亞蔬保存來自全球155個國家、超過6萬5千個種原，高達330個物種、5萬5千個品系，是全
球公部門最多蔬菜種子的非營利組織，也保護了各地的原生蔬菜種原，每年無償提供給各
國官方或民間單位研發新品種蔬菜、支持全球農業育種、種原交換研究等等，能保障農業
的多樣性。

面對極端氣候、病蟲害、糧食短缺等挑戰，亞蔬也導入野生種原來抗逆境，可以說是非常
重要的基地。多年來，農業公私部門與亞蔬合作育成42種抗病害、耐旱、耐高溫的蔬菜，
也建立了種原庫來保留，讓我們的農民在對抗氣候變遷時有更好的作物選擇。

亞蔬蒐藏臺灣各族群的傳統蔬菜種原，像是鵲豆、車輪茄、木鱉果；還有原生野外的荒飢
救援植物，如蕃杏(臺灣冰花)、濱刀豆與短角苦瓜(山苦瓜)......。常聽到人家惋惜「以
前吃到的某蔬菜，現在都看不到了」，為了讓傳統好滋味流傳下來，亞蔬也推動傳統蔬菜
復興，提供種子、教導種植技術、推廣到校園及家庭。

種原庫裡面驚奇連連，光是綠豆就有好多種顏色，在亞蔬可以看到第1份收藏品是1972年
來自泰國的綠豆種子！為了提升亞蔬的營運效率、也為了延長種子的保存期限，非常感謝
農業部鼎力支持翻新工程，臺南是台灣農業的重鎮，亞蔬是全球農業的寶庫，市府持續支
持亞蔬的研究工作，也持續深化產學合作，推動智慧農業技術，打造更具韌性的農業永續
未來。