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作者 jo4ck6ul4id (藍礁郝嗤)
標題 Re: [問卦] 戈登拉姆齊是不是不會做亞洲菜？
時間 Sat Sep 13 03:37:18 2025

就不引用了
反正是深夜廢文


但推文有錯誤觀念
跟你是不是哪個菜系會不會做沒關係


但西方做別的菜系真的沒一個基本尊重
也沒下過苦心
你沒看過白人黑人做中餐、日料
做到被認可

但不少亞洲人做西餐
連米其林都能拿

因為最基本的工序
那些檯面上的西餐大廚
在做所有異國料理根本沒一個尊重
只是當西餐做

沒看見那些可以把炒飯炒麵搞成漿糊的
真的就算了
別浪費時間看那種垃圾

戈登做西餐我是不敢質疑
但我不信
他會不尊重工序這概念
也不信在他底下餐廳的廚師
可以不照工序做菜


講簡單的
炒菜飯麵那類工序有差
可能只是變形

但點心不照工序走
十有八九整個毀掉

而一個專業廚師不明白這道理？


講白了，單純沒一個基本尊重
也沒去理解不同菜系的本質
就是個會做西餐的混帳而已～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.10.165 (臺灣)
※ 作者: jo4ck6ul4id 2025-09-13 03:37:18
※ 文章代碼(AID): #1en7Pmd6 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1757705840.A.9C6.html
※ 同主題文章:
09-13 00:48 kingmusk
… ×3
09-13 03:08 tose4433
09-13 03:08 theskyofblue
Re: [新聞] AIT：北京敘事完全錯誤！《開羅宣言》等二戰文件未決定台灣最終政治地位
09-13 03:13 A6
09-13 03:37 jo4ck6ul4id
09-13 04:24 choulan
09-13 04:32 uvegotmail
09-13 04:43 yuzukineko
… ×22
推 god890529: 確實1F 114.37.205.118 台灣 09/13 03:39
推 MeiHS: 有阿 伊朗人跟哪國人在台灣做牛肉麵
做到牛肉麵節得名，除非尼認為牛肉麵不算中餐2F 1.169.117.201 台灣 09/13 03:39
推 nobrothers: 他要賣牛肉麵給台灣人吃啊 亂做誰要去吃啊5F 1.160.93.153 台灣 09/13 03:44
→ jo4ck6ul4id: 我不是瞧不起所謂的牛肉麵什麼的
我也尊重大部分的餐飲人
但我的原文比較接近
所謂的傳統餐廳飯店出來的廚師
而戈登是那類廚師
不是麵店老闆
另外，我原文可能批評過重
但基本你無法忽視
西方餐飲真的沒一個基本尊重
尤其是檯面上名氣響亮的西方廚師7F 58.114.10.165 台灣 09/13 03:45
推 OPPAISuki: 因為他只是個做節目的 做中餐不是要賣17F 1.160.165.213 台灣 09/13 03:46
→ haha98: 我怎麼有印象看過一篇報導 做中菜的有米其林 然後主廚是外國人 忘記是上海還是北京但我認同 高登這咖本來就瞧不起亞洲菜18F 223.136.114.201 台灣 09/13 03:49
推 MeiHS: 可能吧 名氣堆積出傲氣，像是被米其林撤星21F 1.169.117.201 台灣 09/13 03:51
→ haha98: 他是有裝 但是一下就感覺得出來無所謂22F 223.136.114.201 台灣 09/13 03:51
→ MeiHS: 居然會自殺，東方被撤星可能：隨便啦，客人少窩還更輕鬆~23F 1.169.117.201 台灣 09/13 03:51
→ haha98: 至於Jamie他就是個白癡25F 223.136.114.201 台灣 09/13 03:51
推 ErosAmour: 或許他覺得東北烤冷麵可以套炒麵的製程吧，呵呵，都是麵呀！26F 42.76.118.82 台灣 09/13 03:56
推 smc0911: 那怎麼會有人認為越南做不了法餐？28F 61.227.205.72 台灣 09/13 04:10
推 Hogantw: 一個英國人廚師本來就是搞噱頭而已29F 49.216.193.105 台灣 09/13 04:43
→ hips: 白人其實就是野蠻人，沒什麼文化，西餐不就擺盤而已，當然學不來中餐博大精深。30F 76.170.172.33 美國 09/13 05:23
推 P2: 炒飯糨糊不就福建炒飯Fucking Fried Rice
東南亞也有糨糊炒麵
是你們眼光太狹隘惹32F 118.148.79.53 紐西蘭 09/13 05:40
推 superxmax: 戈登不是連炒飯都炒不好嗎35F 1.173.156.139 台灣 09/13 05:47
推 P2: https://i.ytimg.com/vi/hpCKkm9ctto/0.jpg
粵菜專門考題的原版
炒麵糨糊36F 118.148.79.53 紐西蘭 09/13 05:58
[圖]
→ kingmusk: 拜託 最後是淋醬上去 根本就不會炒好嗎管你什麼漿糊不漿糊 他那個就是煎麵39F 39.14.23.1 台灣 09/13 06:05
→ P2: 5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
by百度百科
根本就不會炒蛤==?
炒牛河是粵菜專門用來考驗廚師炒菜廚藝的料理還煎麵咧 不懂還瞎扯一堆==41F 118.148.79.53 紐西蘭 09/13 06:10
→ kingmusk: 你只知道熟而已是要吵什麼
「炒」和「煎」是不同工法
炒主要是用大火、少量油，快速翻動食材，讓食材受熱均勻並保留爽脆口感。
煎是用中小火，把食材放在平底鍋或油鍋中，利用油脂傳熱，將表面煎到金黃或酥脆。 你只知道有沒有熟吃滷肉飯就好了我在說上一篇戈登弄的那個是煎麵
叫戈登去考炒牛河 絕對被刷掉47F 39.14.23.1 台灣 09/13 06:17
推 way7344: 真的很爛，不相信他沒見過亞洲菜作法…出這種食譜，真的沒在尊重的…56F 39.15.64.124 台灣 09/13 06:26
推 youngglasses: 說得滿對的... 這些西餐廚師,不想照同樣的工序做其他地方的菜系...
說白了,其實真的是一種莫名的傲慢58F 150.117.243.27 台灣 09/13 06:32
→ gk1329: 你有看過黑人白人用寬油嗎= =
我也是後來才發現 好吃的秘密94油要多61F 49.214.1.157 台灣 09/13 06:41
推 icome: Uncle Roger怎麼不來吐槽63F 61.231.95.232 台灣 09/13 07:03
推 Guoplus: 白黑沒人做到被認同怎不說亞洲師傅北爛自己想想白人去學捏壽司要被刁幾年吧64F 1.163.117.168 台灣 09/13 07:31
推 v66leo: 西菜真的比較好處理，可以輔助的烹調的工具也多，只要照一定程序通常不會差，有煮飯過的就知道。66F 42.79.239.63 台灣 09/13 07:52
推 swgun: 二樓舉例說伊朗是西方人我快笑死
中東人被你台灣人劃成西方他可能要
阿拉花瓜了69F 101.12.145.46 台灣 09/13 08:06

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