回看板
Disp BBS
看板 WomenTalk
作者 poonebetty (小肥媽)
標題 [閒聊] 煎魚有什麼辦法偷吃步
時間 Thu Jun 24 20:48:33 2021

是這樣的
現在很認命一天料理三餐
煎魚始終是我的罩門
沒有一次煎的好
黏鍋就算了
外表都焦黑了黎明還不熟
後來想想偷吃步
先拿去煮熟或蒸熟
再去煎
這樣萬無一失了
大家有什麼煎魚偷吃步的方法嗎

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.55.35 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Wr7yZEM (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1624538915.A.396.html
→ ccyaztfe: 鍋子跟油一定要熱啊1F 223.137.112.231 台灣 06/24 20:49
推 ffreakk: 裹粉煎再煮湯2F 101.12.26.55 台灣 06/24 20:49
→ ccyaztfe: 魚丟下去一下就改用小火慢慢煎3F 223.137.112.231 台灣 06/24 20:49
→ g7a7n7: 那你跟劉德華就熟？4F 1.200.21.197 台灣 06/24 20:50
推 kissdodo: 我超會煎魚5F 39.12.133.175 台灣 06/24 20:50
→ ffreakk: http://i.imgur.com/th22qfp.jpg6F 101.12.26.55 台灣 06/24 20:50
→ FlynnZhang: 請攤主幫忙處理7F 49.217.64.50 台灣 06/24 20:50
→ ffreakk: 鱈魚8F 101.12.26.55 台灣 06/24 20:50
→ mono5566: 油放多一點，熱再放魚，頂多變成炸魚9F 122.118.166.74 台灣 06/24 20:51
推 clarysage4: 不沾鍋＋油
是說煎魚的油煙很驚人 可以試試改用烤或蒸10F 180.217.28.59 台灣 06/24 20:51
推 lpbrother: 其實就是小火慢慢煎，熟了皮就分開了13F 180.176.66.59 台灣 06/24 20:51
推 jonsauwi: 我記得是魚一定要回溫，不能是冰的，然後煎之前最好用紙巾把表面沾乾，可以抹點粉，油稍用多一點在下去煎14F 123.194.172.116 台灣 06/24 20:53
噓 eva19452002: 偷吃步就是到cookclub板發問17F 140.127.10.16 台灣 06/24 20:54
推 mickey1281: 把表面擦乾 跟油放夠就不會沾18F 36.225.209.229 台灣 06/24 20:55
→ ching924: 換鍋子 我用happycall的鍋子煎魚從來沒有沾鍋過19F 101.9.209.189 台灣 06/24 20:58
推 b000555513: 煎魚小幫手，油不要省，不要一直翻21F 223.136.254.25 台灣 06/24 20:59
推 Caninee: 不沾鍋還會失敗？不然就氣炸鍋，省事也不會噴的到處都是22F 223.136.98.29 台灣 06/24 21:00
推 ching924: http://i.imgur.com/eW9SnJx.jpg
http://i.imgur.com/2iqguoh.jpg24F 101.9.209.189 台灣 06/24 21:00
[圖]
 
[圖]
推 bluemoon2006: 平底不沾鍋 絕對不會失敗26F 42.73.233.0 台灣 06/24 21:03
推 eri0077: 魚用鹽醃過，擦乾。熱鍋熱油下魚小火蓋鍋蓋悶煎27F 1.165.136.173 台灣 06/24 21:09
→ chith: 油要夠+小火，用筷子戳辨認熟度
熟了再開大火把皮煎焦29F 42.73.248.175 台灣 06/24 21:11
推 yohobasa: 氣炸鍋31F 1.174.201.37 台灣 06/24 21:11
推 wickedwitch: 用氣炸鍋炒方便32F 180.218.220.215 台灣 06/24 21:12
推 april4966: 用烤箱烤啊33F 111.82.90.218 台灣 06/24 21:12
→ wayne530: 換個不沾鍋就好了啊 幾百塊而已34F 49.216.48.118 台灣 06/24 21:13
推 etrangere: 秘訣是外皮半熟之後蓋上鍋蓋悶熟 悶10分鐘翻面繼續悶 煎炸都是外皮脆而已
真的要熟是靠熱氣去悶， 會太柴就是火太大又沒蓋子悶 水氣都跑了～35F 114.34.247.80 台灣 06/24 21:18
推 cindy3959: 丟氣炸鍋或烤箱39F 111.252.194.79 台灣 06/24 21:20
→ kimura0701: 叫阿嬤煎40F 114.137.192.146 台灣 06/24 21:21
推 Angel2011: 平底鍋41F 36.228.26.47 台灣 06/24 21:22
→ Nagisayan: 有看過影片教學是在魚下面墊烘焙紙，就不怕黏鍋。但沒親身試過，不知道效果如何。42F 223.138.32.190 台灣 06/24 21:24
推 mag1021: 不要一直翻45F 114.24.227.221 台灣 06/24 21:24
推 whoismama: 魚先摸一層油
抹
鮭魚/鯖魚用不沾鍋，不加油小火慢慢煎，沒失敗過46F 1.200.5.238 台灣 06/24 21:25
推 OlaOlaOlaOla: 偷吃步有，抹一層薄的樹薯粉。
魚不要急著翻50F 223.138.225.106 台灣 06/24 21:29

--
作者 poonebetty 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄