美國羅馬琳達大學營養學教授沙芬伯格（John Scharffenberg）高齡101歲，仍能自駕並
環遊世界。根據《今日美國》報導，他長壽的關鍵並非遺傳，而是靠不吸菸、不喝酒、規
律運動、維持健康體態、少吃肉、糖與飽和脂肪等七大生活習慣。他強調，40至70歲是運
動最重要時期，透過間歇性斷食與植物性飲食，顯著降低罹患慢性疾病機率，並以「運動
比營養更重要」為座右銘。

沙芬伯格父母及哥哥皆未長壽，他認為自己能活超過百歲，與自20歲起實踐健康生活密不
可分。他一生從未吸菸，並強調「少量飲酒有益健康」說法不正確，世界衛生組織同樣認
為沒有安全酒精攝取量，飲酒會增加罹癌風險。

他表示，規律運動極為重要，並不需激烈，像園藝、走路都能達到良好效果。沙芬伯格曾
種植3000株草莓及80棵果樹，研究亦指出每天步行超過3.2公里者，死亡率僅為步行較少
者的一半。

為維持體態，他執行間歇性斷食，每天僅吃早餐和午餐，不吃晚餐，下午早些時候即停止
進食。沙芬伯格自20歲起因宗教信仰改採植物性飲食，攝取牛奶、雞蛋及大量蔬果、堅果
。美國心臟協會建議每日添加糖攝取量女性不超過6茶匙、男性不超過9茶匙，他建議以腰
果奶油與水果替代糖漿。