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作者
標題 [心情] 我剛剛煮了番茄蛋湯 可是...
時間 Fri May 24 22:49:42 2019
作者
標題 [心情] 我剛剛煮了番茄蛋湯 可是...
時間 Fri May 24 22:49:42 2019
我剛剛突然想喝熱湯
看到冰箱裡有蕃茄跟蛋
就把他們殺來煮湯
還加了一點洋蔥增加甜味
喝起來才會嗯！甘甘！
https://i.imgur.com/MlyLAXq.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/MlyLAXqh.jpg)
有及格嗎
（我是覺得看起來很像ㄆㄨㄣ）
心得檢討與提問：
原先是想煮出爛爛入口即化的番茄
所以故意切很小塊並蓋上鍋蓋以小火煮了十五分鐘
但是番茄還是不如預期中的軟爛
https://i.imgur.com/zlQTE0D.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/zlQTE0Dh.jpg)
另外就是蛋花並不滑順
而是一坨一坨的蛋塊
希望能有改善的方法
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.51.70
※ 文章代碼(AID): #1Sw0I9L1 (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1558709385.A.541.html
噓 : 分我1F 05/24 22:50
好ㄚ 煮太多喝不完QQ推 : 是不是要先單獨水煮蕃茄啊2F 05/24 22:51
哦哦哦哦 原來有這個方法（筆記）教授果然博學多聞推 : 欸欸 我喝番茄湯身體會超級不舒服3F 05/24 22:51
你對番茄過敏嗎QQ 雖然我沒聽過對番茄過敏的→ : 不知道為啥4F 05/24 22:51
推 : 單獨水煮番茄養份就流失了...15分鐘不夠就再煮更久啊5F 05/24 22:51
了解了 下次煮 30分鐘→ : 還可以....嘔....還好啦.....嘔6F 05/24 22:51
你怎麼一直嘔：（推 : 蛋倒下去不要馬上攪7F 05/24 22:51
你好厲害 我剛剛真的是一打下去馬上攪拌※ 編輯: NotLuo (59.115.51.70), 05/24/2019 22:52:07
→ : 看起來很好喝8F 05/24 22:52
謝謝你，我好高興QQ※ 編輯: NotLuo (59.115.51.70), 05/24/2019 22:52:39
推 : 你好棒9F 05/24 22:52
沒有啦 嫩嫩的初學者...※ 編輯: NotLuo (59.115.51.70), 05/24/2019 22:53:07
※ 編輯: NotLuo (59.115.51.70), 05/24/2019 22:53:49
※ 編輯: NotLuo (59.115.51.70), 05/24/2019 22:54:06
推 : 皮沒弄掉不會爛啊10F 05/24 22:54
！原來要把皮弄掉！！！※ 編輯: NotLuo (59.115.51.70), 05/24/2019 22:54:52
※ 編輯: NotLuo (59.115.51.70), 05/24/2019 22:55:19
※ 編輯: NotLuo (59.115.51.70), 05/24/2019 22:55:45
推 : 番茄先用炒的 炒到爛再加水 大火滾了之後再加蛋 凝固後轉11F 05/24 22:56
※ 編輯: NotLuo (59.115.51.70), 05/24/2019 22:56:30→ : 小火 就可以關火了12F 05/24 22:56
推 : 原來4john
真的ㄟ 孤狗到的食譜要先炒過再下去13F 05/24 22:57
真的ㄟ 孤狗到的食譜要先炒過再下去13F 05/24 22:57
推 : 先在蕃茄上用刀切十字，然後水煮蕃茄等皮有翻起來就可以撈起來去皮了15F 05/24 22:58
推 : 加薑絲17F 05/24 23:00
推 : 番茄去皮 或是番茄用炒的 用鏟子一直壓番茄 煮爛之後再加湯
蛋花繞圓的方式倒下 不要攪動18F 05/24 23:09
蛋花繞圓的方式倒下 不要攪動18F 05/24 23:09
推 : 很正常吧 我煮的都這樣啊……我都吃ㄆㄨㄣ嗎QQ21F 05/24 23:10
噓 : 不是有cookclub板嗎？22F 05/24 23:11
→ : 看起來不好吃23F 05/24 23:12
推 : 看起來好喝24F 05/24 23:14
推 : 番茄先炒 蛋花還好25F 05/24 23:15
推 : 慘，不像餿水，比較像嘔吐物26F 05/24 23:16
推 : 蕃茄要先用油炒過才會軟27F 05/24 23:16
推 : 餓惹QQQ28F 05/24 23:17
推 : 印象中番茄的茄紅素是油溶性的，所以先炒過可以增加香氣也可以把茄紅素溶出來，然後再加水下去煮成蛋花湯味道應該會更濃更好喝29F 05/24 23:29
推 : 番茄要先炒軟 可以帶皮比較營養 然後煮的時候要大火32F 05/24 23:34
這樣做 讓你的番茄蛋花湯更好喝！Tomato and Egg Drop Soup [Eng Sub] - YouTube 這樣做 讓你的番茄蛋花湯更好喝！Tomato and Egg Drop Soup [Eng Sub] ★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～ 追蹤我的FACEBOOK:
推 : 建議你用培根片煎出油後同鍋下番茄炒出茄紅素倒熱水34F 05/24 23:40
推 : 感覺蕃茄可以再煮爛ㄧ點～35F 05/24 23:41
→ : 蛋打散。水滾後熄火蛋液過篩入鍋即可。36F 05/24 23:41
推 : 還好勒37F 05/24 23:44
推 : 還好啊38F 05/24 23:47
→ : 沒脫皮的番茄料理都是糞39F 05/24 23:47
推 : 先炒過後再加水煮湯，或是川燙後剝皮再煮40F 05/24 23:48
推 : 想爛爛的直接買蕃茄醐罐頭41F 05/24 23:57
噓 : 加個蔥花42F 05/24 23:58
推 : 番茄要用油炒軟爛 用煎過的蛋熬湯會比蛋花更豐富好喝 然後我覺得一定要加白胡椒粉 會餓的話就煮把麵 王剛也有教過這個43F 05/24 23:58
推 : 要蛋花的話要慢慢倒，一次倒太多當然一塊一塊的46F 05/25 00:00
推 : 蛋慢慢倒 邊倒邊攪47F 05/25 00:01
推 : 看起來是好喝的啊48F 05/25 00:06
推 : 好好吃的感覺49F 05/25 00:06
推 : 番茄要先炒過50F 05/25 00:09
推 : 要弄出水漾蛋可以先在蛋裡加水哦～
這樣就不會坨在一起了
番茄可以先炒過沒錯哦，茄紅素是脂溶性的，炒過更好，洋蔥也可搭著一起炒，會更香
當然懶的話全部倒一鍋煮也是沒問題的啦51F 05/25 00:09
這樣就不會坨在一起了
番茄可以先炒過沒錯哦，茄紅素是脂溶性的，炒過更好，洋蔥也可搭著一起炒，會更香
當然懶的話全部倒一鍋煮也是沒問題的啦51F 05/25 00:09
推 : 番茄太多...嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔56F 05/25 00:14
推 : 把洋蔥跟薑和去皮的切丁番茄一起炒，香氣出來後加水再微勾芡，再慢慢加蛋液就會是你想要的樣子了57F 05/25 00:14
推 : 很餓59F 05/25 00:15
噓 : 上次煮過跟上面影片一樣 結果喝起來跟白開水一樣60F 05/25 00:16
推 : 番茄去皮就好了！61F 05/25 00:16
推 : 番茄切十字62F 05/25 00:17
推 : 還有一個秘訣 丟康寶湯塊 會變超好喝63F 05/25 00:18
推 : 2 了64F 05/25 00:22
推 : 你是不是蛋下去直接攪？不然不會那麼噁心樣...65F 05/25 00:24
推 : 番茄要先用油炒軟，蛋攪太早，熄火後讓湯旋轉再倒入蛋液，過一陣子成型再攪66F 05/25 00:26
噓 : 蕃茄加進食物就是噁68F 05/25 00:27
推 : 番茄要先炒過 大火快炒 軟爛後加水大滾再下蛋慢慢拌 番茄可以用薑絲炒提味69F 05/25 00:29
推 : 可以看蘿潔塔的教學影片，我之前按照她的作法煮，很成功71F 05/25 00:33
推 : 還好我剛吃飽不然隔著螢幕都聞到香味了73F 05/25 00:33
推 : 1.先油炒一半蔥和番茄，之後加入水滾後下蛋，起鍋前下其他剩下的蔥.....保證軟爛味道香甜
2.油炒一半的蔥、蛋，下水加番茄，蓋鍋後再起鍋前下剩下一半的蔥，保証湯汁蛋味十足74F 05/25 00:33
2.油炒一半的蔥、蛋，下水加番茄，蓋鍋後再起鍋前下剩下一半的蔥，保証湯汁蛋味十足74F 05/25 00:33
推 : 先用力攪拌湯讓他快速旋轉後，慢慢的倒入蛋液，蛋會隨著湯旋轉變成一絲一絲的78F 05/25 00:35
推 : 先炒不要去皮+180F 05/25 00:40
推 : 看起來很好喝耶(流口水81F 05/25 00:55
推 : 蛋一邊倒一邊攪拌，就會呈現絲狀，攪拌到蛋熟即可82F 05/25 01:03
推 : 要先把番茄炒到爛糊，要逼出酸味可以加一點鹽，炒到爛味道出來後再加點高湯跟水83F 05/25 01:10
→ : 加鼻涕85F 05/25 01:11
推 : 番茄要先炒好嗎 什麼單獨水煮這種話都出來了
Youtube搜尋很多做法 可找自己喜歡的煮法86F 05/25 01:11
Youtube搜尋很多做法 可找自己喜歡的煮法86F 05/25 01:11
推 : 要去皮才會爛，劃個十字刀再燙一下就很好去88F 05/25 01:16
→ : 去皮啦89F 05/25 01:17
推 : 蛋要像雲的話，要加一點點白醋跟蛋一起攪拌，再入湯90F 05/25 01:21
推 : 番茄先炒過要加足夠的油 炒軟後 加一點點水跟鹽巴燜煮91F 05/25 01:37
推 : 怎不先搜YouTube92F 05/25 01:38
推 : 討厭番茄跟洋蔥 不過你的看起來不難喝93F 05/25 01:38
推 : 我媽是先爆油蔥欸94F 05/25 01:39
推 : 中小火悶差不多三分鐘開鍋蓋加水 最後再加蛋花下去 一樣燜煮 完成95F 05/25 01:39
推 : 想喝97F 05/25 01:39
→ : 然後洋蔥炒軟 下番茄 煮一下再把攪散的蛋倒下去98F 05/25 01:40
推 : 蛋打成蛋花攪散 依序加入湯時關火 利用餘溫把蛋花煮熟 你是蛋沒打散結塊 火太大99F 05/25 01:41
→ : 最後加鹽 白胡椒跟香菜(不敢吃就九層塔或蔥花101F 05/25 01:41
→ : 餘溫還是非常燙可以煮熟蛋花 拋拋的滑順入口102F 05/25 01:42
推 : 肚子餓了==103F 05/25 01:49
推 : 熟了能吃就好是要嫌什麼賣相104F 05/25 02:01
推 : 先把洋蔥挑掉105F 05/25 02:09
推 : 蛋液先套水或者過篩吧(？106F 05/25 02:11
推 : 看起來很好喝啊107F 05/25 02:14
推 : 我喝過，嗯！甘甘！108F 05/25 02:31
推 : 可以去皮再煮，口感比較好也快爛，敢吃蔥建議起鍋前放些蔥花，顏色會漂亮很多109F 05/25 02:32
→ : 要先煮熟去皮111F 05/25 02:37
推 : 推文學到好多眉角XD112F 05/25 02:39
推 : 看起來還不錯啊113F 05/25 03:02
推 : 蛋加一點醋，繞圈倒自然會成蛋花
番茄畫十字水燙去皮，炒軟再倒水煮開114F 05/25 04:01
番茄畫十字水燙去皮，炒軟再倒水煮開114F 05/25 04:01
推 : 你有剝皮嗎116F 05/25 04:26
噓 : 去皮117F 05/25 04:36
噓 : 番茄挖個洞，整顆蛋連殼放進去，到底會不會做蕃茄蛋呀118F 05/25 05:11
推 : 這看起來 應該沒問題119F 05/25 06:02
推 : 怎麼有一種推文都是藍帶出來的港覺120F 05/25 06:33
噓 : 先做功課也懶121F 05/25 06:47
推 : 先炒再煮，蛋花+白醋下之前要打勻，大滾後下蛋液邊下邊攪拌，下完蓋鍋蓋關火。122F 05/25 06:53
推 : 脂溶性的茄紅素，要加些油、以中小火炒過才得解封印。如直接生炒也行，先加小撮鹽、白胡椒拌炒提味，等加入湯後再次鹽、白胡椒適量調味，這樣快速也風味更佳124F 05/25 06:58
推 : 番茄要先跟洋蔥、蔥段炒吧127F 05/25 07:48
推 : 先切大塊 扔電鍋蒸 蒸後再入湯煮128F 05/25 08:02
推 : 番茄煮到爛掉皮會分離 我都是看這個當指標的129F 05/25 08:06
推 : 蘿潔塔的廚房YouTube有教這道菜喔，我有試作，好吃130F 05/25 08:07
→ : 噴？我覺得長得很正常啊131F 05/25 08:14
推 : 你番茄切太大塊了132F 05/25 08:19
推 : 番茄要去皮啦133F 05/25 08:52
推 : 要軟口感要去皮，蛋要起鍋前下不能煮太久134F 05/25 08:52
推 : 蛋液要調點水才會嫩，但也不能太多，會變散狀凝結不起來。水大滾徐徐倒入，等一會兒成型再攪開135F 05/25 09:13
→ : 先炒過再煮137F 05/25 09:40
推 : 你需要的是勾芡138F 05/25 09:50
推 : 照蘿潔塔的煮，很成功+1 我一直懷疑說照著煮出來像白開水的，是不是後來加水時加多了，或者買到沒味道的番茄。要不就算忘記放鹽，也會有很濃的番茄味。139F 05/25 10:03
推 : 要削皮142F 05/25 10:09
推 : 蕃茄先剝皮啊 水煮一下 就很好剝皮 皮會影響口感 不是真的沒煮爛143F 05/25 10:22
→ : 番茄要先用油炒145F 05/25 10:54
推 : 可是我不吃番茄跟洋蔥146F 05/25 11:00
推 : 番茄脫皮爆炒 可以加番茄醬增加黏性和提味 最後在入水煮開打蛋加一些鹽147F 05/25 11:03
→ : 勾芡149F 05/25 11:12
推 : 加點蔥花150F 05/25 11:35
推 : 拍照問題，我喜歡再丟青菜和豆腐151F 05/25 11:52
推 : 番茄要削皮152F 05/25 11:53
推 : 加點蒜苗153F 05/25 12:24
推 : 先放橄欖油下去炒過154F 05/25 12:30
推 : 套個濾鏡加個飽和度就會看起來好吃了啊155F 05/25 12:39
推 : 看起來很好喝欸！！156F 05/25 12:42
![[圖]](https://i.imgur.com/8VnCpO7h.jpg)
推 : 推蘿潔塔，影片裡的料理看起來都很高級，看塔塔煮飯很享受158F 05/25 13:25
→ : 外觀不好看159F 05/25 13:37
推 : 番茄要去皮呀160F 05/25 13:42
推 : 我上次照蘿潔塔的方法煮過，很好喝！（某樓有人貼連結了）161F 05/25 13:48
→ : 炒完番茄再加水煮湯吧163F 05/25 14:05
推 : 蕃茄要先用油炒過 茄紅素是脂溶性的164F 05/25 14:29
推 : 番茄要先抄165F 05/25 14:33
推 : 番茄切太大塊了，番茄要就切丁，不然就燙過後剝皮166F 05/25 15:39
推 : 老闆先來一缸蛋湯167F 05/25 21:56
→ : 番茄跟洋蔥要先用油炒才會香168F 05/26 04:33
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