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標題 [新聞] 你喜歡吃韓餐嗎？湯品是韓國飲食一大特
時間 Sun Sep 28 12:49:00 2025
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你喜歡吃韓餐嗎？湯品是韓國飲食一大特色，卻因「這點」恐成健康隱形殺手
https://www.storm.mg/articles/1070512
你喜歡吃韓餐嗎？湯品是韓國飲食一大特色，卻因「這點」恐成健康隱形殺手 | 李靖棠 | 新聞 - 風傳媒
![[圖]]()
透過KPOP擴散到全世界，讓韓餐與韓國傳統料理，也成為國際上非常受歡迎的菜系，除了每餐必備泡菜、喜愛吃辣等刻板印象外，另一個深刻記憶點莫過於湯品。從濃郁燉湯到速食泡麵，湯品是韓國飲食文化不可或缺的重要支柱，但對於這個料理，不少健康專家也提出警告，這種深受一般民眾喜愛的飲食習慣，卻可能讓人們深陷嚴重健 ...
![[圖]](https://images.storm.mg/cloud/ea96480330b4325989952f8ede61fbb969f7772a.jpg?url=s3%3A%2F%2Fnew-storm-public-resource%2Fgallery%2F1988905%2F20241212-112807_U25889_M1014965_b831.jpg&g=sm&h=675&resize=fill&w=1200&format=jpg)
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透過KPOP擴散到全世界，讓韓餐與韓國傳統料理，也成為國際上非常受歡迎的菜系，除了
每餐必備泡菜、喜愛吃辣等刻板印象外，另一個深刻記憶點莫過於湯品。從濃郁燉湯到速
食泡麵，湯品是韓國飲食文化不可或缺的重要支柱，但對於這個料理，不少健康專家也提
出警告，這種深受一般民眾喜愛的飲食習慣，卻可能讓人們深陷嚴重健康風險中。
每餐必備泡菜、喜愛吃辣等刻板印象外，另一個深刻記憶點莫過於湯品。從濃郁燉湯到速
食泡麵，湯品是韓國飲食文化不可或缺的重要支柱，但對於這個料理，不少健康專家也提
出警告，這種深受一般民眾喜愛的飲食習慣，卻可能讓人們深陷嚴重健康風險中。
《韓國時報》報導，說到湯品、不只南韓民眾喜歡這種料理，鄰近的日本也有同樣習慣，
其中和華人文化圈不太一樣之處，在於日韓喜歡在在喝湯後、將白飯倒進去拌食，這一行
為被專家提出警告，擔心此舉會讓許多韓國人暴露在嚴重健康風險之下，導致罹患胃癌、
高血壓與血糖問題機率大增。
其中和華人文化圈不太一樣之處，在於日韓喜歡在在喝湯後、將白飯倒進去拌食，這一行
為被專家提出警告，擔心此舉會讓許多韓國人暴露在嚴重健康風險之下，導致罹患胃癌、
高血壓與血糖問題機率大增。
根據專家的說法，因為這些湯品製作過程中，往往會加入大量調味料，導致液體含有過量
鈉，將白飯混入搭配食用，高鹽分會破壞胃黏膜，並助長高血壓發生。
一份由日本山形大學（Yamagata University）、針對6725名40歲以上成年人，進行的長
時間研究，並將研究結果刊登於《營養、健康與老化期刊》（Journal of Nutrition,
Health and Aging），研究團隊發現，每週吃泡麵且把湯喝掉超過三次的人，死於胃癌及
相關疾病的風險，比其他人有明顯較高的機率。
報告中提到，那些喝掉一半以上湯汁的參與者，研究發現、他們的死亡風險比其他人增加
1.5倍。對此，研究人員建議民眾，應該限制攝取過量湯品，並增加蔬菜量平衡飲食，同
時還要減少鈉的攝入量。
韓國每年近3萬人罹患胃癌
雖然日本的胃癌病例數更高，但韓國每一年平均新增大約3萬名患者（2022年為2萬9487例
）。即使胃癌已跌除南韓「最常見癌症」前三，但位居第五、代表依然不可大意，專家指
出，以湯品為中心的傳統飲食習慣，包含食用味噌湯、與辣燉湯等高鹽份湯品，依舊是關
鍵因素。
）。即使胃癌已跌除南韓「最常見癌症」前三，但位居第五、代表依然不可大意，專家指
出，以湯品為中心的傳統飲食習慣，包含食用味噌湯、與辣燉湯等高鹽份湯品，依舊是關
鍵因素。
相較於鹹味固體食物，湯汁如含有過量鈉、更容易損傷胃黏膜，長期暴露可能導致慢性發
炎與癌症。儘管公衛宣導與健康活動不斷加大力度，但飲食習慣一時半刻難以改變，導致
韓國的鈉攝取過量問題，依舊是該國一大健康隱憂。
炎與癌症。儘管公衛宣導與健康活動不斷加大力度，但飲食習慣一時半刻難以改變，導致
韓國的鈉攝取過量問題，依舊是該國一大健康隱憂。
泡麵加飯：血糖飆高的危險組合
把白飯拌進剩下的拉麵湯或湯品內，看似舒心又不浪費，但此舉卻可能對當事人健康有害
。專家指出，這種組合會導致攝入過量碳水化合物，造成血糖短時間快速飆升。特別是當
湯品來源是泡麵，它與白飯皆屬於精製碳水化合物，升糖指數（GI）偏高，會使血糖急遽
上升。
。專家指出，這種組合會導致攝入過量碳水化合物，造成血糖短時間快速飆升。特別是當
湯品來源是泡麵，它與白飯皆屬於精製碳水化合物，升糖指數（GI）偏高，會使血糖急遽
上升。
營養師建議，千萬不要將泡麵和白飯一起吃，最好搭配高纖維蔬菜，才能幫助延緩消化，
藉此穩定血糖。
湯飯也可能出問題
別以為問題只出在泡麵身上，如果將白飯、直接加進大醬湯或豆芽湯等南韓傳統料理內，
也會加速消化造成血糖飆升。這類鹹湯還可能使人減少食用蔬菜，導致飲食不均衡。
為了減少血糖波動，專家建議、韓國民眾一併調整用餐習慣，將用餐時間至少拉長至20分
鐘，並按照特定順序進食：先吃蔬菜、再吃蛋或肉等蛋白質，最後才吃米飯或麵條。這樣
才能真正減緩消化過程，避免血糖快速飆升。專家強調，雖然把湯拌飯的傳統習慣，會讓
人帶來幸福感，但為了長期健康著想，他們希望民眾能改變一點飲食習慣，才能真正帶來
益處、減少病痛發生機率。 （相關報導： 韓餐多小菜特色正在消失？漢堡、披薩和中餐
改變南韓飲食，「這一點」成壓垮店家最後稻草 ｜ 更多文章 ）
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※ 作者: leepingyo 2025-09-28 12:49:00
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