看板 WomenTalk
作者
標題 [閒聊] 煎魚的訣竅是什麼？（附上失敗照）
時間 Tue Sep 3 17:46:13 2019
作者
標題 [閒聊] 煎魚的訣竅是什麼？（附上失敗照）
時間 Tue Sep 3 17:46:13 2019
昨天心血來潮想說來煎個魚，
想解鎖人生技能，以為不是多難的事情
結果...
https://imgur.com/82bdPyH.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/82bdPyHh.jpg)
請問煎魚的訣竅是什麼？
我最後只能含淚自己吃掉
不過真的不難吃啦(*′∀‵)(*′∀‵)(*′∀‵)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.105.39.38 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1TRZPdDw (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1567503975.A.37A.html
推 : ........1F 09/03 17:46
尊重、友善、包容( ˊ ‧ ω ‧ ˋ )推 : 油多一點2F 09/03 17:47
好，尼最好了，等我鼓起勇氣的時候我就會再試一次推 : ......3F 09/03 17:48
_(:3」∠)_要不要吃吃看？
推 : wow~4F 09/03 17:49
→ : 油要多，手不能賤，要確定魚皮煎酥了才翻面5F 09/03 17:49
已經筆記，感謝天使181317！推 : 放果汁機打成魚漿6F 09/03 17:50
推 : 還好啦...你應該要看看海兒子的7F 09/03 17:52
→ : 炒魚嗎8F 09/03 17:52
人家的新料理(*¯ ︶¯ *)→ : 其實就是開小火慢慢等，熟了自然就會分開
就是不要太急躁9F 09/03 17:52
懂！你怎麼知道我很急躁！就是不要太急躁9F 09/03 17:52
推 : 不要一直翻==11F 09/03 17:52
→ : 我說的是皮跟鍋會分開12F 09/03 17:53
[閒聊] 煎魚有什麼必勝訣竅嗎？ - 看板 WomenTalk - 批踢踢實業坊
![[圖]]()
![[圖]]()
![[圖]]()
我煎魚每次都有點小失敗 我除了加入滿滿的愛外，似乎還缺了什麼 皮跟肉都會有點分開 不過我的魚煮完都還是魚肉，我算蠻滿意的 上次煎魚大失敗，結果上來被大家笑話
![[圖]](http://i.imgur.com/pqWzW64b.png)
![[圖]](http://i.imgur.com/LB3tMgVb.png)
![[圖]](http://img.youtube.com/vi/nHCcNzUWeXg/0.jpg)
我煎魚每次都有點小失敗 我除了加入滿滿的愛外，似乎還缺了什麼 皮跟肉都會有點分開 不過我的魚煮完都還是魚肉，我算蠻滿意的 上次煎魚大失敗，結果上來被大家笑話
→ : 樓下煎魚一哥14F 09/03 17:53
→ : 煎魚前皮上面可以抹點麵粉15F 09/03 17:54
真的嗎？推 : 被圖嚇到花容失色先讓我壓壓驚16F 09/03 17:54
有鮮血淋漓嗎？→ : 水份要擦乾17F 09/03 17:54
→ : ...18F 09/03 17:54
推 : 可憐的肉鯽仔19F 09/03 17:57
已經被人家吃下肚肚了ヽ( ・∀・)ノ推 : 不能太早翻20F 09/03 17:57
推 : 鍋與油都要夠熱，不要一直翻面21F 09/03 17:58
→ : ......這到底怎麼辦到的22F 09/03 17:58
゜ω゜)っ✂╰ひ╯噓 : 煎魚的技巧就是買個不沾鍋啊
用那種難間的鍋子然後才發現不了23F 09/03 18:03
※ 編輯: FuiZT (27.105.39.38 臺灣), 09/03/2019 18:04:46用那種難間的鍋子然後才發現不了23F 09/03 18:03
→ : 鍋子爛就 油溫拉高 灑點鹽 魚肉擦乾 魚肉上塗些粉25F 09/03 18:05
推 : 不如改煮魚湯？26F 09/03 18:07
推 : 這個是受到核輻射污染的魚嗎？27F 09/03 18:07
推 : 抹上煎魚粉28F 09/03 18:09
→ : 有技巧就上面都有講，沒技巧就買個不沾鍋29F 09/03 18:09
推 : 油多 油溫拉高 等到一面熟了 搖鍋子可以滑動不沾 再翻面煎熟即可30F 09/03 18:09
推 : 新鮮32F 09/03 18:09
推 : 鍋跟油溫度要夠，煎到有點洽洽再翻面33F 09/03 18:10
推 : 你這是油不夠熱就下鍋了34F 09/03 18:11
推 : 不要太心急，油夠熱下魚，慢慢等不要一直翻35F 09/03 18:13
推 : 沾點蛋液後再下去煎！36F 09/03 18:13
推 : @ johanzhou37F 09/03 18:14
推 : 用氣炸鍋38F 09/03 18:16
推 : 油多 要熱 魚新鮮 可以試試魚皮抹上薄薄麵粉煎39F 09/03 18:16
推 : 魚醃完後>用廚房紙巾將魚表面擦拭乾淨>開火熱油鍋讓鍋子都有沾到油>等有冒油煙後從鍋邊下>此時控制火可以先關小或關掉一下下以免燒起來40F 09/03 18:16
推 : 下鍋之前，要先熱鍋熱油中小火，魚要擦乾43F 09/03 18:17
→ : 噁心44F 09/03 18:17
→ : 前面魚擦拭乾淨後可以沾點薄薄的中筋麵粉45F 09/03 18:17
推 : 油多 不沾鍋46F 09/03 18:18
推 : 油熱到冒油鹽，魚擦乾下鍋，小火慢煎，鍋子搖動魚也會動，就可以翻了47F 09/03 18:19
推 : 裹粉49F 09/03 18:19
推 : 不要一直翻要有耐心，然後下去前先擦乾，油熱點才行50F 09/03 18:19
推 : 血肉模糊==51F 09/03 18:20
推 : 超可愛52F 09/03 18:21
推 : 不錯，很好吃的樣子！53F 09/03 18:21
推 : 你已經掌握了做魚酥的訣竅54F 09/03 18:22
推 : 希望他下輩子不要再當魚了55F 09/03 18:22
推 : 可憐的魚56F 09/03 18:23
推 : 換個不沾鍋，魚身倒點米酒，抹鹽，放一下之後用廚房紙巾吸掉水分，鍋中放油，油熱再下魚，一開始中火，二十秒後轉小火，蓋鍋蓋，三分鐘後拿起來看看，等上面顏色變，可偷偷用鍋鏟挑起魚身觀察熟度，等到已經有淺褐色脆香感出現就翻面，一樣先中火再轉小火，過一會兒翻起來偷看，鍋蓋不用再蓋，兩面都 ok 後就起鍋了。57F 09/03 18:24
推 : 這好像狗啃到一半的魚63F 09/03 18:24
推 : 魚要擦乾，熱鍋熱油，不然就用不沾鍋64F 09/03 18:24
推 : 魚真的超難 討厭油亂噴65F 09/03 18:25
推 : 魚擦乾 油跟鍋要熱66F 09/03 18:26
推 : 用鐵鍋吧67F 09/03 18:27
推 : 油！68F 09/03 18:29
推 : 不要一直翻+169F 09/03 18:29
→ : 油溫要高 抹鹽70F 09/03 18:30
→ : 鍋先擦乾 燒熱倒油 油稍多燒熱 魚先醃雙面擦乾 轉中小火放71F 09/03 18:30
→ : 換一個不沾鍋最快啦，買好的鍋子煎魚根本不用技術72F 09/03 18:30
→ : 下去 蓋子蓋起來 自己估時間翻面翻一次73F 09/03 18:30
推 : 鐵鍋的話，油多點魚要擦乾或抹麵粉跟多點耐心74F 09/03 18:30
→ : 你這是ㄆㄨㄣ吧75F 09/03 18:30
推 : 粉76F 09/03 18:30
推 : 秘訣是 不要動它 等到不粘鍋時再翻77F 09/03 18:30
推 : 炒魚鬆這樣還不夠啊78F 09/03 18:30
→ : 不沾鍋其實不是好的鍋子，只是方便而已79F 09/03 18:31
推 : 請加入婦仇者聯盟80F 09/03 18:32
推 : 油要很熱（冒煙） 魚再下鍋，要煎一分鐘再翻面81F 09/03 18:33
推 : 樓上大頭照貓貓好可愛！！！82F 09/03 18:34
推 : 秘訣就是花錢請老闆煎83F 09/03 18:37
推 : 買不沾鍋啦 輕鬆84F 09/03 18:37
推 : 點開圖笑炸85F 09/03 18:37
推 : 我媽煎魚也長這樣哈哈哈86F 09/03 18:40
![[圖]](https://i.imgur.com/K6vDDjK.jpg)
→ : 科技進步了啦88F 09/03 18:40
推 : 1.鍋夠熱2.魚要完全退冰3.魚一定要擦乾，這樣就會成功～我也是失敗很多次上網查各種攻略才成功89F 09/03 18:42
推 : 估好時間只翻面一次，一直翻就很容易碎91F 09/03 18:42
→ : 還有不要急著翻面XD
不用很多油也不用裹麵粉92F 09/03 18:42
不用很多油也不用裹麵粉92F 09/03 18:42
推 : 傳說中的黑暗料理 用來測試男友真心度的最佳道具
如果男友面不改色的吃下 表示及格94F 09/03 18:43
如果男友面不改色的吃下 表示及格94F 09/03 18:43
推 : https://youtu.be/us9YFqSuz9E96F 09/03 18:44
→ : 如果男友吃下後 還能面帶微笑 就有70分97F 09/03 18:44
→ : 魚皮接觸到鍋子的瞬間溫度不夠高就會黏住，所以才需要退冰跟水擦乾98F 09/03 18:44
推 : 直接在鍋子裡放烘焙紙在紙上煎326F 09/04 16:10
推 : 我都直接吃魚鬆327F 09/04 19:26
推 : 快被推文笑死328F 09/04 19:27
推 : 雙面鍋應該可以拯救你329F 09/04 19:31
推 : 油太少330F 09/04 19:44
--
作者 FuiZT 的最新發文:
- 近期每次半夜哭醒我看都沒漏也沒滿 可是一換完新尿布又可以好好入眠 經過白天幾次注意 只要尿完就會立刻哭 在想可能是覺得濕濕的不舒服 剛尿完需要一點時間讓尿布吸收 可是他就先哭了(以前不會) 我按壓換下 …39F 22推
- 1.用鹽巴把秋葵搓一搓，洗一洗，可以去毛 2.去頭去尾 3.把秋葵放一個大碗公 4.加適量橄欖油 5.加鹽巴、黑胡椒粒 6.放進烤箱180度烤十分鐘 7.起來後裝盤+灑上白芝麻 8.完成（撒花） …115F 91推 1噓
![]()
雖然曾經因為煎魚失敗被板上羞辱嘲笑但仍不減我愛烹飪d心情 最近的任務挑戰是英式早餐(*¯︶¯*) 挑戰原因：一個平底鍋可以搞定 前言： 英國料理惡名昭彰(‵‧ω‧′) 薯條、炸魚、炸魚薯條是唯一能吃的 …98F 52推 4噓![]()
昨天心血來潮想說來煎個魚， 想解鎖人生技能，以為不是多難的事情 結果... 難過得無以復加啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 請問煎魚的訣竅是什麼？ 我最後只能含淚自己吃掉 不過真的不難吃啦(*′∀‵)(*′∀‵) …330F 212推 5噓
