看板 WomenTalk
作者 FuiZT (Normanbaz)
標題 [閒聊] 煎魚的訣竅是什麼?(附上失敗照)
時間 Tue Sep  3 17:46:13 2019


昨天心血來潮想說來煎個魚,
想解鎖人生技能,以為不是多難的事情
結果...
https://imgur.com/82bdPyH.jpg
[圖]
 
難過得無以復加啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
請問煎魚的訣竅是什麼?

我最後只能含淚自己吃掉
不過真的不難吃啦(*′∀‵)(*′∀‵)(*′∀‵)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.105.39.38 (臺灣)
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flower42: ........1F 09/03 17:46
尊重、友善、包容( ˊ ‧ ω ‧ ˋ )
polobolo: 油多一點2F 09/03 17:47
好,尼最好了,等我鼓起勇氣的時候我就會再試一次
leslieFann: ......3F 09/03 17:48
_(:3」∠)_
要不要吃吃看?
espresso1: wow~4F 09/03 17:49
angel81317: 油要多,手不能賤,要確定魚皮煎酥了才翻面5F 09/03 17:49
已經筆記,感謝天使181317!
BaDoYao: 放果汁機打成魚漿6F 09/03 17:50
mono5566: 還好啦...你應該要看看海兒子的7F 09/03 17:52
somefatguy: 炒魚嗎8F 09/03 17:52
人家的新料理(*¯ ︶¯ *)
lpbrother: 其實就是開小火慢慢等,熟了自然就會分開
就是不要太急躁9F 09/03 17:52
懂!你怎麼知道我很急躁!
bravo233295: 不要一直翻==11F 09/03 17:52
lpbrother: 我說的是皮跟鍋會分開12F 09/03 17:53
mono5566: #1NxIO1-z (WomenTalk)13F 09/03 17:53
[閒聊] 煎魚有什麼必勝訣竅嗎? - 看板 WomenTalk - 批踢踢實業坊
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我煎魚每次都有點小失敗 我除了加入滿滿的愛外,似乎還缺了什麼 皮跟肉都會有點分開 不過我的魚煮完都還是魚肉,我算蠻滿意的 上次煎魚大失敗,結果上來被大家笑話
 
哈哈哈哈哈哈哈哈哈嗚嗚可以一起去烹飪班了
lpbrother: 樓下煎魚一哥14F 09/03 17:53
mono5566: 煎魚前皮上面可以抹點麵粉15F 09/03 17:54
真的嗎?
juicebeach: 被圖嚇到花容失色先讓我壓壓驚16F 09/03 17:54
有鮮血淋漓嗎?
lpbrother: 水份要擦乾17F 09/03 17:54
twmarstw7758: ...18F 09/03 17:54
a0913: 可憐的肉鯽仔19F 09/03 17:57
已經被人家吃下肚肚了ヽ( ・∀・)ノ
LeviAckerman: 不能太早翻20F 09/03 17:57
wowyoyoman: 鍋與油都要夠熱,不要一直翻面21F 09/03 17:58
eunhailoveu: ......這到底怎麼辦到的22F 09/03 17:58
゜ω゜)っ✂╰ひ╯
cake51640: 煎魚的技巧就是買個不沾鍋啊
用那種難間的鍋子然後才發現不了23F 09/03 18:03
※ 編輯: FuiZT (27.105.39.38 臺灣), 09/03/2019 18:04:46
cake51640: 鍋子爛就 油溫拉高 灑點鹽 魚肉擦乾 魚肉上塗些粉25F 09/03 18:05
heroapple: 不如改煮魚湯?26F 09/03 18:07
ylshpiliman: 這個是受到核輻射污染的魚嗎?27F 09/03 18:07
lovejp6520: 抹上煎魚粉28F 09/03 18:09
pigonearth: 有技巧就上面都有講,沒技巧就買個不沾鍋29F 09/03 18:09
sylvia25856: 油多 油溫拉高 等到一面熟了 搖鍋子可以滑動不沾 再翻面煎熟即可30F 09/03 18:09
mlb99551155: 新鮮32F 09/03 18:09
theone11: 鍋跟油溫度要夠,煎到有點洽洽再翻面33F 09/03 18:10
ffdagger: 你這是油不夠熱就下鍋了34F 09/03 18:11
zxc2468246: 不要太心急,油夠熱下魚,慢慢等不要一直翻35F 09/03 18:13
doubleyellow: 沾點蛋液後再下去煎!36F 09/03 18:13
ilovemiao: @ johanzhou37F 09/03 18:14
echo815: 用氣炸鍋38F 09/03 18:16
salklake: 油多 要熱 魚新鮮 可以試試魚皮抹上薄薄麵粉煎39F 09/03 18:16
Daniel171923: 魚醃完後>用廚房紙巾將魚表面擦拭乾淨>開火熱油鍋讓鍋子都有沾到油>等有冒油煙後從鍋邊下>此時控制火可以先關小或關掉一下下以免燒起來40F 09/03 18:16
wigping: 下鍋之前,要先熱鍋熱油中小火,魚要擦乾43F 09/03 18:17
zoophile: 噁心44F 09/03 18:17
Daniel171923: 前面魚擦拭乾淨後可以沾點薄薄的中筋麵粉45F 09/03 18:17
PoloHuang: 油多 不沾鍋46F 09/03 18:18
jerry5240: 油熱到冒油鹽,魚擦乾下鍋,小火慢煎,鍋子搖動魚也會動,就可以翻了47F 09/03 18:19
Paul0041: 裹粉49F 09/03 18:19
ortaffa: 不要一直翻要有耐心,然後下去前先擦乾,油熱點才行50F 09/03 18:19
trolkin: 血肉模糊==51F 09/03 18:20
ty306: 超可愛52F 09/03 18:21
casin0021: 不錯,很好吃的樣子!53F 09/03 18:21
season2011: 你已經掌握了做魚酥的訣竅54F 09/03 18:22
lovetits: 希望他下輩子不要再當魚了55F 09/03 18:22
wyytw: 可憐的魚56F 09/03 18:23
vcfor3: 換個不沾鍋,魚身倒點米酒,抹鹽,放一下之後用廚房紙巾吸掉水分,鍋中放油,油熱再下魚,一開始中火,二十秒後轉小火,蓋鍋蓋,三分鐘後拿起來看看,等上面顏色變,可偷偷用鍋鏟挑起魚身觀察熟度,等到已經有淺褐色脆香感出現就翻面,一樣先中火再轉小火,過一會兒翻起來偷看,鍋蓋不用再蓋,兩面都 ok 後就起鍋了。57F 09/03 18:24
zay05247: 這好像狗啃到一半的魚63F 09/03 18:24
ok771105: 魚要擦乾,熱鍋熱油,不然就用不沾鍋64F 09/03 18:24
vi000246: 魚真的超難 討厭油亂噴65F 09/03 18:25
WBS0615: 魚擦乾 油跟鍋要熱66F 09/03 18:26
ron0803: 用鐵鍋吧67F 09/03 18:27
Molester5566: 油!68F 09/03 18:29
vickie425413: 不要一直翻+169F 09/03 18:29
eatingshit: 油溫要高 抹鹽70F 09/03 18:30
mobila: 鍋先擦乾 燒熱倒油 油稍多燒熱 魚先醃雙面擦乾 轉中小火放71F 09/03 18:30
Justapig: 換一個不沾鍋最快啦,買好的鍋子煎魚根本不用技術72F 09/03 18:30
mobila: 下去 蓋子蓋起來 自己估時間翻面翻一次73F 09/03 18:30
rainlinix: 鐵鍋的話,油多點魚要擦乾或抹麵粉跟多點耐心74F 09/03 18:30
h965715: 你這是ㄆㄨㄣ吧75F 09/03 18:30
PA5566: 粉76F 09/03 18:30
nicen: 秘訣是 不要動它 等到不粘鍋時再翻77F 09/03 18:30
lf2597: 炒魚鬆這樣還不夠啊78F 09/03 18:30
rainlinix: 不沾鍋其實不是好的鍋子,只是方便而已79F 09/03 18:31
buladeik: 請加入婦仇者聯盟80F 09/03 18:32
kayliu: 油要很熱(冒煙) 魚再下鍋,要煎一分鐘再翻面81F 09/03 18:33
flower42: 樓上大頭照貓貓好可愛!!!82F 09/03 18:34
efs92c09: 秘訣就是花錢請老闆煎83F 09/03 18:37
marktseng: 買不沾鍋啦 輕鬆84F 09/03 18:37
negai: 點開圖笑炸85F 09/03 18:37
fellims: 我媽煎魚也長這樣哈哈哈86F 09/03 18:40
[圖]
 
Anyotw: 科技進步了啦88F 09/03 18:40
ohmco: 1.鍋夠熱2.魚要完全退冰3.魚一定要擦乾,這樣就會成功~我也是失敗很多次上網查各種攻略才成功89F 09/03 18:42
TurtleRun: 估好時間只翻面一次,一直翻就很容易碎91F 09/03 18:42
ohmco: 還有不要急著翻面XD
不用很多油也不用裹麵粉92F 09/03 18:42
chungrew: 傳說中的黑暗料理  用來測試男友真心度的最佳道具
如果男友面不改色的吃下  表示及格94F 09/03 18:43
suifong: https://youtu.be/us9YFqSuz9E96F 09/03 18:44
chungrew: 如果男友吃下後  還能面帶微笑  就有70分97F 09/03 18:44
ohmco: 魚皮接觸到鍋子的瞬間溫度不夠高就會黏住,所以才需要退冰跟水擦乾98F 09/03 18:44
NENEHOW: 直接在鍋子裡放烘焙紙在紙上煎326F 09/04 16:10
y101814: 我都直接吃魚鬆327F 09/04 19:26
kickyjump: 快被推文笑死328F 09/04 19:27
boston3q: 雙面鍋應該可以拯救你329F 09/04 19:31
JANUARZ: 油太少330F 09/04 19:44

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