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標題 Re: [問卦] 生魚片其實是死魚片
時間 Fri Jul 18 19:06:29 2025
標題 Re: [問卦] 生魚片其實是死魚片
時間 Fri Jul 18 19:06:29 2025
※ 引述 《blackman451》 之銘言：
: 生魚片其實是死魚片
: 因為魚被切成塊狀就死掉了
: 所以是死魚片
: 那為什麼要叫生魚片
古代還真的有專門字在形容生魚片就是鱠。最早的膾是不分魚類跟牛羊的，禮記上說肉腥而
細者即為膾，還有說春天吃生魚片最好加蔥一起吃，秋天吃最好沾芥末一起吃。孔子還曾經
說過無醬不食。
細者即為膾，還有說春天吃生魚片最好加蔥一起吃，秋天吃最好沾芥末一起吃。孔子還曾經
說過無醬不食。
秦漢以後吃生牛羊的逐漸減少改用鱠專指生魚片，其中鱸魚、鯉魚是大宗，文人雅士都很愛
吃生鯉魚、生鱸魚片，沾醋、沾芥末都有，據傳聞曹植特別愛沾蝦醬。
唐宋時期生魚片到達飲食高峰，也是這個時候生魚片傳入日本、韓國。韓國現在還是用鱠專
指韓式生魚片，日本也是因為唐化開始吃魚生，後面研究出一堆熟成手法，壽司也是因為唐
化運動後面才出現的。
指韓式生魚片，日本也是因為唐化開始吃魚生，後面研究出一堆熟成手法，壽司也是因為唐
化運動後面才出現的。
明清時期因為古人發現生魚片跟疫病有關，後來就開始食用人數銳減，到現代反而生魚片從
日本傳回來讓很多人以為生魚片是日本獨有的文化。
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※ 作者: sxy67230 2025-07-18 19:06:29
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※ 編輯: sxy67230 (101.10.218.141 臺灣), 07/18/2025 19:13:36推 : 好像有這回事，但有出處供查找嗎4F 223.137.100.248 台灣 07/18 19:17
推 : 我喜歡文化歷史跟文字的知識
子路有夠靠背www5F 118.171.81.216 台灣 07/18 19:17
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生魚片 - 維基百科，自由的百科全書
膾最初的意思是指切細的生肉，《漢書· 東方朔傳》：「生肉為膾。」《禮記· 內則》：「肉腥細者為膾。」有的肉在蒸煮烹飪以後就喪失了原味，不夠鮮嫩，鮮魚就是其中一種。
膾最初的意思是指切細的生肉，《漢書· 東方朔傳》：「生肉為膾。」《禮記· 內則》：「肉腥細者為膾。」有的肉在蒸煮烹飪以後就喪失了原味，不夠鮮嫩，鮮魚就是其中一種。
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