






完整圖文：(2024年三月)
https://bit.ly/3Q1TdG6
KUNI日誌---國賓A Cut牛排館：2023重新摘星後首訪 @ KUNI (藐視王法的世界) :: 痞客邦 ::
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(此行的重頭戲：80天乾式熟成紅寶石帶骨肋眼)   ------A CUT牛排館地址：台北市中山區遼寧街177號2樓電話：(02)2571-0389時間：11:30~15:00 17:30~22:00 ...

 





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A CUT牛排館
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓
電話：(02)2571-0389
時間：11:30~15:00 17:30~22:00
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2024年三月收到A Cut公關的邀約，

依慣例回覆：

"不業配，且由於這幾年時間愈來愈少，所以吃了也不一定發文。"

公關竟同意我這難搞的條件，所以順理成章前行。



用餐內容：
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美國頂級肋眼460g(雙人套餐NT.6400)
塔斯馬尼亞紅寶石老牛乾熟80天帶骨肋眼(雙人套餐NT.7800)
Wine Pairing(NT.1500)
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刻意盡量選三月出爐的新菜。

麵包共三種：穀物，楓糖可頌，核桃法國，水準都不錯。

前菜虎蝦藉著米香添了口感，純米吟釀選的好！

牛舌熟度佳，感覺有先低溫烹調過。

上層馬告胡椒，底下大蔥醬，fusion執行很成功。

少見的犬牙南極魚擺得精緻，

魚皮爽脆討喜，來自發酵剁椒醬的辣擺菜單裡絲毫不突兀。


主餐先登場的是美牛，整體不論熟度或肉味都比幾禮拜前的168好。

外場特地拿VIP包廂專屬的刀子給我試，

一聽價格，乖乖不得了，來自瑞士的獨家訂製款一把上萬。

實際使用的確超銳利，與尋常專用牛排刀相差甚遠。

一刀下去，稍微施點力即可劃出非常平滑的切面。


再來是今晚的重頭戲，80天的自製乾熟澳洲帶骨肋眼。

與2015相比，完全可看出威廉在Dry-Aging上的手法純熟不少。

同樣三月品嚐，同樣是塔斯馬尼亞區。

不過當年的90天Aging還算實驗性質，威廉當時還說我是第二位吃到的。

那時的牛排有種風乾火腿的錯覺，juicy的程度顯然無法與今日抗衡。

雖仍舊偏好美牛的油花與肉甜，但這次澳洲紅寶石在細嫩上勝出。


整餐吃下來其實是相當開心的，

從前菜的細膩一直維持客人的食慾到牛排上桌，毫無懸念。

硬要挑的話，

大概會想許願以後或許能出現更美味或更有新意的配菜吧(side dish)。


此行前來其實主要想細看的是裝潢，前菜，及乾熟的表現。

如今燈光明亮許多，桌位更舒服了。

前菜包括麵包一整個升級，對我來說是最大的進步。

由於前陣子剛吃完168，能確實感受兩邊的消長。

一邊在Thomas及大部分團隊離去後，品質不斷下降。

一邊愈來愈看出董事長對這品牌的自信，及日漸增長的企圖心。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.110.234 (臺灣)
※ 作者: KUNI0202 2024-05-02 22:15:25
※ 文章代碼(AID): #1cCw013l (Food)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1714659329.A.0EF.html
推 larle: 有看有推1F 05/02 22:43
哈哈哈哈哈，謝謝，最近常去桃園，
剛吃到很喜歡的餐館，下次有機會分享^^
→ a27588679: 看完最心動的是牛排刀2F 05/02 23:39
推 sm0214: 被樓上笑死，但a確實普普3F 05/03 00:17
→ KUNI0202: 不會啊，我覺得目前在台北整體表現能贏A的已經沒幾家了。4F 05/03 00:51
推 NEWOLD: 記得以前是堅持餐費都要自己出？6F 05/03 00:53
→ KUNI0202: 嗯，什麼意思？
沒寫過這個原則，只堅持不業配，實話實說的原則而已啦，7F 05/03 00:55
※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 05/03/2024 01:01:34
→ tearness …
推 tearness: Sknife (筆記）9F 05/03 02:13
推 jimhall: 不業配是只用自己的方式葉10F 05/03 04:43
→ KUNI0202: 這種也叫業配，那樓上建議去看你自認為沒業配的就好^^11F 05/03 04:49
推 nicedog: 廣宣不就算是一種業配嗎.....12F 05/03 10:34
→ KUNI0202: 那要看規定，這裡的廣宣規定不只接受招待，還包括餐卷，也寫明抱怨也可。
對我來說，業配是指只能只能說好話幫店家宣傳，但我不可能。寫文多年，最容易得罪店家的剛好就是我，需要我舉例嗎？
以業配而言，對我來說，可能為了跟店家攀關係，為了日後好訂位，或有人為了拿一樣贈品就寫五星留言，這種寫的比較像業配。13F 05/03 12:09
→ wow136579: 吃完確實覺得普，甚至沒有達到搬家前的水準，不推21F 05/03 13:24
我剛好相反，我是搬家前吃過，
可以比較舊文，光照片就差很多：
https://bit.ly/3y3fSvm
GRD3日誌---A Cut牛排館：90天乾式熟成澳洲草飼 @ KUNI (藐視王法的世界) :: 痞客邦 ::
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  (澳洲塔斯馬尼亞草飼牛乾式90天帶骨紐約客)   --------A Cut Steakhouse地址：台北市中山區中山北路二段63號B1(台北國賓大飯店)電話：(02)2571-0389---- ...

 
推 shenru: 原來吃免費的還不是業配 都給你定義就好啦 嘻嘻22F 05/03 13:41
這麼攻擊性唷。
那都給你定義就好啦。
店家買一送一，打折或信用卡優惠也算業配嘛，對不對^^
→ ZeroSeven: 請問原po 這次用餐是自費還是店家招待？
如果不是業配 為何文章標題自選廣宣而不是食記？23F 05/03 14:00

店家招待。
因為板規規定，這部分可以查板規，
但不是業配，我寫得很清楚。

我舉個例，這篇也是招待：https://bit.ly/3QulUf3
GRD3日誌---南木町：日式割烹料理 @ KUNI (藐視王法的世界) :: 痞客邦 ::
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(相當精彩的馬糞海膽握)   ------------南木町割烹料理地址：桃園市中寧街17號電話：(03)346-5280時間：12:00~14:00 17:00~22:00------------ ...

 
但我還是實話實說，不好的還是照寫。
按照業配來說，這種寫法絕對是大忌。

不是不寫招待的負評，
只是我多年產文變很緩慢，一年甚至不到十篇。
所以能不寫就乾脆不寫，所以邀請文難吃的我後來乾脆直接放掉。
也就是說，目前不是沒有難吃的，只是沒時間寫。

→ LA24: 招待餐點還不算葉配???25F 05/03 16:10
恩，照你這觀點，
沒出錢就是業配，那你被請吃飯算不算業配？
還是每篇食記都拿出帳單來看？
有"招待餐點"叫業配，那打卡，打折，打五星送東西也是業配嚕？

對我來說，業配是"只能講好話登廣告"，
若我這一篇你看完仍舊對你來說，
我只有講好話登廣告，那就這樣吧。
建議你以後看別篇你覺得比較準的A Cut文章^^
你喜歡就好。
※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 05/03/2024 16:28:07
推 asouleater: 你不需要理會這種人。26F 05/03 17:05
→ KUNI0202: 謝謝^^27F 05/03 19:20

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