作者 Licor (挪威的森林)標題 [情報] 2025年台灣米其林摘星餐廳時間 Tue Aug 19 17:17:43 2025
今年的台灣米其林剛頒獎，得獎名單如下
蟬聯一星：
米其林一星共有43家餐廳獲得，包含ZEA、雅閣、Wok by O’BOND、天香樓、請客樓、
T+T、壽司芳、鹽之華、明壽司、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、A Cut、Ad Astra、
斑泊、山海樓、NOBUO、巴黎廳1930x高山英紀 、雋、澀、元紀、de nuit、俺達的肉屋、
富錦樹台菜香檳（松山）、金蓬萊遵古台菜、明福台菜海產、SENS、Circum-、Haili、
Impromptu by Paul Lee、米香、欣葉 鐘菜、鮨隆、L'Atelier par Yao、承Sho等
新晉一星：
好嶼 Hosu、川雅Chuan Ya、鮨 嘉仁、方蒔、La Vie by Thomas Bühner、
元一天婦羅、aMaze 心宴、FRASSI
（方蒔在高雄，其餘皆在台北）
二星：
彧割烹 (晉升)
EIKA 盈科 (晉升)
Restaurant A (晉升)
渥達尼斯磨坊
logy
牡丹
侯布雄
三星：
頤宮 （連續8年獲獎）
JL Studio （連續3年獲獎）
態芮 （連續3年獲獎）
其餘獎項：
侍酒師大獎︰陳琪蓉（好嶼 Hosu）
服務大獎︰陳玉錡（方蒔）
年度開業大獎：aMaze 心宴
年輕主廚大獎︰夏永岩（永筵小館）
綠星：TU PANG 地坊、THOMAS CHIEN、山海樓、EMBERS、陽明春天（士林）、
小小樹食（大安路）、好嶼 Hosu
短評：
今年首度納入新北和新竹，但兩地跟台南一樣，未有餐廳摘星。
一星餐廳增加八間，跟去年一樣星光燦爛！不過美食圈熱愛的晶華軒等仍保持無星。
三間餐廳由一星晉升為二星，分別是祥雲龍吟前主廚的盈科，及RAW前主廚的A，
加上彧割烹的主廚也出身祥雲龍吟，三間都堪稱前二星餐廳的血統傳承。
至於三家三星餐廳則保持不變。
話說去年有MINIMAL成為全球首間摘星的冰淇淋店，今年榜單有類似的亮點嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.52.201 (臺灣)
※ 作者: Licor 2025-08-19 17:17:43
※ 文章代碼(AID): #1ef44v7M (Food)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1755595065.A.1D6.html
→ Licor: 另外開個話題,台北共43家摘星,新加坡現在是41家摘星
但亞洲50大餐廳的前一百名,台北共2家,新加坡高達13家
是米其林對台北太好呢,還是亞洲50大餐廳賽制對新加坡太好呢(兩個榜單的評選方向略有差異,但結果也不該差那麼多)2F 08/19 18:02
推 takase: 取向不同吧，米其林首先是旅遊指南6F 08/19 18:26
推 Rune: 亞洲50是公關賽吧7F 08/19 19:01
推 Parker08: 晶華軒應該是服務不夠好吧，食物沒話說12F 08/19 19:56
→ TCPipv6: 只是個推廣文化,跟法國不是同一個水平,看看就好14F 08/19 22:17
→ Licor: 東京和關西先前頒給好幾家蕎麥麵和鰻魚飯一星,近年收走了東京去年大減30家星級,二星從38家變26家,一星從149變132家若台灣給星太寬鬆,幾年後或許也會開始減星
東京先前給過四家拉麵店一星,現在也都收走了...15F 08/19 23:14
→ KUNI0202: 妙，川雅我2024開幕時有去，文章開頭第一句就是"有摘星潛力"，太開心了。19F 08/19 23:54
→ Licor: 哈哈Kuni大有眼光!21F 08/19 23:58
→ KUNI0202: 其實知道其他區也要頒獎時，心裡曾思考新北會是哪間，但還真想不出來。
而新竹有考慮過鮨安，但也只是想想而已。22F 08/20 00:08
→ wow136579: 晶華軒除了秋蟹季，完全不考慮，平常菜很普，叉燒很難吃，沒辦法接受25F 08/20 00:42
→ HAcute: 米其林對台灣很友善27F 08/20 10:32
→ menandmice: 偶爾去的路人吃晶華軒感覺味道態度都不如前幾年，上次等一道料理等超久，其他菜全部都吃完了還沒上。中間還加點，加點的來了，那道一開始就點的料理還是沒上，深感儲值不夠。29F 08/20 16:00
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