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作者 reesion (樂活站長｜阿湯哥)
標題 [食記][南區] 好農家米糕｜一碗從1946年傳下來
時間 Thu Jul 24 14:07:10 2025

https://i.imgur.com/fJNSn7s.jpg
[圖]
會注意到這家，是因為這天來健康路的永豐銀行辦事，在騎樓就被濃厚的糯米和肉燥香給
吸引了過去。抬頭一看那面紅通通的招牌超醒目，一眼就看到「1946」與笑臉扁擔米糕小
人圖，下面還特別標示「榮獲2023年米其林推薦（必比登）」。


這間米糕老店，其實發跡於二戰後的中正路與海安路交叉口，由一位叫葉做的先生創立，
後來人稱「米糕榮仔」。從沿街賣愛玉、魚粥到米糕，一路走來不靠廣告，只靠味道。

現在的好農家米糕已搬到南區健康路，但仍保有原汁原味的老攤外觀。紅底黃字的木製餐
牌上密密麻麻列著餐點品項與配料選擇，還多貼了一張「MICHELIN 2024（必比登）」認
證。


https://i.imgur.com/6YPQHyR.jpg
[圖]

走進店裡，正面的牆上是一整面過去的故事牆，從創業背景寫到米糕從兩角漲到五元的過
程，旁邊還貼了媒體採訪照片、塗鴉、客人留言。這不是那種假掰的文青布景，而是時間
堆出來的牆面記憶。整體空間不大，風扇轉著，綠色塑膠椅有點退色，但卻意外地讓人安
心，彷彿時間慢了下來。


https://i.imgur.com/FStxF1s.jpg
[圖]

料理檯前，一大甕陶鍋正咕嚕咕嚕滾著，肉燥香氣撲鼻，醬汁濃稠。據說傳承自早期沿街
叫賣的秘方，原始配料就是豬油與醬油，講究的是時間與比例，讓每一匙肉燥都能緊緊包
住蒸好的糯米飯。


https://i.imgur.com/CQehVVu.jpg
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下一秒，老闆改用木勺將熱呼呼的白糯米飯盛入碗中，邊舀水邊冒著蒸氣。這裡的米糕使
用了長糯米，並以古法蒸煮，才能保有粒粒分明又不黏牙的質地。

https://i.imgur.com/37BBe0r.jpg
[圖]

菜單看似簡單，卻囊括了整間店的精華。從經典的米糕、香菇肉燥飯，到魚鬆飯、滷肉飯
，每一項都寫得清清楚楚，還細分便當與湯品組合。湯品有自家熬煮的四神湯、魚皮湯、
味噌湯等台式老味，還有常見的小菜如滷蛋、魚皮、干貝白菜以及燙青菜都有。


https://i.imgur.com/R3cx9L2.jpg
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肉燥飯，搭配旗魚魚鬆與小黃瓜片。黑豬肉熬的肉燥，肥瘦適中，醬汁帶甜，是經典台南
口味。

https://i.imgur.com/Pvbnfg4.jpg
[圖]

魚鬆飯，店家自炒旗魚魚鬆，鹹香濃郁，吃起來的濕潤度也剛好，不會乾巴巴，即使不搭
配肉燥飯也非常可以。

https://i.imgur.com/Pvbnfg4.jpg

香菇肉燥飯，多了一朵滷香菇，整碗香氣升級不少。香菇滷得很透徹但還帶著彈性，讓肉
燥飯的味道層次更豐富了。

https://i.imgur.com/kYt9lIF.jpg
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米糕，碗比肉燥飯、魚鬆飯再小一點。將蒸好的長糯米放進藺草桶中保溫，維持濕潤又軟
Q。那淡淡草香，是電鍋難以複製的香氣。

https://i.imgur.com/rTsZMUE.jpg
[圖]

前面其實覺得這裡的肉燥有點普通，但一淋上糯米飯就完全不同了！肉燥的油脂包覆住每
一粒米，濃郁的醬香整個滲進去，完全是為了米糕而打造。我私心建議，要吃肉燥就點米
糕，不然乾脆點魚鬆飯。


https://i.imgur.com/pnTyBOh.jpg
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干貝白菜，其實就是加了干貝絲與蝦米的白菜滷，滷汁濃稠、味道厚實，入口帶微微海味
。白菜滷得剛好，保有一點咬感、不會糊爛。唯一可惜，是端上桌時已經有點冷。

https://i.imgur.com/1onxy9i.jpg
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滷魚皮，本來以為是滷汁淋上去，結果一入口是豆瓣醬的微辣風味。魚皮吃起來滑而不膩
，還帶點Q感。

https://i.imgur.com/FNKOBn7.jpg
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滷蛋、滷丸，滷蛋滷到非常透徹，蛋皮都變得很薄了；滷丸也滷到非常入味。

https://i.imgur.com/LQ6KfwK.jpg
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燙地瓜葉，小攤子常見的小菜，葉梗不老、菜葉不苦。

https://i.imgur.com/feEa063.jpg
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魚丸湯：湯頭很鮮美，魚丸很Q彈，搭米糕或魚鬆飯來一碗剛剛好，不會太飽也不空虛。

https://i.imgur.com/mJGUdiV.jpg
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味噌湯，台式口味，中規中矩的一碗味噌湯。

https://i.imgur.com/rCK6rGq.jpg
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四神湯，湯色清透卻味道飽滿，四神味厚重、層次分明。整碗喝起來既濃又順，是今天最
出色的一碗湯。

https://i.imgur.com/ycri2Fq.jpg
[圖]

鹹粥，加了虱目魚肉、魚皮以及魚丸，湯頭帶明顯蒜酥香氣，價格實惠。

https://i.imgur.com/ynA8hDS.jpg
[圖]

餐廳名稱：好農家米糕
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2025/06/haonongjia-michelin-ricecake.html
[台南][南區] 好農家米糕｜一碗從1946年傳下來，又入選米其林必比登的古早味｜食記

 
消費時間：2025年/6月
地址：台南市南區健康路二段66號
電話：無
營業時間：11:00 - 14:00、16:00 - 20:00
公休：週三、週日
每人平均價位：100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22° 58'53.9"N 120° 11'45.8"E
停車：不便（路邊停車）

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.73.171.82 (臺灣)
※ 作者: reesion 2025-07-24 14:07:10
※ 文章代碼(AID): #1eWSsHlk (Tainan)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1753337233.A.BEE.html
推 a5687920: 這天氣沒冷氣吃不下去1F 07/24 14:09
大多都外帶
→ jamee: 這間真的好吃2F 07/24 14:14
米推是頗推
推 iam0718: 不知道那幾個老人家能做到啥時 感覺製作一次比一次久3F 07/24 14:22
真的很慢... 不過味道沒有走掉算很難得了，畢竟人都會退化
推 dunkylu: 這間真的讚4F 07/24 15:23
我是推米糕和四神
→ htj1961: 中午一點半過去，滿滿的年輕觀光客5F 07/24 16:42
我是5點過去的，都在地人居多？
※ 編輯: reesion (203.73.171.82 臺灣), 07/24/2025 20:22:54
推 hannash: 5點去銀行辦事？6F 07/24 21:43
→ toddyu: 去銀行辦事，5點多去吃米糕，並不表示可簡寫成5點去銀行。7F 07/24 22:04
→ baychi999: 還不錯啊只是內用真的熱爆9F 07/24 23:26
→ amyisgood: 吃過一次，四神湯是溫的、白菜滷甚至是冰冷的，直接拒絕往來..10F 07/25 00:14
→ msgg: 最早在金華路和永華路三角窗，後來搬到安平以及永華路一段最後才搬到健康路上12F 07/25 10:19
推 skykeico: 如果你每週都聞的到他們煮肉燥的味道就不會想吃了14F 07/25 13:41

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