作者 weaboss (xl3w.6)標題 [問卦] 什麼年代開始滷味變成醬油水川燙風格的時間 Sun Sep 14 14:32:37 2025
記得小時候90年代初，去電影街看到的滷味是一個小攤子，各種事先滷好的食材，例如大豆干、脆腸、甚至整根滷好的雞腿，吃起來又香味道又很足；遇到有店面的，一鍋味道有夠濃的滷汁，各種材料都已經煮的非常入味等著你現撈。
不知道為啥後來滷味漸漸演變成現在這種現燙模式，那鍋聞起來就不太香的醬油水就不說了，你說原本沒煮過的食材有可能在五分鐘以內煮入味嗎，豆類食材吃起來基本是豆干一個味湯頭另一個味。
舊式的滷味好像已經很難在市面上找到了，偶爾經過萬華夜市還可能遇到一家。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.8.74 (臺灣)
※ 作者: weaboss 2025-09-14 14:32:37
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→ lopopo001: 沒人買就消失啊 不過明明就很多乾滷味1F 39.10.24.124 台灣 09/14 14:34
冷滷很少了吧，萬華夜市只看過一家，西門町除了那家貴到爆的，其他攤子幾乎都不見了
→ yesonline: 你是不是想念陳年老滷汁3F 220.133.253.85 台灣 09/14 14:34
→ DustToDust: 冷滷才好吃4F 61.224.69.200 台灣 09/14 14:34
→ S2aqua: 太熱放到臭酸被告上新聞5F 222.250.3.57 台灣 09/14 14:35
→ potionx: 不同風格吧6F 111.240.67.122 台灣 09/14 14:35
噓 sunlman: 兩種都有阿 多出門好嗎 又在扎草人打7F 1.171.193.117 台灣 09/14 14:36
推 King5566: 夜市乾滷味都超臭的8F 123.240.102.14 台灣 09/14 14:42
※ 編輯: weaboss (39.10.8.74 臺灣), 09/14/2025 14:42:16
推 OPPAISuki: 確實 現燙的都不入味 還要另外加醬油中國比較多滷好的 可以直接吃9F 1.160.162.54 台灣 09/14 14:47
→ T8: 陳年老滷底不健康啊11F 101.10.104.8 台灣 09/14 14:53
推 gm3252: 直接沾醬油比較有味道12F 42.79.95.205 台灣 09/14 14:57
→ applez: 技術門檻低利潤高13F 114.25.31.48 台灣 09/14 14:59
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