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作者
標題 [新聞] 「周氏蝦捲」爆員工廚餘倒回滷鍋！監視器全都錄 小老闆回應
時間 Wed Jun 11 10:50:15 2025
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標題 [新聞] 「周氏蝦捲」爆員工廚餘倒回滷鍋！監視器全都錄 小老闆回應
時間 Wed Jun 11 10:50:15 2025
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記者葉國吏／綜合報導
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「周氏蝦捲」爆員工廚餘倒回滷鍋！監視器全都錄 小老闆回應了
4.完整新聞內文:
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https://cdn2.ettoday.net/images/8255/8255405.jpg
![[圖]](https://cdn2.ettoday.net/images/8255/8255405.jpg)
網友在Dcard發文「親眼看到店員把吃剩的食物丟回滷鍋裡」，表示看到店員把隔壁桌吃
剩的油豆腐回收後，迅速倒回滷鍋。「當下真的傻眼倒不行，雖然無法確定那些炸物的最
終去向，但看到一個在廚餘桶旁邊的油豆腐被這樣處理是真的覺得蠻噁心的。」
剩的油豆腐回收後，迅速倒回滷鍋。「當下真的傻眼倒不行，雖然無法確定那些炸物的最
終去向，但看到一個在廚餘桶旁邊的油豆腐被這樣處理是真的覺得蠻噁心的。」
網友表示，後來跟總店店長反應，店長跟網友確認時間地點後，表示可以調閱監視器，後
來安平店店長也回電坦承此事，並表示已經將整鍋滷鍋倒掉。事後周氏蝦捲也在該文底下
回文道歉，透露該員工已經解聘，
來安平店店長也回電坦承此事，並表示已經將整鍋滷鍋倒掉。事後周氏蝦捲也在該文底下
回文道歉，透露該員工已經解聘，
https://cdn2.ettoday.net/images/8255/8255406.jpg
![[圖]](https://cdn2.ettoday.net/images/8255/8255406.jpg)
以下為周氏蝦捲回應全文：
貴客人您好，我是小老闆
非常抱歉，針對有客人反映「員工將廚餘倒回鍋中」的嚴重事件，我們深感遺憾並高度重
視。
我們在此鄭重聲明：店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，老闆從未、也絕對不會下達
任何將廚餘倒回鍋內的指示。
針對此事，我將會展開內部調查，並會查明相關事實，絕不姑息任何違反食品安全的行為
。若調查屬實，我們也將嚴正處理涉事員工。
希望您能聯繫我，我希望能知道確切的時間（可私訊本帳號）
我們再次對此事件帶來的不安與疑慮，向所有支持我們的客人表達最深的歉意。我們將全
面檢討並強化員工教育，絕不容許類似情況再度發生。
https://cdn2.ettoday.net/images/8255/8255408.jpg
![[圖]](https://cdn2.ettoday.net/images/8255/8255408.jpg)
https://cdn2.ettoday.net/images/8255/8255407.jpg
![[圖]](https://cdn2.ettoday.net/images/8255/8255407.jpg)
更新
周氏蝦捲旗下品牌目前於全台已有58處營業據點，絕非為節省微小成本而損害品牌信譽之
小本經營者。本品牌創立五十餘年，始終秉持誠信經營原則，絕不容許任何有損企業形象
之行為。
小本經營者。本品牌創立五十餘年，始終秉持誠信經營原則，絕不容許任何有損企業形象
之行為。
針對本次事件，涉事員工已予以即刻解聘，老闆亦自事發第一時間即積極面對，毫無迴避
之意圖。為還原事實真相，特此公開事件相關影片，供大眾參閱。
另外周氏蝦捲總公司也發表聲明如下：
針對本次事件所引發的討論與兩大質疑，本公司在此統一說明，並對大眾的關注表達誠摯
的感謝與歉意。
一、以公司的角度立場
周氏蝦捲自創立以來，始終採取全門市直營模式，旗下品牌加起來總共58間店皆為我爸爸
直營，並未開放任何形式的加盟。因此也不存在加盟業者為了降低成本而指示分店這樣做
的可能性，我們在制度設計與經營邏輯上，完全沒有任何動機或理由進行會影響品牌信譽
之操作。這也是我們能在地經營超過五十年的核心信念。
直營，並未開放任何形式的加盟。因此也不存在加盟業者為了降低成本而指示分店這樣做
的可能性，我們在制度設計與經營邏輯上，完全沒有任何動機或理由進行會影響品牌信譽
之操作。這也是我們能在地經營超過五十年的核心信念。
二、涉事員工行為純屬個人判斷錯誤，與公司政策絕無任何關係
有網友質疑，員工是否經由高層指示才會做出此行為？對此我明確聲明：涉事員工之行為
為個人誤判，與公司無任何指導或默許關聯。
該員工為一名年長基層員工，經本人今早親自詢問了解，其表示當下見顧客所剩油豆腐仍
為整塊，誤以為對方未食用、為避免浪費，便自行作出將其放回之錯誤判斷，並無多加思
考，亦未考量其後果之嚴重性。
為整塊，誤以為對方未食用、為避免浪費，便自行作出將其放回之錯誤判斷，並無多加思
考，亦未考量其後果之嚴重性。
雖此舉出自個人直覺與錯誤判斷，但其造成的後果已嚴重影響品牌形象與消費者信賴，因
此本公司已依法即刻予以解聘處分，絕不寬貸。
三、我們也深感遺憾與無奈
作為一個長期經營的餐飲品牌，我們始終以最高標準要求食安與服務品質。但在實際營運
過程中，當員工數量逐漸增加，難免會出現少數思維落差過大、判斷力不足的個案，這是
每個企業在擴張中都可能面臨的無奈。
過程中，當員工數量逐漸增加，難免會出現少數思維落差過大、判斷力不足的個案，這是
每個企業在擴張中都可能面臨的無奈。
我們會以此為教訓，進一步強化內部訓練機制與管理流程，確保類似情形不再發生，並持
續誠實面對、積極改善。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊
https://www.ettoday.net/news/20250611/2976287.htm
「周氏蝦捲」爆員工廚餘倒回滷鍋！監視器全都錄 小老闆回應了 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲
![[圖]]()
台南知名餐飲「周氏蝦捲」，爆出員工把客人吃剩的滷味倒回滷鍋，過程都被監視器拍下。顧客見狀在Dcard上發文引起關注，而周氏蝦捲也立即出面發出聲明回應。(周氏蝦捲,Dcard) ...
![[圖]](https://cdn2.ettoday.net/images/8255/e8255408.jpg)
6.備註:
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※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等)
好吃的秘密被
不過我以為周氏蝦卷會賠償
結果道歉就沒事了
台灣的食安笑話這次會罰2萬還是2億？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.176.63 (臺灣)
※ 作者: chinaeatshit 2025-06-11 10:50:15
※ 文章代碼(AID): #1eIExgEF (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1749610218.A.38F.html
推 : 美味的秘密1F 42.77.216.139 台灣 06/11 10:50
→ : 好吃的秘訣啦 大驚小怪2F 114.137.131.194 台灣 06/11 10:50
→ : 兩億是罰外送員的 這家不可能啦3F 111.255.99.207 台灣 06/11 10:50
→ : 嘔嘔嘔嘔嘔4F 1.169.86.109 台灣 06/11 10:51
噓 : 南蠻日常 = =！5F 111.80.189.45 台灣 06/11 10:51
→ : 都是員工的錯，結案6F 101.8.239.145 台灣 06/11 10:51
噓 : 幹你媽的 之前吃過幾次 不會也是吧?7F 106.64.120.235 台灣 06/11 10:51
推 : 這家在台南背景很硬 不要亂搞8F 118.161.69.136 台灣 06/11 10:51
噓 : 好險我只ㄘ蝦餅 嘻嘻9F 118.169.90.110 台灣 06/11 10:52
→ : 是有差那一點食材嗎 有夠噁心10F 180.177.14.124 台灣 06/11 10:52
推 : 30年老秘方11F 223.136.98.155 台灣 06/11 10:52
→ : 為避免浪費 - ？？？12F 1.169.86.109 台灣 06/11 10:52
推 : 這家這麼賺錢也要搞這招?13F 111.252.69.86 台灣 06/11 10:52
推 : 八成一直都……14F 61.219.91.212 台灣 06/11 10:52
噓 : 老闆沒指示誰信15F 220.128.141.79 台灣 06/11 10:52
推 : XD16F 118.169.74.17 台灣 06/11 10:52
→ : 賠償給誰?17F 114.38.65.197 台灣 06/11 10:52
→ : 西魯肉不就是把剩菜重新煮嗎 沒問題啊18F 59.125.98.168 台灣 06/11 10:52
→ : 青鳥：館長去中國記得關注食安問題19F 49.216.222.176 台灣 06/11 10:52
→ : 先講這位員工做多久好不好？ 教育訓練都沒20F 1.169.86.109 台灣 06/11 10:52
推 : 台南最自豪的庶民小吃21F 125.228.193.26 台灣 06/11 10:52
推 : 美味的秘訣22F 101.10.97.158 台灣 06/11 10:53
推 : 公務員該動作了23F 110.28.16.159 台灣 06/11 10:53
推 : 台南拿不到米其林的原因24F 111.246.143.54 台灣 06/11 10:53
→ : 員工這麼為公司節省,自動自發把吃剩倒回鍋?25F 101.8.250.126 台灣 06/11 10:53
推 : 居然有58間直營 好硬派27F 122.116.43.130 台灣 06/11 10:53
推 : 凸( ﾟдﾟ)凸南部做啥都合法28F 123.192.188.192 台灣 06/11 10:53
推 : 問就是員工問題，結案29F 49.216.17.225 台灣 06/11 10:53
→ : 環保救地球30F 101.10.159.75 台灣 06/11 10:53
推 : 最早不就是紅蝦卷而已31F 42.70.221.151 台灣 06/11 10:53
→ : 陳年老魯拉贛32F 123.192.188.192 台灣 06/11 10:54
→ : 好險沒吃過 雖然就在我家附近33F 42.77.216.139 台灣 06/11 10:54
推 : 美味的秘訣34F 111.71.212.42 台灣 06/11 10:54
→ : 台灣版的黃悶雞事件35F 101.10.82.213 台灣 06/11 10:54
推 : 台南人也太慘 都吃廚餘36F 111.243.75.120 台灣 06/11 10:54
→ : 是噴我加了噴37F 111.82.12.166 台灣 06/11 10:54
推 : 南部日常38F 110.28.144.76 台灣 06/11 10:54
噓 : id暱稱都很可悲39F 223.139.108.254 台灣 06/11 10:55
→ : 好可怕40F 39.14.73.51 台灣 06/11 10:55
推 : 陳年老魯就是這樣才好吃41F 223.200.105.181 台灣 06/11 10:55
推 : 台灣美食 台灣觀光 笑話一場42F 106.64.135.30 台灣 06/11 10:55
推 : 暖部美食的業界慣例43F 106.64.113.220 台灣 06/11 10:55
推 : 道地南部味44F 42.79.131.4 台灣 06/11 10:55
推 : 你相信這是員工個人行為 還是信我是秦始45F 1.169.104.53 台灣 06/11 10:55
推 : 原文在低卡，有跟到，看完我是相信員工問46F 1.175.36.121 台灣 06/11 10:55
→ : 皇47F 1.169.104.53 台灣 06/11 10:55
→ : 題居多48F 1.175.36.121 台灣 06/11 10:55
推 : 還好我只吃陳氏蚵捲49F 60.250.65.124 台灣 06/11 10:55
噓 : 推給員工這樣子對嗎？50F 42.75.165.85 台灣 06/11 10:55
推 : 陳年老滷51F 101.8.157.184 台灣 06/11 10:55
推 : 又不是員工他家開的 員工沒必要這麼節省52F 125.227.97.73 台灣 06/11 10:55
推 : 重罰300元53F 49.218.137.214 台灣 06/11 10:55
推 : 台南小吃全台第一54F 185.191.206.77 賽普勒斯 06/11 10:55
推 : uccu55F 36.234.122.163 台灣 06/11 10:56
推 : 蟹寶王秘方?56F 117.56.51.33 台灣 06/11 10:56
→ : 低卡有講到，其他員工都會把廚餘丟掉，但這位會搜集起來喂貓57F 1.175.36.121 台灣 06/11 10:56
→ : 好吃的秘訣你們不懂，越髒越好吃59F 223.200.105.181 台灣 06/11 10:56
推 : 茶無不法60F 220.228.194.100 台灣 06/11 10:56
推 : 南部水準 給上海人看笑話61F 36.231.174.128 台灣 06/11 10:56
推 : 員工權力這麼大 ㄏ62F 61.230.226.109 台灣 06/11 10:56
→ : 不相信老闆沒指示。又不是員工有股份。63F 125.227.147.133 台灣 06/11 10:57
→ : 美味的秘訣64F 223.138.176.165 台灣 06/11 10:57
噓 : 推給打工的牛馬算道歉？？？65F 42.75.137.252 台灣 06/11 10:57
噓 : 這到底三小66F 1.160.159.150 台灣 06/11 10:58
推 : 好噁 南部起家的都這樣發財致富嗎67F 223.136.150.173 台灣 06/11 10:58
推 : 祖傳秘方68F 114.36.97.3 台灣 06/11 10:58
→ : 我才不信員工沒被這樣授意敢這樣搞69F 223.136.150.173 台灣 06/11 10:58
推 : 我勸你不要嘴台南人70F 1.161.152.149 台灣 06/11 10:58
→ : 第一時間沒查就否認，在推給員工，英屎71F 223.140.210.222 台灣 06/11 10:58
→ : 他替你省材料費幹嘛?72F 111.249.221.106 台灣 06/11 10:58
→ : 商人，呆丸商人有良心73F 223.140.210.222 台灣 06/11 10:59
推 : 難怪味道這麼正，多了一味人情味74F 42.73.20.249 台灣 06/11 10:59
推 : 美味的秘訣75F 1.169.86.158 台灣 06/11 10:59
推 : 這就是食安啦 這樣還要嘲笑西邊共匪嗎？76F 49.216.86.45 台灣 06/11 10:59
→ : 幸好是台南 不然沒完沒了77F 111.249.221.106 台灣 06/11 10:59
推 : 員工有食材KPI壓力嗎？這也要省不懂78F 49.215.243.10 台灣 06/11 10:59
推 : 還有臉笑支那食安啊 根本支那台灣79F 111.71.213.158 台灣 06/11 10:59
→ : 我不信拉 除非本來就要搞你80F 36.224.187.174 台灣 06/11 10:59
推 : 台南美食秘密啊 食物層次來自別人口水81F 1.161.133.162 台灣 06/11 10:59
→ : 畢竟是82F 223.139.78.209 台灣 06/11 10:59
推 : 難怪台南美食最頂只到巷口83F 59.115.36.142 台灣 06/11 10:59
噓 : 從此拒吃這家，噁心巴拉84F 42.77.221.58 台灣 06/11 10:59
推 : 美味的秘密 以前看漫畫都有這段85F 115.43.137.69 台灣 06/11 11:00
推 : 我只吃過1次，其他不好說86F 101.8.234.145 台灣 06/11 11:00
推 : 難怪吃起來很鮮甜87F 101.8.249.204 台灣 06/11 11:00
→ : 要搞你也不會這麼明目張膽被看到88F 36.224.187.174 台灣 06/11 11:00
推 : 員工自己做這種事情幹嘛，一定是老闆吩咐還在那裝89F 223.136.160.160 台灣 06/11 11:00
推 : 好噁91F 49.216.188.102 台灣 06/11 11:00
推 : 偷懶吧92F 42.70.18.69 台灣 06/11 11:01
推 : 嚇死了，趕快多吃幾碗壓壓驚93F 101.10.77.32 台灣 06/11 11:01
噓 : 美味的秘密，嘔嘔嘔94F 49.215.226.145 台灣 06/11 11:01
→ : 高雄回收 台南也回收 節儉性格刻在基因裡95F 111.249.221.106 台灣 06/11 11:01
→ : 難怪這麼好吃96F 101.10.77.32 台灣 06/11 11:01
推 : 乾淨又衛生 利潤年年增97F 36.224.104.73 台灣 06/11 11:01
推 : 放屁啦 我就不信老闆沒指示員工敢這樣98F 59.124.106.251 台灣 06/11 11:02
推 : 我反而覺得有可能就是那個員工自己99F 218.32.249.176 台灣 06/11 11:02
→ : 佛心524F 101.9.197.244 台灣 06/11 12:56
→ : 了525F 211.75.178.81 台灣 06/11 12:56
→ : 的快排隊來吃啊526F 223.141.156.225 台灣 06/11 12:56
→ : 問就是新來的員工自作主張527F 118.170.17.19 台灣 06/11 12:56
→ : 被切割了528F 42.73.140.49 台灣 06/11 12:57
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