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作者 neil136 (631lien)
標題 [問卦] 番茄炒蛋，先炒蕃茄是邪教，對吧？
時間 Sun Nov  9 18:47:33 2025

我家太座準備做晚飯

西紅柿炒雞蛋居然先炒蕃茄！！！

不都應該先炒雞蛋嗎

先炒蕃茄，那玩意兒跟台灣南部粽一樣難吃

但我又不敢忤逆母老虎

所以先炒蕃茄，是不是根本邪教？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 86.107.104.6 (香港)
※ 作者: neil136 2025-11-09 18:47:33
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※ 同主題文章:
[問卦] 番茄炒蛋，先炒蕃茄是邪教，對吧？
11-09 18:47 neil136
Re: [問卦] 番茄炒蛋，先炒蕃茄是邪教，對吧？
11-09 19:34 Qorqios
噓 hiphopmei: 醒醒 你沒老婆1F 111.248.103.195 台灣 11/09 18:49
噓 daisy526e: 不爽自己做2F 101.10.78.28 台灣 11/09 18:49
推 whitefox: 先用果汁機打成漿3F 114.24.69.182 台灣 11/09 18:50
→ ziso: 番茄炒太久會出汁吧4F 36.228.20.177 台灣 11/09 18:52
→ a27588679: 番茄炒蛋就是蛋+番茄醬5F 180.177.33.135 台灣 11/09 18:53
噓 AntiqueTea: 你這種炒法才叫做亂炒，先炒蕃茄，
茄紅素才會出來，蕃茄才會軟，炒完
先撈起來才是炒蛋（有些人喜歡吃蛋
全熟，有些喜歡8、9分熟嫩）然後才
加入，剛剛炒過的蕃茄及配醬6F 106.64.65.101 台灣 11/09 18:53
→ mimicy: 這樣會變蛋汁蕃茄，噁11F 59.115.3.51 台灣 11/09 18:54
噓 your0207: 有番茄就是12F 223.137.187.42 台灣 11/09 18:56
→ druu: 蛋炒番茄？13F 1.170.91.158 台灣 11/09 18:58
→ BBScom: 你還是吃外食吧，食材特性都不懂14F 123.194.159.83 台灣 11/09 19:01
噓 hwsbetty: 本來就是要先炒番茄15F 114.45.27.110 台灣 11/09 19:04
→ dct817: 無聊 不管先炒蛋還是番茄都要先撈出來
最後合炒吧16F 118.231.158.84 台灣 11/09 19:05
推 cloudyst: 請分開炒再加一起用點水煨一下18F 42.70.234.95 台灣 11/09 19:09
→ AntiqueTea: 8、9分熟的蛋是哪來的蛋汁啊？是沒
做過飯嗎？雞蛋在7分熟的時候醬料
跟蕃茄再下去快速翻炒就可以起鍋了
，有些人會勾一點欠讓整個番茄炒蛋
明涼些就可以了！
（勾欠的部分是少許的太白粉）19F 106.64.65.101 台灣 11/09 19:10
→ dct817: 先炒番茄的問題在鍋子除非重洗 不然殘留的酸液會讓但太早凝固影響鮮嫩 也會比較酸炒過的番茄置初也會容易酸化微爛 ~
基本上我寧可先炒蛋六七分撈出 比較好處理蛋沒有酸液問題先撈出影響偏小
也不妨礙你繼續好好炒你的番茄XD
反正還不是要丟回去一起炒25F 118.231.158.84 台灣 11/09 19:20
→ robrob99: 不先處理番茄 番茄會太硬 討厭這種口感32F 42.76.189.87 台灣 11/09 19:31
→ whyyeswhynot: 西紅柿是哪國的語言33F 114.42.210.41 台灣 11/09 19:32
推 DuoDuokk77: 去巷口買就好了 這麼麻煩？34F 58.114.0.175 台灣 11/09 19:32
噓 raxt577: 不是，本身愛吃這道菜的都是邪教35F 27.53.129.206 台灣 11/09 19:35
推 OPPAISuki: 番茄要先炒軟阿 硬硬的怎麼吃?36F 36.225.138.98 台灣 11/09 19:35
→ dct817: 就說蛋先撈出再炒番茄 有炒過蛋的餘熱跟油番茄更容易炒軟不太出水吧 哪有妨礙炒軟而且把酸汁的東西拿出來再丟回去 不麻煩?炒蛋前還要先洗鍋 麻煩死吧37F 118.231.158.84 台灣 11/09 19:39
推 fq1l4i: 我看中國他們那邊都是先用水川燙整顆番茄然後撕下蕃茄外層的一層膜
再然後才有你提出的先炒誰的問題41F 223.140.183.139 台灣 11/09 19:41
推 cloudyst: 我喜歡用黑柿來炒 偏硬酸的口感44F 42.70.234.95 台灣 11/09 19:43
→ dct817: 番茄要炒軟 炒完蛋 你先在鍋裡丟一些鹽
再炒番茄 有炒蛋的餘熱跟油加鹽 一下就軟完全沒這問題 最後一起炒不會一堆酸水
這才是效率啊 不然你先炒番茄光要洗鍋就很稿吧
等於你要分兩次下重油~
先炒蛋撈出 再炒番茄 頂多補一點油就好45F 118.231.158.84 台灣 11/09 19:44
→ ffaatt: 蛋比較快熟52F 42.78.91.2 台灣 11/09 19:47
→ dct817: 鍋子還是熱的 不是更簡單?53F 118.231.158.84 台灣 11/09 19:47

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