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作者 Articuno (水噹噹)
標題 [新聞] 土耳其出土5000年前麵包 烘焙店重現古做法
時間 Thu Jul  3 10:14:48 2025

土耳其出土5000年前麵包 烘焙店重現古做法
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圖為土耳其出土的具有5000年歷史的麵包。(YASIN AKGUL/AFP via Getty Images)

【大紀元2025年07月01日訊】（大紀元記者張婷綜合報導）土耳其出土一塊5000年前的麵
包，在當地引發轟動。更令人不可思議的是，考古學家與一家麵包店合作，讓古老的麵包
配方重現生機！麵包一推出，幾小時內就售罄，因為大家都想趁此機會體驗一下5000年前
的麵包到底是啥味。


這個出土麵包是在土耳其青銅時代烘焙而成，發現地點為土耳其中部埃斯基謝希爾省（
Eskisehir）的庫洛巴遺址（Kulluoba）。儘管考古學家早在2024年9月在進行考古發掘時
就挖出了這塊麵包，但這一消息直到最近才向公眾揭曉。

研究人員稱，這個已燒焦的麵包直徑約5英寸，被埋在一處可追溯至公元前3,300年的住宅
入口下。麵包被埋在地下前已被撕掉了一塊。

在考古學領域，發現保存完好的古老食物極為罕見。考古學家兼挖掘工作負責人穆拉特‧
圖爾克泰基（Murat Turkteki）告訴法新社，「在挖掘中找到（整個）麵包很少見。通常
只能找到麵包屑。」


「但在這裡，它因為被燒焦並被埋在地下而得以保存。」他說。

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[圖]
圖為一名員工正在製作出土5000年前麵包的複製品。(YASIN AKGUL/AFP via Getty
Images)

這是考古學家在挖掘過程中發現的最古老烘焙麵包之一，目前正在土耳其埃斯基謝希爾考
古博物館（Eskihir Archaeological Museum）展出。

埃斯基謝希爾市（Eskisehir）市長艾絲‧昂盧斯（Ayse Unluce）表示，她對團隊的發現
非常感動，因為它展示了幾千年前該地區人們的生活。她想知道現在是否可以重新製作這
種麵包作為紀念。


為了弄清楚這塊古老麵包的製作祕方，考古學家將這塊出土帶來實驗室中進行研究。他們
的研究表明，這種麵包是由磨碎的二粒小麥粉（一種古老的小麥）和小扁豆以及一種植物
的葉子製成的，這種植物的葉子被用來當作酵母，幫助麵包發酵。二粒小麥粉是一種適應
乾旱條件的古老小麥，這也揭示了青銅時代土耳其中部的氣候狀況。


隨後，科學家們與麵包師團隊合作，嘗試製作麵包。不幸的是，古老的二粒小麥在土耳其
已經找不到了。因此，為了找到儘可能接近原始配方的成分，團隊決定嘗試使用與二粒小
麥相似的卡維爾卡（Kavca）小麥。這是另一種古老的小麥品種，幾年前曾瀕臨滅絕。

此外，他們還在麵包中放入了布格麥（bulgur）和小扁豆。

第一批麵包一出爐在幾個小時內就銷售一空。

據報導，這種黃色蛋糕狀的麵包深受當地居民的歡迎。一位名叫蘇珊‧庫魯（Suzan Kuru
）的顧客告訴法新社，她「對這種古老麵包的味道感到好奇」。

「我趕緊來買，因為我擔心會賣光。」她說。

麵包店經理塞拉普‧居勒（Serap Güler）告訴法新社，這款麵包是用「古老的小麥麵粉
、扁豆和布格麥混合製成，營養豐富、具有飽足感、低麩質、不含防腐劑。

責任編輯：林妍#
https://www.epochtimes.com/b5/25/6/30/n14542200.htm
土耳其出土5000年前麵包 烘焙店重現古老做法 | 5000年麵包 | 大紀元 土耳其出土一塊5000年前的麵包，在當地引發轟動。更令人不可思議的是，考古學家與一家麵包店合作，讓古老的麵包配方重現生機！麵包一推出，幾小時內就售罄，因為大家都想趁此機會體驗一下5000年前的麵包到底是啥味。 ...

 


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