作者 keepgoingKH (Go Go power laser~)標題 [問題] 豆類雜糧與動物蛋白，蛋白質能等比代換時間 Tue Jun 17 11:44:15 2025
其他營養素全部不計，只看蛋白質的情況下
假設五穀雜糧與豆類這類原型植物蛋白，搭混算出蛋白質100克，以及肉類算出蛋白質100克
，能一比一代換嗎？
還是說原型植物蛋白的整體消化吸收率PDCAAS較低，需要更高蛋白質才能等同動物性蛋白呢
？
假設我混搭的雜糧豆類PDCAAS約0.75，動物性蛋白約0.95，是否原型植物蛋白要0.95/0.75=
約1.25倍才能等同動物性蛋白？
現在在排菜單，考慮拉高原型植物性蛋白的比例，但不知是否需要拉高攝取量？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.155.110 (臺灣)
※ 作者: keepgoingKH 2025-06-17 11:44:15
※ 文章代碼(AID): #1eKEIHBv (MuscleBeach)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1750131857.A.2F9.html
→ GoalBased: 隨便算就好 這種東西本來就是 估計中的估計中的估計3F 06/17 12:13
→ NICK992: 總蛋白精算師忽略胃腸吸收率，建議再分析棒賽組成9F 06/17 13:23
推 kee32: 陳醫師這幾天剛好聊到這個，你可以看一下10F 06/17 13:29
→ rsreason: 量跟質都很重要 有錢人都吃龍蝦增肌
沒錢ㄉ啃豬肉11F 06/17 14:59
→ gigi030507: 有個東西叫生物利用率。植物蛋白最多1。乳清可以到1.2。所以。動物性蛋白能夠多吃就多吃。光必需氨基酸就比植物的高出太多了。
甚至有些植物蛋白bv 值只有.25的。像小麥。我沒記錯的話。15F 06/17 16:44
推 heavenbeyond: 我有疑問
那些號稱「純素食」的巨巨怎麼辦？難道每天都吃好幾公斤的黃豆和豆腐？20F 06/17 17:05
→ gigi030507: 蛋奶素根本沒差吧。純素還能巨的，沒打藥你會信？
我就有認識的自己就有管道自己拿藥了。23F 06/17 17:24
推 CAF0612: 昨天在西門町看到一個南瓜肩膀，跟躲避球一樣大
這個吃植物沒辦法吧25F 06/17 20:10
推 Radiomir: 不是全素就不用那麼計較...真要計較(吃原型食物的人通常注重健康), 那就少吃紅肉(換成白肉), 並以植物性為主27F 06/17 20:18
→ mitsloanboy: 之前碰到一個說植物蛋白雌化會變娘的把妹導師真低
能兒29F 06/17 22:42
推 j3024133: 我記得豆類蛋白是不完全的蛋白啊，有些支鏈氨基酸要搭配澱粉才能讓人體吸收，吸收率也沒動物性蛋白好31F 06/17 23:56
→ Poseidon4: 這問題涉及的生物知識不算太困難，你可以問問GPT就夠回答了。
不過提醒一件事，高蛋白不見得是好事，有興趣去看看nature 5月最新的一篇文章，pmid:4041684633F 06/18 00:02
→ guanluvsquat: 豆類的range比較廣，大豆（毛豆、黑豆、黃豆）的話pdcaas的分數算高分，而且吃大豆還能補纖維。
基本盡量多元攝取就好。37F 06/18 07:06
→ keepgoingKH: 感謝各位前輩的回覆，陳老師的影片也看了。個人理解是穀類PDCAAS 偏低是因為必需胺基酸種類不均，就像水桶會從最低處漏水一樣，導致整體利用率變低的
混合多種來源蛋白值後，能讓整體數值提高。原本以為多來源PDCAAS是算平均的，結果原來是能互補產生綜效達到比原先更高的數值。所以搭配動物性蛋白的情況下就算是穀類也能向豆類的水準接近？
看來單調攝取穀類蛋白質要打折
然而多方攝取動物蛋白與豆類下，穀類蛋白質能計入
會算這麼細純粹是之後減脂期要結束了，調菜單來減少高蛋白，減少一點蛋白質攝取然後多點熱量，打算自炊豆類雜糧飯來調整。現在減脂下班健身或短程有氧，上班體力活，曾經蛋白質攝取量偏低導致精神不濟，後來多加蛋白粉精神就好起來了，所以特別重視蛋白質計算40F 06/18 11:13
推 youGG: 喝奶54F 06/18 12:32
--