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看板 Gossiping
作者 yoyodiy (廢文心得文大師)
標題 [問卦] 自己做牛肉麵  重點在哪?
時間 Fri May  2 17:19:44 2025

嗨大家午安  本魯失業12年自耕農 今年61

本魯看完做菜YT  下定決心自製牛肉麵

昨天51勞動節去新竹 COSTCO  超多人 排隊車潮到園區下慈雲路天橋

於是停外圍停車場  買了一盒牛腱肉  共三條  1100元

本來還要買牛筋和牛肚  結果沒看到有賣  只好上瞎皮買冷凍貨

等瞎皮到貨 預計做牛三寶面  有清燉和紅燒

因為第一次做牛肉麵  有沒有重點在哪的八卦

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.115.121 (臺灣)
※ 作者: yoyodiy 2025-05-02 17:19:44
※ 文章代碼(AID): #1e58uo_j (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1746177586.A.FED.html
→ dean1990: 豆瓣醬1F 111.71.220.5 台灣 05/02 17:20
岡山？
→ k385476916: 湯頭2F 39.12.48.240 台灣 05/02 17:20
MM
推 Forcast: 刀削麵3F 111.241.63.220 台灣 05/02 17:20
很難
→ highyes: 繞過牛肉 改做豬肉麵 = =！4F 116.59.92.232 台灣 05/02 17:20
無法
推 cir78918: 饅頭呢==5F 101.8.250.113 台灣 05/02 17:20
還有  下一次做日式生吐司
推 sellgd: 買紅龍牛肉湯包 加麵就好6F 121.254.77.82 台灣 05/02 17:20
我覺得不好吃
→ TopGun2: 樓下肛門都塞什麼7F 42.79.235.91 台灣 05/02 17:20
→ kmshy: 先買牛肉8F 42.77.230.250 台灣 05/02 17:20
※ 編輯: yoyodiy (125.224.115.121 臺灣), 05/02/2025 17:22:06
→ railman: 一定要加番茄9F 223.136.137.15 台灣 05/02 17:21
→ ayuhb: 酸菜10F 42.73.127.81 台灣 05/02 17:21
推 ghchen1978: 繞過牛肉11F 1.173.154.31 台灣 05/02 17:21
→ hiphopmei: 重點在牛肉12F 118.163.170.82 台灣 05/02 17:21
推 ninnyshadow: 昨天也自己做 老爸也是特地提醒一定13F 124.219.98.35 台灣 05/02 17:21
→ kkotokyo: 要好吃14F 223.138.9.89 台灣 05/02 17:21
推 stlinman: 滷包15F 150.116.129.113 台灣 05/02 17:22
推 aza0290: 地溝油16F 114.44.153.253 台灣 05/02 17:22
→ ninnyshadow: 要加豆瓣醬17F 124.219.98.35 台灣 05/02 17:22
推 btaro: 中藥店買滷包18F 114.46.108.100 台灣 05/02 17:22
→ cdmlin: 加牛肉罐頭跟豆瓣醬調味19F 123.240.181.89 台灣 05/02 17:22
推 Takhisis: 揉麵完用保鮮膜繞過去包起來用腳踩20F 114.43.162.230 台灣 05/02 17:22
推 ZhouGongJin: 在排骨酥，好的排骨酥決定了整碗麵。21F 223.138.208.106 台灣 05/02 17:22
→ ninnyshadow: 岡山哈哈豆瓣醬 我跟我爸借的22F 124.219.98.35 台灣 05/02 17:22
對耶我也是看到YT用哈哈豆瓣  可是瞎皮下單還要等  哪邊有賣現貨?
推 hsiehhsing: 養牛吧，yo叔家山那麼大23F 223.143.226.154 台灣 05/02 17:23
無法  山上放生中
※ 編輯: yoyodiy (125.224.115.121 臺灣), 05/02/2025 17:24:17
噓 arabeske: 去把中華一番看完再問24F 39.10.1.169 台灣 05/02 17:23
推 Forcast: 蒜頭25F 111.241.63.220 台灣 05/02 17:23
→ bruce511239: 牛肉要滷啊26F 49.215.217.214 台灣 05/02 17:24
推 billybbb: 跟我講你買了一大堆，就是沒買麵條27F 111.71.72.217 台灣 05/02 17:24
我有日清高筋強力粉還有桌上型小型製麵機用手搖那種
推 book002: 自己擀麵糰，做麵條28F 210.68.26.180 台灣 05/02 17:24
推 calvin0319: 繞過備料直接叫外送29F 111.82.155.5 台灣 05/02 17:25
※ 編輯: yoyodiy (125.224.115.121 臺灣), 05/02/2025 17:26:25
→ osedax: 花椒、豆瓣醬。蒜頭、八角看個人喜好30F 1.34.133.145 台灣 05/02 17:25
推 enjoi: 完全沒提到麵耶31F 123.193.164.23 台灣 05/02 17:25
有啦  補上了
推 HodorDragon: 牛晶粉32F 61.58.97.52 台灣 05/02 17:26
這三?
→ sjr500: 新手先試牛肋條，失敗率低33F 42.73.196.106 台灣 05/02 17:26
很油耶  個人不愛
推 Ommmmmm5566: 重點是王子麵34F 114.136.169.227 台灣 05/02 17:26
太low
→ sellgd: 沒有要開店 直接去外面吃到飽不好嗎?35F 121.254.77.82 台灣 05/02 17:26
沒成就感  自己做就是不一樣
※ 編輯: yoyodiy (125.224.115.121 臺灣), 05/02/2025 17:27:14
→ sellgd: 媽的 突然想去吃到飽了36F 121.254.77.82 台灣 05/02 17:27
→ sjr500: 醬料全聯家樂福都有，順便買蘿蔔37F 42.73.196.106 台灣 05/02 17:27
※ 編輯: yoyodiy (125.224.115.121 臺灣), 05/02/2025 17:28:55
推 gay999gay: 樂趣38F 49.217.138.152 台灣 05/02 17:28
推 jerryhd921: 我覺得是蕃茄39F 27.52.162.159 台灣 05/02 17:28
不加也可以
推 Forcast: 做山羌麵40F 111.241.63.220 台灣 05/02 17:29
噁噁噁
推 whitefox: 先作麵餅,摺起來切成麵條41F 118.150.192.235 台灣 05/02 17:30
手打麵？
推 Forcast: https://tinyurl.com/25wdp2fy42F 111.241.63.220 台灣 05/02 17:30
→ ArcherX: 牛肉、麵、湯頭43F 111.255.219.173 台灣 05/02 17:31
好
※ 編輯: yoyodiy (125.224.115.121 臺灣), 05/02/2025 17:32:23
→ potionx: 壓力鍋燉煮44F 118.166.97.109 台灣 05/02 17:31
推 firetim: 自己養牛45F 114.136.255.100 台灣 05/02 17:31
推 amethystboy: 牛肉要5分46F 1.164.79.73 台灣 05/02 17:31
推 p784533: 豆瓣醬用陳年的跟一般的兩種47F 101.10.237.212 台灣 05/02 17:32
差異在？  市售會註明嗎？
※ 編輯: yoyodiy (125.224.115.121 臺灣), 05/02/2025 17:33:50
→ mirror487: 肉要夠嫩48F 39.9.131.143 台灣 05/02 17:33
這好像很靠技術  還有幾天時間再研究一下
推 s4559988: 繞過熬湯 直接用化學湯粉49F 42.72.133.50 台灣 05/02 17:34
NO
推 max0928895: 你要清燉還是紅燒?50F 61.220.142.250 台灣 05/02 17:34
兩種都做
→ johnhmj: 牛泡麵51F 101.10.49.133 台灣 05/02 17:34
推 HodorDragon: 牛晶粉就牛肉高湯粉啊 不用熬湯52F 61.58.97.52 台灣 05/02 17:35
很難吃吧
※ 編輯: yoyodiy (125.224.115.121 臺灣), 05/02/2025 17:36:43
→ nekoares: 當然是醬汁53F 111.248.105.144 台灣 05/02 17:36
推 swommy: 牛骨湯頭 香料配方54F 114.136.125.203 台灣 05/02 17:38
推 chaoswarudo: 湯頭失敗 整碗失敗55F 27.51.2.117 台灣 05/02 17:38
推 sednb441: 湯還沒滾之前要一直做湯瑪斯迴旋56F 123.240.159.82 台灣 05/02 17:38
推 syk1104: 要有牛57F 111.250.111.47 台灣 05/02 17:40
推 jokertype: 先去拿一碗功夫鴨湯58F 125.229.172.219 台灣 05/02 17:40
推 elvislai: 去牛肉麵店買牛肉湯 自己燙麵 算自己做嗎？59F 118.160.131.68 台灣 05/02 17:41
推 tom77588: 阿婆牛肉麵61F 42.79.140.14 台灣 05/02 17:41
→ tekamolo: 牛骨62F 118.232.101.7 台灣 05/02 17:42
→ potionx: 一定要加鹽巴63F 118.166.97.109 台灣 05/02 17:42
推 KOSTAR: 大拇指64F 111.82.73.215 台灣 05/02 17:42
推 sellgd: 用壓力鍋 會比較差嗎?65F 121.254.77.82 台灣 05/02 17:42
壓力鍋比較快煮軟
※ 編輯: yoyodiy (125.224.115.121 臺灣), 05/02/2025 17:43:46
推 ppmaker: 自己煮真的很有成就感== 照yt學差不多就行不會太難吃66F 223.138.52.209 台灣 05/02 17:45
→ potionx: 清燉也要加調味和辛香料 不要傻傻的不加68F 118.166.97.109 台灣 05/02 17:45
→ ppmaker: 清燉 九層塔 超搭69F 223.138.52.209 台灣 05/02 17:46
推 key1000: 一定要靠台啤70F 49.216.104.71 台灣 05/02 17:46
推 harkk2001: 三條1100？？？你的牛腱會飛嗎71F 220.128.118.58 台灣 05/02 17:48
推 TUMUASHUN: 肉太少了啦 再去買5000的肉跟2000的牛骨 直接進去燉個幾小時稍微調味就好了也可以用菜頭紅蘿蔔之類吸雜質但別放太多不然味道會崩掉72F 223.140.103.17 台灣 05/02 17:48
推 Thorvs: 初學紅燒會簡單點，YT很多影片教學76F 114.32.167.191 台灣 05/02 17:49
推 LOXA0115: 要用兩種骨頭熬底會比較濃，最好是兩隻腳跟四隻腳的各一種77F 101.9.197.219 台灣 05/02 17:53
推 js0431: 小麥要好好種79F 111.71.121.1 台灣 05/02 17:54
推 SmallHanley: 辣牛油自己煉80F 223.143.194.181 台灣 05/02 17:56
推 misa1015: 滷包 豆瓣醬81F 123.192.89.22 台灣 05/02 17:57
推 ezorttc: 要用牛肉82F 42.72.133.171 台灣 05/02 17:57
→ vsbrm: 豆瓣醬，番茄，滷包83F 42.77.6.164 台灣 05/02 17:57
推 darkholy: 紅燒牛肉罐頭+白麵條 搞定84F 42.77.54.77 台灣 05/02 18:00
推 qilar: 要夠鹹85F 49.218.242.74 台灣 05/02 18:05
推 dffdff: 麵體 湯頭 牛肉肉質 三種要搭配的天衣無縫 就會是好吃的牛肉麵86F 114.41.237.13 台灣 05/02 18:06
噓 whywhywhy: 紅明顯 有蠶豆症的話要注意豆瓣醬有沒有蠶豆成分88F 106.64.41.111 台灣 05/02 18:06
推 belister: 隨便找個女婿要他帶你去吃不就好了90F 42.70.51.72 台灣 05/02 18:07
推 jerry22870: 買一頭活牛  現割91F 101.10.63.168 台灣 05/02 18:07
→ li72716: 寬油92F 49.218.242.124 台灣 05/02 18:08
推 holiybo: 重點要記得放牛肉93F 101.8.226.184 台灣 05/02 18:09

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