作者 MeiHS (簽名檔是實話，不是笑話)標題 [問卦] 一般家庭有可能自己搞乾式熟成嗎?時間 Thu Oct 2 01:18:02 2025
大家都知道 肉類熟成可以分乾式熟成 跟 濕式熟成
......好吧,其實更仔細的分別,窩也沒記很熟,肉都生鮮買惹就做掉還搞儲存風味幹嘛=="
但還是知道一些,例如乾式熟成比較搞剛,loss掉比較多霉化外殼
一般家庭有可能自己搞乾式熟成嗎? 家庭最久能搞到幾天熟成?
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又 竹圍Ｇ叔云: 一輩子倫班買不起房巴 笑死 總之 窩川威武
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.97.34 (臺灣)
※ 作者: MeiHS 2025-10-02 01:18:02
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※ 編輯: MeiHS (1.169.97.34 臺灣), 10/02/2025 01:18:31
推 DustToDust: 有冰箱應該就可以吧1F 61.224.67.28 台灣 10/02 01:18
可是讓塊肉 還可能是很貴的肉放冰箱發霉 感覺還是怪怪的
還花時間修掉個十幾趴 很不捨
→ LFD: 你的肉有60-70公斤嗎3F 1.170.129.179 台灣 10/02 01:20
※ 編輯: MeiHS (1.169.97.34 臺灣), 10/02/2025 01:22:40
推 DustToDust: 你火腿也是要先火烤再修掉表層阿
而且我記得熟成不是要整片熟成才行4F 61.224.67.28 台灣 10/02 01:24
推 germ611: 有乾式熟成袋啊，要不然找個不常開的冰箱也可以6F 223.139.2.177 台灣 10/02 01:25
→ Mian1997: 北歐非常乾燥才能這樣搞阿8F 106.64.174.179 台灣 10/02 01:26
→ cs09312: 用電風扇吹啊9F 124.218.108.106 台灣 10/02 01:27
推 DustToDust: 我自己做一夜干是成功率很高 牛肉的話我看是不好處理10F 61.224.67.28 台灣 10/02 01:28
推 panny2010: 跟館長借無塵室熟成啊12F 118.160.20.154 台灣 10/02 01:29
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