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作者 MeiHS (簽名檔是實話，不是笑話)
標題 [問卦] 如何判斷煎鍋殘留的是精華還是殘渣?
時間 Mon Sep 15 00:29:49 2025

看過很多牛排或..好像都是牛肉排的煎法,第一道油煎完拿出靜置後的煎鍋

chef們都會提醒:鍋內的油煎渣渣都是""精華"" 千萬別丟掉

如何判斷煎鍋殘留的是精華還是殘渣?

為何美式法式做法都是丟百里香梗下去混合奶油煎肉呢?

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當個孩子出生在一個島上,由巴ts養大到20幾歲畢業,
這葛有遠見的孩子決定到太平洋的彼端,進偉大的公司,賺大錢

..10多年後,孩子成了40多歲的大叔,開始稱  原住的島為糞島，島民為土著

這代表孩子覺醒了嗎?  不對，是踏麻的不要臉。  養大他的Pr馬還在島上呢。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.78.103 (臺灣)
※ 作者: MeiHS 2025-09-15 00:29:49
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09-15 00:29 MeiHS
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… ×15
→ T8: 第一道不錯1F 101.10.106.188 台灣 09/15 00:31
→ james732: 肉汁跟屍水只是寫法不同2F 42.72.253.6 台灣 09/15 00:33
→ yunf: 這個就是經驗了
跟煎的人有很大的關係 你的火侯太大 或者是加的油太多都會影響 剩下來的這些東西3F 101.10.85.190 台灣 09/15 01:02
→ Colitas: 焦了就是殘渣6F 175.182.110.201 台灣 09/15 01:04
→ yunf: 還有人的技巧特別好，就會把肉汁封在肉裡
同時也考驗你的視力和腦力
怎麼判斷一塊肉的精華是封在裡面？還是流出來？
煎蛋糖心有沒有破很容易看得出來但是牛排技巧就更多了7F 101.10.85.190 台灣 09/15 01:05

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