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作者
標題 [新聞] 路易莎董事長黃銘賢：未來餐飲市場 是自
時間 Fri Apr 11 11:12:12 2025
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標題 [新聞] 路易莎董事長黃銘賢：未來餐飲市場 是自
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原文標題：
路易莎董事長黃銘賢：未來餐飲市場 是自助餐的天下
原文連結：
https://udn.com/news/story/7241/8667727
![[圖]](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2025/04/11/2/31836111.jpg&s=Y&x=0&y=12&sw=1278&sh=852&exp=3600)
發布時間：
2025-04-11 10:51
記者署名：
黃淑惠
原文內容：
路易莎董事長黃銘賢：未來餐飲市場 是自助餐的天下
2025-04-11 10:51 經濟日報／ 記者
黃淑惠
／台北即時報導
路易莎咖啡董事長黃銘賢。圖／業者提供
路易莎（2758）全力進擊自助餐市場，董事長黃銘賢說，未來餐飲市場是自助餐的天下，
超CP值自助餐是最好的選擇。
路易莎旗下青焰品牌與飯店業合作開創竹南新市場，苗栗金鬱金香酒店門市日前開幕即成
為政商名流聚會的焦點，乘勝追擊加料美餚大推5字頭超值自助餐，牛排、龍蝦、螃蟹、
生魚片數十道佳餚全上了。
為政商名流聚會的焦點，乘勝追擊加料美餚大推5字頭超值自助餐，牛排、龍蝦、螃蟹、
生魚片數十道佳餚全上了。
董事長黃銘賢分析，未來餐飲市場是自助餐的天下，無論青、壯或年長者外食趨勢明顯，
約朋友想多吃幾道菜，超CP值自助餐是最好的選擇！因此，青焰的品牌定位是提供牛排館
的各種排餐，加上數十道自助餐佳餚超CP值價位，還有優質的環境盡情歡聚。苗栗金鬱金
香門市推出兩人以上同行78折平均544元起（服務費另計）。
約朋友想多吃幾道菜，超CP值自助餐是最好的選擇！因此，青焰的品牌定位是提供牛排館
的各種排餐，加上數十道自助餐佳餚超CP值價位，還有優質的環境盡情歡聚。苗栗金鬱金
香門市推出兩人以上同行78折平均544元起（服務費另計）。
黃銘賢透露，最近很多飯店業來洽談合作事宜，因為，飯店業經營餐飲，無論是採購或是
人力成本，大都是賠錢在撐場面！但是對路易莎來說，擁有厚實的中央工廠及人才作為後
盾，進駐飯店經營自助餐，又少了裝潢建置成本，是很好的結合，可以開創全新的強強聯
手餐飲商機。
人力成本，大都是賠錢在撐場面！但是對路易莎來說，擁有厚實的中央工廠及人才作為後
盾，進駐飯店經營自助餐，又少了裝潢建置成本，是很好的結合，可以開創全新的強強聯
手餐飲商機。
排餐選擇有德國豬腳、嫩煎鮭魚含自助吧總價只要698元；紐西蘭小牛OP肋排748元；焰烤
翼板牛排、焰烤法式羊肋排和豪野鴨胸798元；美國紐約客牛排、US帶骨牛小排與紐西蘭
PS菲力898元；焗烤龍蝦998元（需提前預訂），極焰老饕牛排1,098元。如只選擇自助吧
，未滿三歲以下免費；三歲~六歲269元；六歲~十二歲538元；十二歲，以成人計費629元
，提供多樣化選擇自由搭配，平價品嚐各式特色饗宴。
翼板牛排、焰烤法式羊肋排和豪野鴨胸798元；美國紐約客牛排、US帶骨牛小排與紐西蘭
PS菲力898元；焗烤龍蝦998元（需提前預訂），極焰老饕牛排1,098元。如只選擇自助吧
，未滿三歲以下免費；三歲~六歲269元；六歲~十二歲538元；十二歲，以成人計費629元
，提供多樣化選擇自由搭配，平價品嚐各式特色饗宴。
自助餐特色包括藍鑽蟹，殼薄肉多，肉質細緻，脂豐甜美；小章魚：Q彈有嚼勁，富有韌
性卻不難咬，口感層次豐富；淡菜：柔嫩滑口、肉質軟中帶彈，咀嚼間能感受到鮮甜海味
；白灼熟白蝦：蝦肉緊實彈牙，清爽鮮脆，保留原汁原味的海鮮風味等。
性卻不難咬，口感層次豐富；淡菜：柔嫩滑口、肉質軟中帶彈，咀嚼間能感受到鮮甜海味
；白灼熟白蝦：蝦肉緊實彈牙，清爽鮮脆，保留原汁原味的海鮮風味等。
另外，主打皇室泰菜風味的「初泰PIKUL泰無限」進駐板橋新光傑仕堡，也提供平日85折
優惠，594元起（服務費另計）由皇室金牌主廚潘來客坐鎮，在每道菜餚中巧妙加入泰國
正統烹飪技法，從泰式船麵、火山排骨、咖哩螃蟹、冬蔭功湯到各式泰式甜點，其中包括
難得一見的泰式手工斑斕口味與椰奶口味冰淇淋，吃上一口泰味無窮，滿足消費者對異國
美食的渴望，掀起一股泰式美食風潮。
優惠，594元起（服務費另計）由皇室金牌主廚潘來客坐鎮，在每道菜餚中巧妙加入泰國
正統烹飪技法，從泰式船麵、火山排骨、咖哩螃蟹、冬蔭功湯到各式泰式甜點，其中包括
難得一見的泰式手工斑斕口味與椰奶口味冰淇淋，吃上一口泰味無窮，滿足消費者對異國
美食的渴望，掀起一股泰式美食風潮。
定價的部分，午、晚餐定價759元（下午茶699元）。未滿三歲以下免費；三歲（含）以上
~未滿六歲229元（下午茶199元）；六歲（含）以上~未滿十二歲429元（下午茶399元）；
十二歲（含）以上，以成人計費。
~未滿六歲229元（下午茶199元）；六歲（含）以上~未滿十二歲429元（下午茶399元）；
十二歲（含）以上，以成人計費。
心得/評論：
定價一出來我看涼了，雖然說人事成本真的很高，但是這個定位也只能做六都的場，
而且是走聚會跟親子團，這塊要跟王品打貼身白刃戰，認真的嗎？
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http://www.youtube.com/watch?v=m-QXmqX7k8Q
劉德華 悟 電影【新少林寺】主題曲 https://youtu.be/dLRLWy7bKS4
作曲：趙欽 作詞：劉德華 《金剛總持祈請文》
編曲：Adam Lee．飾墜．陳德建 蔣巴桑波 (第七世噶瑪巴確扎嘉措之根本上師) 著監製：陳德建．李安修 不要把金王冠織入鳥巢中 招惹微風與獵槍是不明智的
依常斷見所立宗 能壞慧命因緣法 精勤十善一夜盡 縱生天人多闡提
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※ 作者: STAV72 2025-04-11 11:12:12
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1744341135.A.DA4.html
推 : 價格是很便宜啦 但自助餐傷身體1F 04/11 11:13
推 : 現在都是這個價了2F 04/11 11:13
→ : 現在各大飯店 自助餐單價都1800-3000了3F 04/11 11:14
噓 : 自助式還要跟你收服務費啊，啾咪4F 04/11 11:14
→ : 幾百元的 很佛心囉5F 04/11 11:14
推 : 自助餐阿姨：6F 04/11 11:14
→ : 路易莎旗下的buffet評價沒一個好的= =7F 04/11 11:16
推 : 居然？自助餐主力不是年輕嗎？可是台灣少子化呀8F 04/11 11:16
噓 : 服務費另計...啊不是自助 還是說是有現場料理的9F 04/11 11:17
→ : 平價火鍋店也是 各種蔬食Buffet10F 04/11 11:17
推 : 假泰式真台式11F 04/11 11:17
→ : 自助餐就是另類的詐騙12F 04/11 11:17
推 : 主餐夾個雞腿 就快15013F 04/11 11:18
→ : 大家都自助餐 很競爭14F 04/11 11:18
推 : 台灣人超愛Buffet 有機會15F 04/11 11:19
噓 : 王品早該下去了，當初打著賣點的服務
現在也被產業內卷到基本操作而已
剩下的一堆品牌也稱不上多有CP值16F 04/11 11:19
現在也被產業內卷到基本操作而已
剩下的一堆品牌也稱不上多有CP值16F 04/11 11:19
→ : 自助吧？不會去吃貴族牛排19F 04/11 11:20
推 : 請問島嶼好吃嗎？20F 04/11 11:20
推 : 女權：同意21F 04/11 11:21
→ : 我怎麼覺得未來餐飲市場只能拼原物料成本22F 04/11 11:22
噓 : 吃到飽就吃到飽，什麼自助餐？是中國人還是台灣人？23F 04/11 11:23
噓 : 樓上是在反串嗎25F 04/11 11:23
噓 : 6-12歲 538 這定價很搞笑 家庭就不去哩26F 04/11 11:24
推 : 自助餐有什麼問題嗎 青鳥都這麼瘋27F 04/11 11:25
推 : 台語就是說自助餐 只會吃到飽的可能不是台灣人28F 04/11 11:26
推 : 笑死 青鳥真的瘋了29F 04/11 11:28
推 : 我家牛排最近好紅，有得買嗎？30F 04/11 11:28
→ : 應該還行 就多了一個王品模式的餐飲業31F 04/11 11:28
噓 : 被支語入侵了還不自知32F 04/11 11:30
→ : 未來餐飲市場是讓你們搞藝術的天下33F 04/11 11:33
噓 : 看一下估狗評論.. 嚇爆34F 04/11 11:35
→ : 台灣人說的自助餐通常不是便當店嗎XD
一般來說講buffet的更多 但buffet就是自助餐的意思35F 04/11 11:38
一般來說講buffet的更多 但buffet就是自助餐的意思35F 04/11 11:38
推 : 巷口自助餐都是便當店阿，原來露易莎想做便當XD37F 04/11 11:39
推 : 我以為的自助餐是那種夾菜放進便當的欸38F 04/11 11:39
→ : 這有什麼支語的問題嗎= =39F 04/11 11:39
噓 : 蛋糕真的是超難吃 感覺都放超久...40F 04/11 11:40
推 : 滷肉飯才是！41F 04/11 11:40
推 : 這價格很便宜吧42F 04/11 11:42
→ : 專心炒咖啡期貨吧43F 04/11 11:43
推 : 自助餐一堆價格隨便喊一定很賺44F 04/11 11:47
→ : 自助餐阿姨:這樣23545F 04/11 11:48
推 : 自助式 然後收服務費 NMSL46F 04/11 11:48
推 : 85度好吃47F 04/11 11:49
→ : 還以為期貨又出什麼事了XD48F 04/11 11:52
推 : 餐飲業近期確實都在拚主餐+自助吧吃到飽，過兩年看49F 04/11 11:55
→ : 蛋糕還沒有85度C好吃50F 04/11 11:56
→ : 會收多少，很多菜或甜點都用中央工廠的充場面51F 04/11 11:56
推 : 哪一種自助餐 要講清楚嘿 底層的自助餐一間間在倒它講的是 buffet 那一種的自助餐啦52F 04/11 11:57
推 : 翻桌率提升有限 那每次翻桌營業額往上拉就是趨勢54F 04/11 11:59
→ : buffet 在台灣最早就是叫歐式自助餐55F 04/11 12:02
推 : 確實，菜盤火鍋店要被淘汰了56F 04/11 12:05
→ : 自助餐一道菜要20，真的貴。57F 04/11 12:06
推 : 低標饗食天堂，但台灣好多家都不如，都吃7xx為什麼不？58F 04/11 12:09
噓 : 我以爲是便當...60F 04/11 12:10
推 : 已經有王品了 很難61F 04/11 12:13
推 : 看評論有點恐怖 各種熟度不一 服務態度低下的問題62F 04/11 12:18
→ : 吃飯還要走來走去 天下個頭63F 04/11 12:19
→ : 都開始用會講中文的東南亞外勞了64F 04/11 12:23
推 : 就是吃到飽buffet 講自助餐很low
老年化社會反而不利吃到飽的發展
去吃到飽飲食過量傷身體 去吃會不自覺越吃越多65F 04/11 12:25
老年化社會反而不利吃到飽的發展
去吃到飽飲食過量傷身體 去吃會不自覺越吃越多65F 04/11 12:25
→ : 窮人時代68F 04/11 12:28
噓 : 咖啡去冰七分滿69F 04/11 12:32
噓 : 自助餐就便當店啊==70F 04/11 12:39
推 : 好 買進亞蘭德倫71F 04/11 12:41
推 : 重新定義自助餐72F 04/11 12:44
→ : 自己做菜 自己打菜 自己洗碗ww73F 04/11 12:46
推 : 20年前吃到飽就是叫自助餐了 還在支語74F 04/11 12:47
推 : 還以為是便當75F 04/11 12:49
→ : 笑了76F 04/11 12:58
→ : 想說要跨足便當事業了77F 04/11 13:17
→ : ？？？78F 04/11 13:43
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