作者 newwu (說不定我一生涓滴廢文)標題 Re: [問卦] 台南對米其林態度轉變的節點在哪一年時間 Fri Aug 22 01:26:48 2025
網路上某些台南人喜歡靠北什麼不稀罕米其林
發文批評米其林，偏無聊又沒格調
身為一個台南人，住過七年台北
吃過幾家米其林，
我認為重點在於，
台南人大多數人追求的，和米其林星星追求的不同
就是這樣而已
不認為是什麼口味偏甜的問題，
這種差異比起菜系的差異根本很小
況且，假如你相信米其林標準
那米其林必比登台南表現蠻好的 入選也不差
口味應該不是大問題
除非你的店有某個地方很屌，
米其林很在意整體的體驗
裝潢服務擺盤整體風格都是考量的點
就我對台南人的觀察(個人觀察毫無統計上的意義)
台南人在這點上，比較不像一般城市人有某些要求
台北人感覺在意整體體驗帶來的情緒價值 這個差異不小
台南人(特別是中老年人)在意的主要就是口味
單位價格能換到的量和好吃程度
覺得一樣好吃的前提下
假如要人付兩倍價格 來換整體用餐環境、服務、擺盤
台南人願意付的比例應該比起台北台中高雄來得低不少
就算有些錢的族群感覺也一樣
追求這樣餐廳的人少，
又怎麼會出現很多米其林星星餐廳呢?
既然追求的東西不同，那何必在意甚至批評這評比，
這評比自有它存在的價值
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 98.237.207.106 (美國)
※ 作者: newwu 2025-08-22 01:26:48
※ 文章代碼(AID): #1efrRRCv (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1755797211.A.339.html
※ 同主題文章:
Re: [問卦] 台南對米其林態度轉變的節點在哪一年
08-22 01:26 newwu
推 gay7788: 南部人要的就是便宜，超過一定價位就會變成觀光客在吃的ㄌ1F 42.76.120.66 台灣 08/22 01:28
推 chouvincent: 鄉下地方 爐渣也不在意3F 49.216.252.86 台灣 08/22 01:30
推 POWERSERIES: 油油的地板堆滿雜物的空間，加個吊嘎拖鞋抽菸的老闆才是台南味4F 114.32.52.99 台灣 08/22 01:31
→ VXcc: 並沒有 台南店有名氣後 一樣漲到沒CP值
更別說變成排隊名店後 人手不足 品質還下降6F 220.136.86.29 台灣 08/22 01:32
覺得還好
回去吃了幾家必比登推薦的 cp值都還算高
→ chasegirl: 台南名店漲價後 當地人就不太會去了啊巷口一堆吃的可以選
去得都是觀光客8F 118.231.160.44 台灣 08/22 01:34
推 u87803170: 米其林摘不摘星與單位價格換到好吃程度也沒絕對關係，已經講到爛掉的曼谷痣姊也小吃，之前那好幾次一星的添好運，了凡也不是什麼很貴的東西。純粹就是台南自己不行而已。11F 86.48.13.134 日本 08/22 01:36
添好運這個年年被吐槽的
我認為並不能代表米其林的評分現象
→ u87803170: 必比登喔？台灣這對列下來光看照片就台南區看起來最難讓人引起食慾16F 86.48.13.134 日本 08/22 01:36
這不就是我講的嗎?
引起食慾有時候不是味道的問題
是整體的問題
推 owen777: 安安，這不就就中國量大管飽那套民主聖地最自豪的東西居然是中式內捲==太扯了拔18F 36.231.217.219 台灣 08/22 01:37
→ u87803170: 所以不就是台南人味覺的問題又很自以為是？隔壁暖市同時列評比都幾顆星了？20F 86.48.13.134 日本 08/22 01:37
推 jshuang: 講那麼多就窮麻22F 1.161.162.191 台灣 08/22 01:39
噓 cwchang2100: 所以,台南小吃始終是地方料理,無法走向世界,注定一輩子就是吃著玩的
小吃.沒辦法走向fine dinning.23F 114.32.151.86 台灣 08/22 01:54
你講到一個重點，
要說國際都市，台南比起其他三者差多了
不但沒有國際商務帶來的消費
居民也比較沒有被這樣的消費習慣影響
台南當然有認真做fine dining的，可是市場小，數量就少
※ 編輯: newwu (98.237.207.106 美國), 08/22/2025 02:00:59
→ Leeheaven: 台南小吃就甲粗飽而已 有米其林才怪26F 111.246.137.147 台灣 08/22 01:57
噓 cwchang2100: 受限於眼界太窄,心眼太小,無法長大.27F 114.32.151.86 台灣 08/22 01:59
推 lynchen: 用餐環境很重要 客人都是南部人，評分一定很低28F 42.79.164.103 台灣 08/22 02:00
→ xBox1Pro: 你滿腦子CP，就不懂得吃
根本還是大學生思維
很難吃的店但白飯無限你也會讚不絕口吧30F 123.194.10.243 台灣 08/22 02:00
你的閱讀能力...
我說的是我對台南人整體性的觀察
不是我個人的飲食觀，
罵我幹嘛
我已經到了吃太多飯會想吐的年紀了
→ hide0325: 事實就是宣傳手段，宣傳到以為自己真的是美食之都33F 114.36.192.69 台灣 08/22 02:03
→ xBox1Pro: 米其林一星的等級只是「旅遊時路過可以順便去吃」，沒有到專程去吃不可的程度而已35F 123.194.10.243 台灣 08/22 02:03
不要太在意米其林的那個字面解釋啦
沒拿到星對大眾來說"不代表":旅行時路過，不值得順便去吃
很簡單的道理
難道大家去歐美日旅遊時，排餐廳都只排米其林星級
星級之外的食物都毫無期待
→ u87803170: 以添好運的例子摘星那時跟後來維持不了穩定度有差，穩定度很重要。至於你講的添好運假如是台灣那個添好運那也就算了吧？剛進來就跟香港完全是不同的兩家店…38F 86.48.13.134 日本 08/22 02:03
香港的添好運有陣子常常看到吐槽吧
→ hide0325: 之前看過什麼要喝第一鍋湯看了就想笑，這不就是自爆品質不穩定嗎，這還算美食嗎43F 114.36.192.69 台灣 08/22 02:05
→ xBox1Pro: 你記台南人了，從小吃台南口味，還在那邊你的觀察，現實就是台南以外的人覺得你們東西太甜，然後又一直拿比台北便宜說嘴
「回去吃了幾家必比登推薦的 cp值都還46F 123.194.10.243 台灣 08/22 02:06
→ u87803170: 而且我要說的是能不能拿一星跟料理價格51F 86.48.13.134 日本 08/22 02:07
→ xBox1Pro: 算高」這句話是誰講的啊？還在那邊CP值52F 123.194.10.243 台灣 08/22 02:07
→ u87803170: 不見得有關。你講的台南人在不在意價格53F 86.48.13.134 日本 08/22 02:07
→ xBox1Pro: 真的快笑死54F 123.194.10.243 台灣 08/22 02:07
他談CP值，我自然跟他談CP值，
難道我要罵他嗎?
→ u87803170: 與美味的比例要很高的論點，結果還是不被青睞，那就是台南人自己認為的美味跟其他人不一樣。又是錯把甜膩當甘味的問題了。
所以你沒實際去香港吃過也可以講喔？呵呵…55F 86.48.13.134 日本 08/22 02:07
抱歉，不過我想我這輩子不會去香港旅遊
我說的是添好運的價格段和整體環境在米其林中不算是個outliner嗎
不然台灣哪個摘星餐廳座標落在那麼偏的位置的?
其實我的文章中也沒有講到摘星和價格的實際關係
我只是強調 (綜合體驗-口味本身) 的比重
而這是要花錢的
你非得來拿添好運 (綜合體驗-口味本身) 或價格偏低來靠北
可是這是普遍現象嗎?
不是普遍現象又有什麼意義?
甚至它現在也不在摘星名單了
→ xBox1Pro: 每個縣市都有人吃CP值高的店，這是生活選擇、價值觀、或社會階級的問題，怎麼台南難登大雅之堂，台南人就講得那麼理直氣壯，不要怪每次都被人笑南部鄉愿61F 123.194.10.243 台灣 08/22 02:09
聽你這段話，
前半好像覺得CP值追求是個人選擇，中性評價
怎麼講到台南人追求CP值就生氣了?
→ lynchen: 不只台灣人嫌難吃 其他國家也不想吃65F 42.79.164.103 台灣 08/22 02:11
噓 touurtn: 台南就沒啥有文化底蘊的美食 然後又嘴硬真的難看66F 220.135.112.163 台灣 08/22 02:13
→ xBox1Pro: 如果都到了胃口變小的年紀，開始減少飲食中添加糖的攝取，應該更容易發現台南食物添加糖真的太多，而且是食材很差但還是一直用鹽+糖+勾芡來藏拙
就跟那種低劣茶葉+劣質奶精做成全糖奶茶就愛不釋手的人一樣
吃劣質食物還在自詡CP高、有人情味又世界最好吃，超想被認同，每次玻璃心碎了就一直找理由精神勝利法，根本阿Q到不行68F 123.194.10.243 台灣 08/22 02:34
※ 編輯: newwu (98.237.207.106 美國), 08/22/2025 02:41:09
推 u87803170: 你沒在摘星初期吃過在香港吃過，看某些人的評論就可以講這麼多，然後又很先入為主地以為摘星就是客單價要多貴，我覺得這很難討論下去欸！
又不是只有添好運，甘牌燒鵝當初摘星是也不是多貴的東西，曼谷痣姊也被討論到爛掉了。說穿了就是台南人認為的CP值不受青睞的問題，一直扯你沒實際吃過的店說別人怎麼評論真的沒說服力。78F 86.48.13.134 日本 08/22 03:09
→ newwu: 我只想問一句，你有認真看我的文章嗎？
我的文章為了預防你這種人，一開始就特別加個但書，可是你似乎沒看到或是故意沒看到，硬要吵
不管我話講得再保守，能吵的就是能吵
無奈啊87F 98.237.207.106 美國 08/22 03:13
→ chouvincent: 泰國越南一堆小吃入選 台南沒有 嘻嘻93F 182.233.53.42 台灣 08/22 03:22
--