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作者
標題 [討論] 泡麵大餐會先煮菜還是煮麵
時間 Tue Jul 13 18:45:33 2021
作者
標題 [討論] 泡麵大餐會先煮菜還是煮麵
時間 Tue Jul 13 18:45:33 2021
嘿 是這樣的
像韓式泡麵或是有調料包的五X拉麵這種的
不是在建議調理方式的地方都寫：起鍋前丟入青菜、肉、蛋
可是這樣要嘛麵條太爛
要嘛是菜沒入味
但如果水先煮開讓料跟調料包一起煮熟再丟麵
湯又會被煮的稠稠糊糊的
滾太久感覺有點變質
想說批踢踢臥虎藏龍
加上女版之前的徵文
看到一堆小當家
想必泡麵大師也不少
最正宗好吃的泡麵到底怎麼煮才正確呢
求解
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.233.170 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WxMxFhU (WomenTalk)
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→ : 肉可以先丟 葉菜類起鍋前下 就能關火了1F 1.168.77.37 台灣 07/13 18:46
推 : 菜最後放比較好，才不會煮太軟。2F 114.37.212.174 台灣 07/13 18:47
→ : 另外 葉菜要煮到入味 484誤會惹什麼3F 1.168.77.37 台灣 07/13 18:47
→ : 兩鍋湯 一個煮菜湯 一個專門煮麵 好了以後把麵撈到菜湯
不過後來我很懶 用深一點的盤子直接裝麵加水去微波 大出力三分鐘之後麵條換面兩分鐘然後在扔到菜湯裡面4F 114.136.85.131 台灣 07/13 18:50
不過後來我很懶 用深一點的盤子直接裝麵加水去微波 大出力三分鐘之後麵條換面兩分鐘然後在扔到菜湯裡面4F 114.136.85.131 台灣 07/13 18:50
→ : 先麵然後蛋然後菜9F 114.36.57.32 台灣 07/13 18:53
→ : 最後無敵懶了 麵微波之後水倒掉直接拌醬吃乾麵10F 114.136.85.131 台灣 07/13 18:53
推 : 看食材，肉要先菜要後12F 42.72.159.229 台灣 07/13 18:56
→ : 看你要吃啥口感阿13F 114.38.118.198 台灣 07/13 18:56
推 : 胡蘿蔔香菇和火鍋料先放 再放麵體 最後2分鐘下肉 蛋 菜 但看熟了其實可以先撈起來14F 61.223.247.42 台灣 07/13 19:06
推 : 煮麵17F 123.193.3.45 台灣 07/13 19:16
→ : cookclub板才是一堆小當家
我覺得泡麵放菜都會不好吃18F 140.127.10.16 台灣 07/13 19:32
我覺得泡麵放菜都會不好吃18F 140.127.10.16 台灣 07/13 19:32
推 : 我都隨便煮20F 110.26.0.219 台灣 07/13 19:48
推 : 都行21F 114.41.90.207 台灣 07/13 19:53
推 : 我喜歡煮的軟的高麗菜 菜會先丟22F 36.234.142.4 台灣 07/13 19:58
推 : 我會先丟調味包 然後配菜 麵半熟後下蛋23F 1.200.31.0 台灣 07/13 20:03
推 : 湯 菜 麵 肉 蛋24F 223.137.204.59 台灣 07/13 20:22
→ : 麵當然是最後煮才會有q性25F 114.45.223.198 台灣 07/13 20:45
推 : 葉菜類最後煮耶26F 111.240.220.248 台灣 07/13 21:01
推 : 看什麼菜欸 有的菜要比較久27F 114.136.12.19 台灣 07/13 21:06
→ : 看是哪國麵 台灣一定最後放 一下就爛掉28F 111.251.178.217 台灣 07/13 21:14
推 : 菜吧 喜歡軟軟的 三分鐘不夠久29F 220.142.120.140 台灣 07/13 21:19
推 : 我都麵最後，怕麵爛掉30F 111.240.174.6 台灣 07/13 21:39
推 : 麵最後la31F 101.10.2.127 台灣 07/13 21:59
推 : 一般青菜燙一下不用30秒吧 最後再放32F 180.217.11.163 台灣 07/13 22:21
推 : 先煮料 再煮麵 最後放菜33F 223.137.140.111 台灣 07/13 22:38
推 : 料->一部分青菜->蛋(先用菜墊底才不會沉到鍋底黏住)->麵->肉->其餘的青菜34F 1.34.128.104 台灣 07/13 22:47
推 : 煮成這樣幹嘛不叫外送36F 114.32.6.132 台灣 07/13 22:59
推 : 偷偷問一下到底怎麼弄蛋才不會黏鍋底 很難洗37F 42.74.82.95 台灣 07/13 23:11
推 : 沸騰加蛋，然後輕輕的攪拌一下，就不會沾鍋39F 118.232.32.174 台灣 07/13 23:27
推 : 菜前三四分下，不然煮太久感覺營養素都沒了41F 118.169.137.83 台灣 07/13 23:30
推 : 麵要分開煮43F 71.166.33.137 美國 07/14 00:30
推 : 韓式/五木拉麵作法：水量是麵體放入時，剛好淹過麵體的量。麵體在水快滾前，鍋底小冒泡時丟入，計時90秒後撈起放旁邊。
接著煮料（看你要剛泡麵水繼續加水或是倒掉用乾淨的水），一樣鍋底小冒泡時加入所有調味粉（水量與鹹度抓自己喜歡的），生肉（冷藏或已解凍肉品｜ex雞豬羊肉片），30秒後（冷凍的肉品要再久一點），放入切好的菜 再2-30秒（看你的菜量跟種類），再倒剛煮的麵跟調味油品之類的下去，湯匙拌一下就差不多了（到這邊中火都還開著），之後看你要吃多爛，喜歡就可以撈起來了。44F 114.45.185.4 台灣 07/14 00:31
接著煮料（看你要剛泡麵水繼續加水或是倒掉用乾淨的水），一樣鍋底小冒泡時加入所有調味粉（水量與鹹度抓自己喜歡的），生肉（冷藏或已解凍肉品｜ex雞豬羊肉片），30秒後（冷凍的肉品要再久一點），放入切好的菜 再2-30秒（看你的菜量跟種類），再倒剛煮的麵跟調味油品之類的下去，湯匙拌一下就差不多了（到這邊中火都還開著），之後看你要吃多爛，喜歡就可以撈起來了。44F 114.45.185.4 台灣 07/14 00:31
→ : 主菜 麵最後放 我喜歡硬的59F 39.13.1.206 台灣 07/14 00:35
→ : 當然是麵先，菜燙個10秒就可以吃了。60F 180.217.11.214 台灣 07/14 01:33
推 : 麵最後才不會爛 台灣泡麵很容易煮軟61F 101.12.31.12 台灣 07/14 02:15
推 : 蛋一定要最後放！62F 27.242.186.70 台灣 07/14 05:23
推 : 水滾後看食材是不是容易熟來決定下鍋順序 通常都是肉（魚）調理包 麵 菜 蛋 的順序下就蠻好吃惹 麵也不會太爛菜也很清脆蛋也會是荷包蛋 ^Q^63F 111.83.73.97 台灣 07/14 06:18
推 : 愛吃軟所以先丟菜》麵〉醬包》蛋〉肉67F 49.216.52.7 台灣 07/14 08:22
推 : 肉 麵 蛋 菜68F 150.116.131.82 台灣 07/14 09:32
推 : 櫻 聞69F 180.217.8.3 台灣 07/14 10:28
→ : 先放調味料 煮菜撈起後再放泡麵煮，看麵體材質，部份會另外煮鍋水煮泡麵用70F 39.13.35.66 台灣 07/14 11:40
→ : 當然是麵啊72F 223.139.149.53 台灣 07/14 12:54
→ : 先煮麵73F 1.200.251.190 台灣 07/14 15:09
→ : 看是哪種菜～74F 49.216.95.242 台灣 07/14 15:54
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