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作者 ee78513 (襲恩恩)
標題 [自家] 手工韓式泡菜及台式泡菜
時間 Mon Jun  2 22:08:16 2025



各位高雄版的鄉民大家好～

金恩手作泡菜｜高雄也吃得到啦！

上個月在台南分享金恩泡菜後，收到了好多鄉民的支持與回饋，真的很感動T_T

我本身是高雄人，每個月都會回高雄 2～3 次，所以也想在高雄推廣我們用心製作的泡菜給大家試試!！

我們的泡菜堅持不加味精、不用化學調味劑，
只用天然蔬菜、水果發酵，每一口都是自然的酸香與鮮甜，吃得安心也吃得開心！

如果你也住在高雄或是想試試天然發酵的泡菜，歡迎加入官方line找我預訂！

會開始做泡菜的原因是本身喜歡吃韓式料理，
所以常常買泡菜回來吃，但總覺得市面上的泡菜不是太鹹就是太酸，甚至有股奇怪的味道。

因緣際會下，接觸到韓式料理課程，本身就愛下廚，再加上有中餐丙級的基礎，所以決定自己動手做泡菜，畢竟自己做的比較安心。

開始研究後，我發現好的泡菜，關鍵就在於食材！因此，我使用韓國進口的辣椒粉、魚露、蝦醬，連辣椒粉等級都選用特級，因為我嘗試過用普通等級的辣椒粉做的泡菜吃起來真的有落差！！

這期間反覆嘗試很多比例、材料，終於做出了我滿意的韓式泡菜及各式小菜啦～朋友試吃完也建議我可以嘗試自己販售，讓更多喜歡泡菜的人也可以吃到，所以金恩手作泡菜就誕生了！！！

因為剛販售不久，也很謝謝身邊朋友的支持，
目前身為鄉民的我，也想在這邊回饋鄉民。

目前販售的種類有六項：
1.韓式泡菜
2.韓式辣醃蘿蔔
3.韓式辣醃小黃瓜
4.韓式糖醋蘿蔔（俗稱的炸雞蘿蔔）
5.台式泡菜
6.綜合泡菜：韓式泡菜+辣醃厚片蘿蔔（口感較特殊）

https://i.imgur.com/Xp2lQTe.jpeg
[圖]

每樣種類都有分大小瓶，分別為600克及300克，
主要是因為之前我常一個人吃飯，然後我買的泡菜都很大罐，常常一開封，吃不完、放太久、忘記了最後進垃圾桶……所以才會有小瓶裝300g的出現，這樣適合一個人剛剛好份量，不會吃太多天也不浪費。

我推薦用我家的韓式泡菜炒豬肉，真的真的超好吃！！！我自己也是吃的很開心，身邊的朋友也是很推薦，尤其是炒豬絞肉，就像是打拋豬的概念，輕輕鬆鬆就可以上桌。

目前已開始營業一個多月，DM上價格一樣是給開幕優惠價，然後回饋鄉民，只要有推文並加賴告知是鄉民，凡購買任一品項，合計買2大瓶就加碼「送一瓶300克韓式醋醃蘿蔔或是300克台式泡菜」！！！口味可任選～如果想買小瓶呢！沒關係，也是看重量喔！
滿1200克就送一瓶300克，
滿2400克就送二瓶300克，
以此類推，無限加上去！

因成本考量，從台南去高雄市區，然後再回高雄老家還要40-50分，所以沒辦法像台南一樣促銷活動。

目前是以面交地點為主，可站內信或加賴聯繫並約定時間。
https://lin.ee/S30JVim
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面交時間目前是訂在6/7與6/8
6/7會在北高，分別是楠梓區/鼓山區/左營區，
6/8則會有三民區/前金區/鹽埕區/鳳山區，
前鎮/小港/林園的話，如果有到一定人數，
後續會再安排，面交地點我盡量在不同區，
時間部分則會盡量安排。

6/7地點如下：
1.高雄楠梓區藍昌路417號全聯。
2.高雄楠梓區楠梓區土庫三路55號全聯。
3.高雄鼓山區美術南三路231號全聯。
4.高雄左營區自由二路325-1號全聯。

6/8地點如下：
1.高雄三民區大順二路512號全聯。
2.高雄鹽埕區七賢三路243號全聯。
3.高雄前金區大同一路258號嘟嘟房停車場。
4.高雄鳳山區平等路50號全聯。
5.高雄鳳山區保華一路208號全聯。


面交依照私賴時間為先，時間我會盡量配合，
因爲是一人作業，所以採接單製作，
如數量超量不足，則以訂購時間先後為主，
如有不周，請諒解。
字號：D-202299088-00000-0
並已投保產品責任險

謝謝各位^____^

目前韓式泡菜/韓式辣醃蘿蔔/韓式辣醃黃瓜/綜合韓式泡菜全都是微辣，不吃辣的人也都可以吃，
有給不吃辣的朋友吃過，都可以接受的辣度，
所以不用擔心喔！！！

素食部分則有台式泡菜及韓式醋醃蘿蔔，其他素食都不能食用喔，韓式部分除了醋醃蘿蔔之外，全部都有加魚露或蝦醬，海鮮過敏者請注意。

   泡菜各時期建議吃法：

    第一週：新鮮脆口，泡菜還很新鮮，脆度最高，酸度幾乎沒有，可搭配烤肉或直接吃。

    第二週：開始有淡淡的酸味，辣味更融合，發酵味逐漸出來，適合泡菜煎餅、韓式拌飯。

    第三週：酸度明顯提升，泡菜變得更軟，香氣濃郁，適合喜歡重口味料理，例如：泡菜炒豬肉、泡菜炒飯。

    第四週：酸度達到巔峰，發酵的濃郁香氣最強，適合煮泡菜鍋、泡菜燉豆腐。

成品圖

https://imgur.com/U8DZMwE
[圖]


大小瓶差別
https://imgur.com/5tolUE6
[圖]


拿來炒豬絞肉

https://imgur.com/oCbBFIl
[圖]

https://imgur.com/TZBJM7q
[圖]
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.70.169 (臺灣)
※ 作者: ee78513 2025-06-02 22:08:16
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※ 編輯: ee78513 (118.171.70.169 臺灣), 06/02/2025 22:09:57
推 lumeat: 推，祝買賣方雙贏1F 06/02 22:19
推 chilung: 看起來還不錯~2F 06/02 23:08
推 petertom0102: 推一個3F 06/02 23:40
推 sdfghjlK: 好久沒吃泡菜了！4F 06/02 23:52
推 toop: 推 已訂5F 06/02 23:54
推 noname22: 推，來試試看6F 06/02 23:58
推 October29: 來買看看7F 06/03 00:05
推 ytlintexas: 看起來很不錯，正好適合夏天。已聯繫8F 06/03 00:45
推 yy1k2g: 剛從韓國回來好想念，來試看看9F 06/03 08:50
推 eyeswear: 應該推薦自家販售的泡菜，夏天來臨消暑10F 06/03 09:37

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