作者 gyGirl (妹)標題 [問卦] 精品咖啡不好喝太酸真的是正常的嗎？時間 Thu Jun 19 10:02:23 2025
一般來說
精品咖啡為了能保留特殊豆的香氣
不會特別去做中烘焙、重烘焙
因為中烘焙之後
會把精品豆的香氣揮發掉
或是焦糖化掉
這時候
強調特殊香氣例如檸檬、柑橘、茉莉花香、葡萄(酒)香、草莓香的果酸風味精品咖啡
較少會去做中以上的烘焙
輕烘焙的咖啡酸鹼值在4.5~4.7左右
中烘焙的咖啡酸鹼值在5~5.5
重烘焙的咖啡酸鹼值在5.5以上
飲料的酸鹼值如果超出5.5以上就很難察覺它的酸味
但其實咖啡往往越酸越難入口
導致精品咖啡的味道往往都過酸
而且也比較傷牙齒
有沒有精品咖啡反而比較難喝的八卦
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※ 作者: gyGirl 2025-06-19 10:02:23
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→ GSHARP: 跟老闆講呀…1F 111.240.196.116 台灣 06/19 10:03
推 dai26: 對你而言重新定義好喝了2F 223.138.95.8 台灣 06/19 10:03
→ snow3804: 我都拒喝抵制3F 111.71.213.230 台灣 06/19 10:03
→ hmcedamon: 怕酸不會喝貝納頌喔4F 114.137.129.238 台灣 06/19 10:03
→ dai26: 許多單品咖啡豆他的回甘酸甜感，是令人回味無窮的5F 223.138.95.8 台灣 06/19 10:04
推 derrick1220: 對 真的比較酸7F 101.138.233.103 台灣 06/19 10:04
推 idletime: 輕烘焙的味道比較不會殘留8F 223.141.68.128 台灣 06/19 10:05
→ rock30106: 我有聽過一個老闆說，越高級的通常越酸9F 125.230.227.218 台灣 06/19 10:05
→ justice2008: 你要喝的是香草類的咖啡 香香甜甜10F 114.32.14.43 台灣 06/19 10:06
推 kent00216: 酸鹼值跟酸味一樣嗎？11F 39.12.80.253 台灣 06/19 10:06
推 tim8177414: 去喝咖啡廣場12F 42.79.82.141 台灣 06/19 10:07
推 haiduc: 『虹吸式』煮法是世界公認最能完整萃取咖啡原味的方式13F 1.160.18.21 台灣 06/19 10:07
推 khoybgio: 你適合直接加入木炭15F 111.83.30.46 台灣 06/19 10:07
→ dean1990: 我無法，所以都喝便宜的重烘焙燒焦水16F 111.71.220.5 台灣 06/19 10:10
→ ryan0222: 啊就乖乖去喝重烘培,糙灰搭的,就一點果酸都沒有了,豆子還更便宜17F 49.216.252.18 台灣 06/19 10:10
→ dean1990: 喝過那種一杯幾百的藝伎，完全無法，酸然後幾乎沒苦味，根本不像咖啡19F 111.71.220.5 台灣 06/19 10:11
推 HodorDragon: 咖啡就酸跟苦兩種啊 甜都是加料的21F 106.64.82.242 台灣 06/19 10:11
→ blue1204: 你可以加奶加酒22F 61.224.133.145 台灣 06/19 10:21
→ ad1339: 通常比較酸沒錯，但"過"酸是個人的感覺~可能你對咖啡苦味有刻板印象，落差被放大把淺焙的想像成接近果汁，就比較能接受吧?23F 220.135.183.99 台灣 06/19 10:39
推 ccobj: 我爸是從小虎咖啡開始喝26F 114.136.202.124 台灣 06/19 10:50
噓 marcomap: 酸鹼值跟酸味不完全相等吧27F 110.28.113.29 台灣 06/19 10:50
噓 TurtleGods: 苦味全部都是烤出來的焦炭28F 122.146.88.72 台灣 06/19 10:53
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